Millant’anni - Magnum - Murales
Le Millant'anni de la Cantina Murales représente l'une des plus belles expressions de la production viticole de la Gallura, conçue pour unir la richesse du terroir à une élégance stylistique de portée internationale. Ce puissant vin rouge sarde naît dans des vignobles vallonnés situés sur la commune d'Olbia, à 80 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition favorable au Sud et au Sud-Ouest. La gestion agronomique prévoit une densité de plantation de 5 000 pieds par hectare, conduits en cordon de Royat, un choix destiné à garantir de faibles rendements et à favoriser une concentration exceptionnelle en sucres et en polyphénols dans les raisins. Les raisins sont vendangés entièrement à la main à la fin du mois d'octobre, avec une sélection rigoureuse des meilleurs fruits arrivés à parfaite maturité phénolique sur pied.
Le protocole de vinification respecte la richesse de la matière première, avec une fermentation du moût à température constante et contrôlée de 18 °C afin de préserver l'intégrité des arômes. Le processus d'élevage, long et minutieux, prévoit ensuite 12 mois en barriques de chêne. Durant cette période, le vin assouplit son exubérance initiale et enrichit son profil organoleptique de délicates nuances tertiaires, intégrant parfaitement son généreux degré alcoolique de 15 % Vol. Avant sa commercialisation, le lot bénéficie d'une stabilisation en bouteille de 6 mois dans les caves du domaine, une étape essentielle pour consolider son équilibre et rehausser la qualité globale de cette production exclusive limitée à 4 500 bouteilles.
Une particularité fascinante de cette cuvée réside dans son nom, Millant'anni, un terme évocateur qui rappelle l'histoire millénaire de la Sardaigne et l'ambition de la marque de créer un vin authentique capable de traverser le temps et de confirmer sa valeur au fil des années suivant la vendange. Le style de Murales s'exprime également à travers un conditionnement recherché et élégant, destiné à souligner le caractère artisanal de la production. La remarquable concentration en extrait de 34 g/litre, associée à une acidité équilibrée, place cette bouteille parmi les vins rouges de garde les plus structurés et les plus aptes au vieillissement de l'île.
À l'œil, le vin présente une robe rouge rubis intense, dense et impénétrable. Au nez, il dévoile un bouquet ample et somptueux, riche en arômes de confiture de mûres, de prune sèche et de griotte, accompagnés de notes complexes de cacao amer, café, réglisse, cannelle et poivre noir. En bouche, l'attaque est chaleureuse, souple et veloutée, caractérisée par une intense persistance aromatique, une trame tannique parfaitement polie et une finale saline et nette. À table, il exprime tout son potentiel avec les plats à base de gibier, de sanglier, les viandes braisées, les viandes rouges mijotées riches et épicées, ainsi qu'avec les fromages à pâte dure affinés et les fromages bleus.
