In Vino Veritas - Tenute Olbios - Prodotti di Sardegna
Doc Sardegna, vino bianco sardo
In Vino Veritas - Tenute Olbios - Prodotti sardi
Le caratteristiche del nostro Vermentino:
"Nel vino sta la verità" dicevano gli antichi e per noi la qualità non mente.
Vino Veritas è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Vermentino in purezza.
Vino corposo ed importante frutto di un lungo affinamento volto alla ricerca costante che la nostra cantina ama fare sul Vermentino per cogliere ed estrapolare le sue molteplici qualità.
Questo vino, prodotto in un limitato numero di bottiglie proviene dalla vendemmia di una zona circoscritta dei nostri vigneti, caratterizzata da un terreno estremamente sabbioso, non irriguo ed esposto al maestrale.
Ciò ha consentito una sana e naturale sovramaturazione dei grappoli sulla pianta ed una elevata concentrazione di aromi e profumi.
In Vino Veritas - Tenute Olbios - Vini sardi
Da subito abbiamo deciso di riservare questa partita per i nostri estimatori. Il lungo affinamento è stato necessario per ottenere un vino bianco, evoluto ed integro, molto strutturato e longevo.
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Vitigno
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Vermentino 100%
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Designazione
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Bianco fermo
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Terreno
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Prevalentemente sabbioso a disfacimento granitico
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Allevamento
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Spalliera
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Epoca di vendemmia
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Terza decade di settembre
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Modalità di raccolta
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Manuale in piccole cassette
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Vinificazione
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Dopo una soffice pressatura sottovuoto delle uve, il mosto viene raffreddato repentinamente e chiarificato tramite decantazione a freddo. In seguito inizia la fermentazione molto lenta a temperatura controllata in contenitori d'acciaio
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Affinamento
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Il vino viene mantenuto sulle scorze dei lieviti per 30 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
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Note sensoriali
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Colore giallo paglierino. Profumo elegante, ampio, floreale e balsamico; sentori di miele, elicriso e macchia mediterranea. Gusto voluminoso, con un buon equilibrio acido. Buona struttura, retrogusto fruttato, molto persistente, buona mineralità
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Accostamenti al cibo
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Crostacei, zuppe di pesce, roastbeef.
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Temperatura di servizio
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10°
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Tappatura
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Tappo di cristallo
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