Caschettes - Inke - Des desserts sardes typiques

Doux bourré dont la surface extérieure se compose d'une fine bande pasta violetda (bien travaillé avec le strutto) semolina, coupé avec roues avec des bords variés, garni d'un remplissage miel et noisettes, aromatisé avec écorce d 'orange râpée. La caractéristique est la caschettas est l'épaisseur presque impalpable de la feuille, translucide, qui une fois cuit assume une texture croquante.

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Dans le passé ils étaient les bonbons que le marié offert à la mariée, donne la locution "dolci de la mariée" en référence à est des caschettes. La feuille très fine, presque impalpable, a été dessinée à la main avec du canneddu (mattarello) et séchée au soleil. Même aujourd'hui dans les laboratoires spécialisés cette dernière opération vient fait main. La feuille est fine papperi et seda (comme la carte vétérinaire).

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