Su Soi Cannonau - Murales
Die Authentizität und der Stolz des sardischen Weinbaus kommen durch die Arbeit der Cantina Murales, eines herausragenden Weinguts in der wunderschönen Hügellandschaft von Olbia in der Gallura, mit außergewöhnlicher Frische und angenehmer Trinkbarkeit zum Ausdruck. Obwohl das Gebiet historisch für seine weißen Rebsorten bekannt ist, beweist das Unternehmen auch ein ausgeprägtes handwerkliches Gespür bei der Interpretation der großen roten Rebsorten der Insel und setzt dabei auf einen dynamischen Stil, der den Rohstoff respektiert. Der Su Soi Cannonau stammt aus Weinbergen in Hügellagen, die von einer idealen Sonneneinstrahlung und dem ständigen Einfluss der Meeresbrisen profitieren. Das lokale Mikroklima, das durch deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht geprägt ist, fördert eine ausgewogene Reifung der Trauben und trägt dazu bei, die natürliche Säure und aromatische Frische der Früchte zu bewahren.
Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand – ein selektiver Prozess, der die Unversehrtheit der Trauben bereits im Weinberg schützt. Im Keller verzichtet die Produktionsphilosophie auf den Einsatz von Holz, um den reinen Ausdruck der Rebsorte und ihre angenehme Trinkbarkeit in den Vordergrund zu stellen. Nach einem schonenden Entrappen und Quetschen durchläuft der Most die alkoholische Gärung mit Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, wodurch eine ausgewogene Extraktion von Farbe und Tanninen gewährleistet wird. Der Ausbau wird in denselben Edelstahltanks fortgesetzt – eine technische Entscheidung, die darauf abzielt, die ursprüngliche Fruchtigkeit ohne tertiäre Einflüsse zu bewahren. Der Prozess endet mit einer anschließenden Stabilisierung in der Flasche, die entscheidend ist, um vor der Markteinführung eine maximale Harmonie zu erreichen.
Optisch zeigt sich der Wein in einem intensiven und leuchtenden Rubinrot, das durch jugendliche Reflexe veredelt wird. In der Nase entfaltet er ein breites, unmittelbares und stark vom Herkunftsgebiet geprägtes Bouquet: Das fruchtige Profil zeigt deutliche Noten von Kirsche und Pflaume, ergänzt durch florale Nuancen und Anklänge an die wilden Kräuter der mediterranen Macchia. Am Gaumen entsteht ein meisterhafter Kontrast, bei dem die warme Großzügigkeit der Rebsorte mit angenehmer Frische und einer markanten Tanninstruktur harmoniert und eine runde, deutlich würzige Textur entwickelt. Der Wein fließt geschmeidig in ein klares und anhaltendes Finale über und eignet sich ideal zu gegrilltem Fleisch, Wurst- und Schinkenspezialitäten sowie mittelgereiften Käsesorten, aber auch zu reichhaltigen Pastagerichten der mediterranen Küche.
