Selezione Sulcis Iglesiente - Inke - Prodotti sardi

Forse nessun territorio come il Sulcis Iglesiente riesce a raccontare ed esprime la Sardegna in tutta la sua complessità. 

Selezione Sulcis Iglesiente - Inke - Prodotti tipici sardi

Le caratteristiche: 

Le sue voci paesaggistiche sono state patria di pastori di pecore e capre, generazioni di minatori, eccellenti viticoltori di Carignano, marinai, pescatori e abili artigiani. 

Missione difficile, raccontare il Sulcis Iglesiente, per questo siamo partiti dalla terra, proponendo alcune creazioni sott'olio:

Sei vasetti da 250 gr di carciofi in purissimo olio extra vergine di oliva.  

Sei vasetti da 250 gr di cardi selvatici in purissimo olio extra vergine di oliva. 

Sei vasetto di crema di favette, ovviamente emulsionato in olio evo.

Una forma di semicotto di pecora misto latte di capra, realizzato dal pastore Carlo Flore, Monte Accas. 

Due bottiglie dell'immancabile Carignano del Sulcis, con viti allevate a Santadi, ancora in piede franco, Rocca Rubia

Abbiamo poi pensato ad inserire una nota di dolce, dolcezza dalle note amare, espressa dalla confettura di corbezzolo, prodotta artigianalmente vicino a Fluminimaggiore. 

Per finire, abbiamo inserito la più alta espressione che ha dato il carignano, una Terre Brune, prodotto dalla cantina di Santadi.