Buio - Cantina Mesa - Prodotti di Sardegna
Carignano del Sulcis Doc, Vino rosso sardo
Buio - Cantina Mesa - Vendita prodotti sardi
Le caratteristiche:
Buio è uno dei più famosi e conosciuto Carignano del Sulcis Doc della Sardegna - noi di Sardinian specials lo proponiamo accompagnato da una tipica salsiccia sarda, un pecco di pecorino sardo su un foglio di pane carasau
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Buio - Cantina Mesa - Vini sardi
Griglia tecnica:
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Classificazione
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Carignano del Sulcis Denominazione di Origine Controllata
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Provenienza
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Il territorio del Sulcis, nell'estremità sud ovest della Sardegna
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Suolo
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Il terreno è sabbioso con struttura calcareo-argillosa, discreta reazione sub-alcalina
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Allevamento
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Spalliera allevata a cordone speronato e alberello su piede franco
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Clima
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Mediterraneo, caratterizzato da pioggie scarse distribuite irregolarmente nel corso dell'anno
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Uvaggio
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Carignano
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Vinificazione
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Fermentazione a temperatura controllata di 27-28 °C per 8-10 giorni con estrazione moderata delle sostanze fenoliche. Evoluzione in vasche di cemento e per breve periodo in piccoli fusti di rovere francese
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Caratteristiche
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Colore: splendido rosso rubino con nuance granata a grande viscosità
Olfatto: naso ampio ed elegante con freschi richiami a frutta rossa matura, geranio, pepe nero e una traccia di idrocarburi
Gusto: bocca con ingresso lungo e di razza. Riesce ad esrpimere aristocrazia con note giovani e fresche. Note balsamiche e tannini dolci
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Abbinamenti
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Carni rosse alla brace, tonno alla brace; primi piatti a base di selvaggina da piuma
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