Steinpilze in Öl – Campus
Die Herstellung der Campus-Steinpilze beginnt in einigen der unberührtesten Gebiete Sardiniens, wo die mikroklimatischen Bedingungen die Entwicklung von Pilzen mit charakteristischen organoleptischen Eigenschaften begünstigen. Die Ernte orientiert sich an der natürlichen Saison, sodass nur ausgewählte Pilze den Betrieb in Decimoputzu erreichen. Dort werden die Steinpilze einer sorgfältigen manuellen Auswahl unterzogen: Jedes Stück wird einzeln auf seine Unversehrtheit und Festigkeit kontrolliert. Dieser handwerkliche Ansatz, der seit 1985 besteht, trägt zu einer konstanten Qualität bei und bewahrt gleichzeitig die Tradition der hausgemachten Konserven.
Die Verarbeitung erfolgt schnell und schonend. Die Pilze werden sorgfältig gereinigt und kurz blanchiert, um ihre Konsistenz zu stabilisieren, ohne ihren ursprünglichen Geschmack zu verändern. Das endgültige Erscheinungsbild gehört zu den besonderen Merkmalen dieses Produkts: Im Glas erscheinen die Steinpilzscheiben hell und klar definiert und sind in klarem Öl eingelegt, das ihr natürliches Aussehen hervorhebt. Die Verwendung einer Mischung aus Bio-Sonnenblumenöl und italienischem nativem Olivenöl extra ermöglicht es, das feine Pilzaroma hervorzuheben und gleichzeitig zur Konservierung des Produkts beizutragen.
Aus gastronomischer Sicht sind Steinpilze in Öl besonders vielseitig. Ihr klares Geschmacksprofil eignet sich dafür, sie direkt zu genießen, beispielsweise zusammen mit einem typischen sardischen Brot wie Carasau. In der Küche können sie verwendet werden, um einen warmen Salat zu verfeinern, Rinderfilets zu garnieren oder warme Crostini mit einem vollmundigen und aromatischen Geschmack zuzubereiten. Jedes Glas spiegelt die Philosophie von Campus wider: Die Früchte einer großzügigen Natur durch eine Verarbeitung auf den Tisch zu bringen, bei der die Rohstoffe und ihre Eigenschaften im Mittelpunkt stehen, mit einem besonderen gastronomischen Profil.
Diese Spezialität zu wählen bedeutet, die intensiven Aromen des Campidano und der sardischen Wälder zu entdecken. Das Engagement der Familie Campus für Qualität zeigt sich in der Transparenz der Zutaten und in der sorgfältigen manuellen Verarbeitung. Die Pilze sind das Ergebnis von mehr als dreißig Jahren Erfahrung mit typisch sardischen Spezialitäten, bei denen die Verbundenheit mit dem Land mit einer sorgfältigen Herstellung verbunden wird. Die samtige Konsistenz und der vollmundige Geschmack der Campus-Steinpilze richten sich an alle, die authentische Aromen traditioneller Zubereitungen schätzen.
