Nau & Co - Mora & Memo

U

Cannonau 80%, Cabernet Sauvingnon 20%

Alter des Weinbergs

30 Jahre

Ausstellung

Süd, Südosten

Altimetry und Land

Medium hügeliger Kalkstein, reich an Skelett, 200/220 m. s.l.m.

Vinifikation, Reifung, Alterung

Vendemmia in verschiedenen Epochen mit Scharnieren der Trauben im Weinberg, separaten Wein für beide Reben. Maceration auf den Hautn mit Pfropfung von Hefe für etwa 8/10 Tage bei kontrollierter Temperatur ausgewählt. Nach der Verschmelzung setzt sich die alkoholische Gärung, die malolaktische Gärung und die Alterung in Edelstahl-Vaten für eine kurze Zeit nach der Alterung in feinem Holz von Allieri fort

Verkostung

Intensive rubinrote Farbe mit lila Nagel, tadellos. Bouquet von kleinen roten Früchten und würzigen Noten und Kaffee und Schokolade. Weich und elegant in Tanninen, aber von großer Struktur und angenehmer

Matching- und Service-Modus

Kalt geschnittene Vorspeisen, erste Kurse mit herzhaften Würzen, rotes Fleisch, Käse mittlerer Würze - Fiore Sardo Dop, sardische Wurst, Malloreddus zur Campidanese, Fregula zur Wurst. Die Flasche mindestens 30 Minuten vor dem Rühren bei 16-18 Grad streichen