Frischer Pecorino-Käse - Murgia Formaggi - sardische Produkte
Käse von sardischen Schafen weiche pasta mit einem süßen geschmack, es präsentiert die glatte äußere erscheinung, weiße pasta mit hellem blick und eine saisonierende nicht mehr als 30 tage.
Frischer Pecorino-Käse - Murgia Formaggi - Typische sardische Produkte
Die Eigenschaften unserer Käsesorten:
Die Geburt der käse (auch) sardo, warum nicht?) ist mit den ursprüngen von menschen und primitiven gesellschaften verwoben. Als der primitive Mann sich entschieden hat, sich dauerhaft der Landwirtschaft zu widmen, lernte er, Tiere wie Rinder, Rinder usw. zu inländischenodin und die ziege, nützlich, sowie für fleisch, auch für milch, eine wertvolle nahrung für seine hohen nährwerte.
Aber mit Milch zu produzieren, musste der erste Käse nicht einfach sein... ein wenig Trick war nötig und, sicherlich, ein wenig Ablenkung, um von der Milch nicht frischer oder schlecht erhalten, die geheilt und daher die köstliche käse (von denen sardinenkäse ist maximale expression).
Leider ist der Ursprung von Käse in der Legende verloren, aber wir können uns immer vorstellen.
Vielleicht ein etwas abgelenkter Hirte, der vergessen hat, Milch frisch zu essen oder an einem kühlen Ort zu halten. Mit der Hitze säuerte die Milch und bildete eine schöne Locke. Oder noch wahrscheinlicher, unser Pastor, mit ihm einige Vorräte, in Vorfreude einer langen Reise, setzen Sie die Milch in eine Flasche, in der Regel ein Otre, mit dem Magen einer Ziege gemacht. Der arme Mann, der nicht wusste, dass es im Magen der Wiederkäuer Enzyme gibt, die die Verdauung der Milch erleichtern, musste sehr überrascht sein, als er versuchte, zu löschen, und statt der frischen Milch fand sich eine gelbliche und saure Flüssigkeit zu trinken, die Kurde genau, aus dem er die käse.
Frischer Pecorino-Käse - Murgia Formaggi - Käse Sardi
Die MURGIE SERGIO SRL führt mit Hilfe von geeigneten Fahrzeugen die tägliche Ernte von Milch aus etwa 200 Schafskäfigen von Campidano, der größten Ebene Sardiniens, die sich im Südwesten der Insel befindet, durch.
Merkmale und Besonderheiten schafsmilch:
Die Eizellenmilch hat spezifische Unterschiede zwischen dem Rinder und der physikalisch-chemischen und mikrobiologischen. Es erscheint in weißem Porzellan, leichter als die Kuh aufgrund der geringeren Anwesenheit von Caroten, und mit einer höheren Viskosität aufgrund des höheren Gehalts an Trockenmasse.
Die Zusammensetzung der Eizellenmilch zeichnet sich durch eine bemerkenswerte kompositorische Variabilität aus:
• genetische faktoren
• am laktationsstadium
• lieferung
• unter zuchtbedingungen.
Es führt jedoch zu einem viel höheren Fett- und Proteingehalt als Kuhmilch, und gerade in Bezug auf diese Eigenschaften wird die Schafmilch normalerweise von der Milchindustrie verwendet.
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