Thèlema Bio Coratina - Agricola Di Mauro

Kräftig, intensiv und unverwechselbar: Thèlema Bio Coratina ist ein biologisches, sortenreines natives Olivenöl extra, das den besonderen Charakter der Olivensorte Coratina hervorhebt. Agricola Di Mauro stellt es aus ausgewählten Oliven durch Kaltextraktion her und erhält so ein natives Olivenöl extra mit einem ausdrucksstarken Geschmacksprofil, bei dem sich grüne Fruchtigkeit mit anhaltenden Bitter- und Schärfenoten verbindet.

Coratina ist eine Olivensorte, die sich durch ihre Struktur und Persönlichkeit auszeichnet. Laut der offiziellen Beschreibung des Herstellers weist dieses Öl eine ausgeprägte grüne Fruchtigkeit auf, begleitet von deutlich erkennbaren bitteren und scharfen Noten. Es handelt sich um ein charaktervolles Geschmacksprofil, das sich für alle eignet, die intensive native Olivenöle extra schätzen und ein Würzöl suchen, das Zutaten und Gerichte mit kräftigem Geschmack begleitet, ohne dabei unauffällig zu bleiben.

Der von Agricola Di Mauro beschriebene Herstellungsprozess umfasst die Auswahl der Oliven und das Kaltmahlen. Anschließend wird das Öl vor der Abfüllung einer Dekantierung und Filtration unterzogen. Der Hersteller gibt außerdem an, dass Thèlema Coratina biologisch und gefiltert ist. Die Entscheidung für eine sortenreine Herstellung ermöglicht es, die besonderen Eigenschaften der Coratina-Oliven hervorzuheben, ohne sie mit anderen Olivensorten zu vermischen.

Die Verbindung zu Apulien ist ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmensidentität. Die Olivenhaine von Agricola Di Mauro befinden sich im Gebiet von Carpino, in der Provinz Foggia, im Gargano, einer Region mit einer langjährigen Tradition des Olivenanbaus. Die Geschichte des Familienunternehmens reicht bis in die 1930er-Jahre zurück, als Großvater Matteo Di Mauro die Tätigkeit aufnahm. Seitdem wird der Anbau der Olivenhaine über Generationen hinweg fortgeführt, wobei die direkte Verbindung zum Gebiet und zur landwirtschaftlichen Arbeit erhalten geblieben ist.

Am Tisch findet dieses Bio-Coratina-Olivenöl seinen natürlichen Platz in Gerichten, bei denen ein intensives Würzöl zum gesamten Geschmacksprofil beitragen kann. Der Hersteller empfiehlt die Verwendung als Rohwürze zu Hülsenfrüchten, Fleisch, gegrilltem Gemüse und Gerichten mit kräftigem Geschmack. Es eignet sich auch zum Verfeinern von Hülsenfrüchtesuppen, über der Glut gegartem Gemüse und alltäglichen Gerichten, bei denen die aromatischen Eigenschaften des Öls hervorgehoben werden sollen. Um seine Eigenschaften optimal zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, das Öl erst am Ende der Zubereitung direkt auf dem Teller hinzuzufügen.

Mit Thèlema Coratina präsentiert Agricola Di Mauro ein natives Olivenöl extra, das die Persönlichkeit einer apulischen Olivensorte mit der Entscheidung für eine biologische Herstellung verbindet. Ein Öl mit ausgeprägtem Charakter, gedacht für alle, die ein sortenreines Coratina-Olivenöl suchen und Würzöle mit intensivem sensorischem Profil schätzen.