|
U
|
Vermentino in reinheit
|
|
Weinberg
|
Gemeinden San Michele, im gebiet Berchidda
|
|
Weinberg
|
10 hektar mit manotzucht, sechste pflanze: 2,5 m x 1 m
Fallsystem für Rettungsbewässerung
|
|
Klima
|
Typisches mediterranes Klima, gekennzeichnet durch Regen im Frühling und Herbst, warme und belüftete Sommer mit bedeutenden Thermalausflügen
|
|
Ton
|
Sabbione abgeleitet von granite in decay
|
|
Verkauft mich
|
Traditionelle Aufmerksamkeit auf die Erhaltung der Trauben
|
|
Vinifikation
|
Kurze kalte Mazeration von Diraspatisäuren (6-8) C°), weiter mit einer späteren weichen Pressung und Klarstellung des Mostes. Fermentation in Niedrigtemperaturstahl (13-15 C°) für 10 Tage, Alterung von Hefen für 5 Monate, weitere Alterung in der Flasche für einen Monat in der Flasche
|
|
Verkostungshinweise
|
Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexionen, Duft von gelben Blumen, Besen und fruchtigen Noten von Apfel. Geschmack: warme, gute Struktur, angenehme Rundheit kombiniert mit Mineralnoten, Sapidität und Frische. Ein angenehm bitteres Gefühl charakterisiert seine Typizität weiter
|
|
Essen passt
|
Ideal als Aperitif, perfekte Harmonie mit ersten Gerichten auf Basis von Krebstieren und Gemüse, Weichtiere, Meeresfrüchte und Krebstiere, Käse der mittleren Saison, Salami mit vollem, aber feinem Geschmack.
Betriebstemperatur: 8-10 C°
|
