Thèlema Coratina Biologique - Agricola Di Mauro

Affirmée, intense et reconnaissable : Thèlema Coratina Biologique est une huile d'olive vierge extra biologique monovariétale qui met en valeur le caractère distinctif de la variété Coratina. Agricola Di Mauro la produit à partir d'olives sélectionnées, avec une extraction à froid, afin d'obtenir une huile vierge extra au profil sensoriel vigoureux, dans lequel le fruité vert s'accompagne de sensations amères et piquantes persistantes.

La Coratina est une variété d'olives qui se distingue par sa structure et sa personnalité. Selon la description officielle du producteur, cette huile présente un fruité vert prononcé, avec une composante amère et une composante piquante bien reconnaissables. Il s'agit d'un profil de caractère, adapté à ceux qui apprécient les huiles d'olive vierges extra intenses et recherchent un condiment capable d'accompagner des ingrédients et des recettes aux saveurs prononcées, sans passer inaperçu.

Le processus de fabrication indiqué par Agricola Di Mauro prévoit la sélection des olives et le broyage à froid. L'huile est ensuite soumise à une décantation et à une filtration, avant la mise en bouteille. Le producteur précise également que Thèlema Coratina est biologique et filtrée. Le choix de la monoculture variétale permet de valoriser les caractéristiques propres à la Coratina, sans la mélanger à d'autres variétés d'olives.

Le lien avec les Pouilles fait partie intégrante de l'identité de l'entreprise. Les oliveraies d'Agricola Di Mauro se trouvent sur le territoire de Carpino, dans la province de Foggia, dans le Gargano, une région bénéficiant d'une tradition oléicole bien établie. L'histoire de l'entreprise familiale remonte aux années 1930, lorsque le grand-père Matteo Di Mauro lança l'activité. Depuis, la culture des oliviers s'est poursuivie de génération en génération, en maintenant un lien direct avec le territoire et le travail agricole.

À table, cette huile Coratina biologique trouve naturellement sa place dans les préparations où un condiment intense peut contribuer au profil gustatif global du plat. Le producteur conseille de l'utiliser à cru sur les légumineuses, les viandes, les légumes grillés et les recettes aux saveurs prononcées. Elle convient également pour compléter les soupes de légumineuses, les légumes cuits au barbecue et les plats du quotidien dans lesquels on souhaite mettre en valeur la composante aromatique de l'huile. Pour apprécier pleinement ses caractéristiques, il est préférable de l'ajouter en fin de préparation, directement dans l'assiette.

Avec Thèlema Coratina, Agricola Di Mauro propose une huile vierge extra qui associe la personnalité d'une variété d'olives des Pouilles au choix d'une production biologique. Une huile au caractère affirmé, pensée pour ceux qui recherchent une huile monovariétale Coratina et apprécient les condiments à la présence sensorielle intense.