Noah - Cantine Paulis
Der Wein Noah zählt zu den prestigeträchtigsten Weinen der Cantine Paulis, der Kellerei aus Monserrato, die seit über einem Jahrhundert für die önologische Qualität Südsardiniens steht. Dieser Cannonau di Sardegna DOC entsteht in ausgewählten Weinbergen, in denen mittelschwere Böden und die ständige Einwirkung der mediterranen Winde ein perfektes Mikroklima für den Anbau von reinem Cannonau schaffen.
Die von den Cantine Paulis verfolgte Produktionsphilosophie zielt darauf ab, die Extraktionskraft und die für diese Rebsorte typische aromatische Eleganz hervorzuheben. Dabei verbindet sich das handwerkliche Können der Winzer mit modernen Kellertechniken. Während der Weinlese werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, damit ausschließlich hochwertiges Lesegut in die Kellerei gelangt. Dort beginnt eine temperaturkontrollierte Maischung, die eine ausgewogene Extraktion der Polyphenole und Farbstoffe ermöglicht.
Eine Besonderheit dieses Weines ist seine Zugehörigkeit zur Linea di Personalità, einer Weinlinie, die den ungezähmten und stolzen Charakter der Weine der Insel hervorheben soll und für die Noah ein außergewöhnlicher Botschafter ist. Bereits der Name vermittelt ein Gefühl von Autorität und Stärke und spiegelt die Struktur dieses Rotweins wider. Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Rubinrot, dessen Reflexe sich mit zunehmender Reife in Richtung Granat entwickeln. In der Nase präsentiert sich ein großzügiges und einhüllendes Bouquet mit dominierenden Noten von Sauerkirsche, reifer Pflaume und zarten Anklängen aromatischer Kräuter der mediterranen Macchia.
Am Gaumen zeigt Noah seine ganze Noblesse: Er ist warm, würzig und zeichnet sich durch eine ausgeprägte geschmackliche und aromatische Nachhaltigkeit aus, die einen Nachhall von süßen Gewürzen und Röstaromen hinterlässt. Die Einhaltung der strengen Vorschriften der Denominazione di Origine Controllata (DOC) garantiert ein authentisches Geschmackserlebnis und steht für eine Produktionskette, die die Arbeit der Familie Paulis und der lokalen Gemeinschaft wertschätzt.
Dieser Wein passt hervorragend zu den kräftigen Gerichten der sardischen Küche, beispielsweise zu Spanferkel vom Spieß, geschmortem roten Fleisch und gereiften Käsesorten. Dank seines geschmeidigen und verführerischen Charakters eignet er sich auch hervorragend als Wein zum bewussten Genießen. Noah zu wählen bedeutet, die jahrtausendealte Geschichte des sardischen Weinbaus auf den Tisch zu bringen – getragen von einer Kellerei, die konstante Qualität und den Respekt vor dem Terroir zu ihrer wichtigsten Aufgabe gemacht hat und einen authentischen Wein bietet, der sich über die Jahre wunderbar weiterentwickeln kann.
