Thèlema Coratina Biologico - Agricola Di Mauro

Deciso, intenso, riconoscibile: Thèlema Coratina Biologico è un olio extravergine di oliva biologico monocultivar che mette in evidenza il carattere distintivo della varietà Coratina. Agricola Di Mauro lo realizza a partire da olive selezionate, con estrazione a freddo, per ottenere un extravergine dal profilo sensoriale vigoroso, in cui il fruttato verde si accompagna a sensazioni amare e piccanti persistenti.

La Coratina è una cultivar che si distingue per struttura e personalità. Nella descrizione ufficiale del produttore, questo olio presenta un fruttato verde pronunciato, con una componente amara e una piccante ben riconoscibili. È un profilo di carattere, adatto a chi apprezza gli oli extravergini intensi e desidera un condimento capace di accompagnare ingredienti e ricette dal gusto deciso, senza passare inosservato.

La lavorazione indicata da Agricola Di Mauro prevede la selezione delle olive e la frangitura a freddo. L'olio viene successivamente sottoposto a decantazione e filtrazione, prima dell'imbottigliamento. Il produttore specifica inoltre che Thèlema Coratina è biologico e filtrato. La scelta della monocultivar consente di valorizzare le caratteristiche proprie della Coratina, senza combinarla con altre varietà di olive.

Il legame con la Puglia è parte integrante dell'identità aziendale. Gli uliveti di Agricola Di Mauro si trovano nel territorio di Carpino, in provincia di Foggia, nel Gargano, un'area dalla consolidata vocazione olivicola. La storia dell'azienda familiare risale agli anni Trenta, quando il nonno Matteo Di Mauro avviò l'attività. Da allora la coltivazione degli oliveti è proseguita attraverso le generazioni, mantenendo un rapporto diretto con il territorio e con il lavoro agricolo.

A tavola, questo olio Coratina biologico trova una collocazione naturale nelle preparazioni in cui un condimento intenso può contribuire al profilo complessivo del piatto. Il produttore ne consiglia l'utilizzo a crudo su legumi, carni, verdure grigliate e ricette dal gusto deciso. È adatto anche per completare zuppe di legumi, ortaggi cotti alla brace e piatti della cucina quotidiana in cui si desidera valorizzare la componente aromatica dell'olio. Per apprezzarne le caratteristiche, è preferibile aggiungerlo a fine preparazione, direttamente nel piatto.

Con Thèlema Coratina, Agricola Di Mauro propone un extravergine che unisce la personalità di una cultivar pugliese alla scelta di una produzione biologica. Un olio dal carattere marcato, pensato per chi ricerca un monocultivar Coratina e ama portare in tavola condimenti dalla presenza sensoriale intensa.