Barrosu – Sepi Der Barrosu Sepi ist ein charakteristischer sardischer Mischkäse, der durch die gekonnte Kombination von Schafsmilch und ausgewählter Ziegenmilch hergestellt wird. Diese Verbindung schafft ein perfektes Gleichgewicht in Struktur und Aroma, bei dem die kräftige Intensität der Schafsmilch auf die feine Eleganz der Ziegenmilch trifft. Er zeichnet sich durch einen harten, kompakten Teig mit einer spärlichen und regelmäßigen Lochung aus und reift mindestens 60 Tage. Am Gaumen bietet er einen intensiven und leicht salzigen Geschmack, bereichert durch faszinierende Röstnoten und typische Aromen der sardischen Weidelandschaften.