Bresaola vom Gelbflossenthun – Tharros Pesca Die Thunfisch-Bresaola von Tharros Pesca ist eine raffinierte Fischspezialität, die aus den edelsten und magersten Teilen des Thunfischs hergestellt und in Cabras nach traditioneller Handwerkskunst verarbeitet wird. Unter der fachkundigen Leitung von Pino Spanu durchlaufen die Thunfischfilets einen ausgewogenen Salzungs- und natürlichen Trocknungsprozess, der ihre Konsistenz verändert und sie der traditionellen Bresaola ähnlich macht, dabei jedoch den unverwechselbaren Charakter des Mittelmeers bewahrt. Mit ihrer intensiven roten Farbe und ihrem edlen Aromaprofil ist sie die ideale Alternative aus dem Meer für alle, die ein kalorienarmes, proteinreiches Lebensmittel von höchster gastronomischer Qualität aus Sardinien suchen.

Meeräschen-Bottarga mit Haut - Tharros Pesca Die Meeräschen-Bottarga mit Haut von Tharros Pesca verkörpert die absolute Spitzenqualität der traditionellen Gastronomie von Cabras. Diese prestigeträchtige Variante zeichnet sich durch das Vorhandensein der Haut aus, also eines kleinen Stücks Fischhaut, das die Unversehrtheit und Authentizität des Produkts bestätigt. Die gesamte Verarbeitung erfolgt von Hand durch den Kunsthandwerker Pino Spanu. Sie wird aus gesalzenem und fachkundig getrocknetem Meeräschenrogen hergestellt und zeichnet sich durch eine bernsteinfarbene Farbe und eine feste Konsistenz aus. Ihr intensiver, würziger Geschmack mit einem feinen mandelartigen Nachgeschmack macht sie zum begehrtesten „Gold Sardiniens“ für Gourmet-Vorspeisen und anspruchsvolle Pastagerichte.

In Cabras Verarbeiteter Meeräschenrogen – Tharros Pesca Der in Cabras verarbeitete Meeräschenrogen von Tharros Pesca verkörpert die sardische Fischereitradition und ist ein außergewöhnliches Produkt, das aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen und jahrhundertealtem handwerklichem Können entsteht. Unter der Leitung von Pino Spanu wird der Meeräschenrogen in traditionellen, manuellen Verfahren verarbeitet, die seine Reinheit und sein intensives Aroma bewahren. Dieser als Gold von Cabras bekannte Meeräschenrogen zeichnet sich durch seine bernsteinfarbene Färbung, seine ideale Konsistenz und sein komplexes Geschmacksprofil mit feinen Mandelnnoten aus. Eine unverzichtbare Gourmet-Zutat für alle, die den authentischen Geschmack des Mittelmeers und Sardiniens auf den Tisch bringen möchten.

Geräuchertes Meeräschenfilet - Tharros Pesca Das Geräucherte Meeräschenfilet von Tharros Pesca ist eine exquisite Fischspezialität aus den unberührten Gewässern Sardiniens, in Cabras. Der Handwerksmeister Pino Spanu wählt die besten Exemplare der Meeräsche aus und verarbeitet sie vollständig von Hand, um ein Produkt von höchster Qualität zu gewährleisten. Dank einer natürlichen Räucherung mit ausgewählten Hölzern aus der mediterranen Macchia entwickelt die Meeräsche ein einzigartiges, ausgewogenes und lang anhaltendes Aromaprofil. Ihr festes und würziges Fleisch macht sie zur idealen Zutat für Gourmet-Vorspeisen, raffinierte Carpaccio-Kreationen oder um den anspruchsvollsten traditionellen mediterranen Rezepten eine besondere Note zu verleihen.

Geriebener Meeräschen-Rogen – Tharros Pesca Der geriebene Meeräschen-Rogen von Tharros Pesca ist die ideale Lösung für alle, die höchste Qualität und praktische Anwendung in der Küche suchen, ohne auf den authentischen Geschmack Sardiniens zu verzichten. Er wird ausschließlich durch das Reiben ganzer, sorgfältig ausgewählter Rogenstränge hergestellt, die vom Handwerksmeister Pino Spanu ausgewählt werden. Diese Spezialität bewahrt ihr intensives Aroma und den charakteristischen mandelartigen Nachgeschmack des „Goldes von Cabras“. In eleganten Gläsern verpackt, um Frische und Duft zu bewahren, ist er sofort gebrauchsfertig und verfeinert Pastagerichte, Gourmet-Salate und Crostini. So bietet er ein unmittelbares sensorisches Erlebnis von höchster gastronomischer Qualität, typisch für Sardinien.

Geriebener Meeräschen-Rogen – Tharros Pesca Der geriebene Meeräschen-Rogen von Tharros Pesca ist die ideale Lösung für alle, die höchste Qualität und praktische Anwendung in der Küche suchen, ohne auf den authentischen Geschmack Sardiniens zu verzichten. Er wird ausschließlich durch das Reiben ganzer, sorgfältig ausgewählter Rogenstränge hergestellt, die vom Handwerksmeister Pino Spanu ausgewählt werden. Diese Spezialität bewahrt ihr intensives Aroma und den charakteristischen mandelartigen Nachgeschmack des „Goldes von Cabras“. In eleganten Gläsern verpackt, um Frische und Duft zu bewahren, ist er sofort gebrauchsfertig und verfeinert Pastagerichte, Gourmet-Salate und Crostini. So bietet er ein unmittelbares sensorisches Erlebnis von höchster gastronomischer Qualität, typisch für Sardinien.

Meeräschen-Bottarga - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis Die vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis hergestellte Meeräschen-Bottarga steht für die herausragende sardische Tradition, die eng mit der Lagune von Cabras verbunden ist. Dieses kostbare „Gold des Mittelmeers“ wird aus dem Rogen der Meeräsche (Mugil cephalus) gewonnen und nach handwerklichen Verfahren verarbeitet, die seit Jahrhunderten überliefert werden. Die Bottarga zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Färbung sowie ihren intensiven, würzigen Geschmack mit einem leicht mandelartigen Nachgeschmack aus und ist eine edle Zutat der Gourmetküche. Das Konsortium garantiert eine kontrollierte Lieferkette und bietet ein naturbelassenes, konservierungsmittelfreies Produkt mit einer reichen Geschichte.

Meeräschen-Bottarga - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis Die vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis hergestellte Meeräschen-Bottarga steht für die herausragende sardische Tradition, die eng mit der Lagune von Cabras verbunden ist. Dieses kostbare „Gold des Mittelmeers“ wird aus dem Rogen der Meeräsche (Mugil cephalus) gewonnen und nach handwerklichen Verfahren verarbeitet, die seit Jahrhunderten überliefert werden. Die Bottarga zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Färbung sowie ihren intensiven, würzigen Geschmack mit einem leicht mandelartigen Nachgeschmack aus und ist eine edle Zutat der Gourmetküche. Das Konsortium garantiert eine kontrollierte Lieferkette und bietet ein naturbelassenes, konservierungsmittelfreies Produkt mit einer reichen Geschichte.

Meeräschen-Bottarga – Spanu Giovanni Die Bottarga am Stück von Spanu Giovanni ist eine echte sardische Spezialität, das Ergebnis einer langjährigen handwerklichen Tradition. Sie wird aus den sorgfältig ausgewählten Rogenbeuteln von Meeräschen hergestellt, die aus den Lagunen von Cabras stammen – einem idealen Lebensraum, der ihre Qualität besonders zur Geltung bringt. Das Verfahren umfasst eine sorgfältige Trockensalzung mit naturbelassenem Meersalz sowie eine langsame, natürliche Trocknung unter kontrollierten Bedingungen. Dadurch entwickelt die Bottarga ihre charakteristische bernsteinfarbene Färbung und ihr intensives Meeresaroma. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem kräftigen, salzigen und leicht süßlichen Geschmack und einer weichen, zugleich festen Konsistenz. Dank ihrer außerordentlichen Vielseitigkeit in der Küche eignet sie sich hervorragend zum Reiben über Spaghetti mit Bottarga oder zum Genießen in dünnen Scheiben. Diese Bottarga enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe und gewährleistet dadurch Authentizität und natürliche Haltbarkeit. Spanu Giovanni steht für ein Produkt von höchster Qualität, ein echtes Symbol der sardischen Gastronomie, das von Kennern geschätzt wird.

Meeräschen-Bottarga Goldqualität – Spanu Giovanni Die Meeräschen-Bottarga „Goldqualität“ des Unternehmens Spanu Giovanni ist ein authentischer Ausdruck sardischer Handwerkskunst. Sie wird aus sorgfältig ausgewählten Rogenbeuteln der Meeräsche hergestellt und durchläuft einen sorgfältigen Prozess aus Trockensalzung, schonendem Waschen und schrittweisem Pressen. Das Herzstück der Herstellung ist die langsame Trocknung in kontrollierten Umgebungen. Dadurch erhält die Bottarga ihre charakteristische bernsteinfarbene Färbung und ihr intensives Meeresaroma. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einer weichen, zugleich kompakten Konsistenz und einem kräftigen, vollmundigen Geschmack, der die Authentizität Sardiniens widerspiegelt. Ideal für Spaghetti mit Bottarga oder als Vorspeise. Diese Bottarga enthält keine Konservierungsstoffe und steht für die langjährige Tradition und das Streben nach Qualität des Unternehmens Spanu Giovanni – ein echtes Juwel der sardischen Gastronomie.

Bottiche handwerk in Oristano aus Fabrizio Perra Pezzature - 150 gr Die bottarga sardinen hat einen intensiven geschmack und bitteren nachgeschmack, fast mandel. Es ist besonders geschätzt in der Küche auch, weil es in der Lage ist, mit wenigen Kalorien zu schmecken.

Bottiche aus schmuggeleiern, in Sardinien von der firma Ittica Cabras. 5 Baffe von je 150 gr Die bottarga hergestellt in Sardinien, die eier der gemälzten und getrockneten muggine, einmal reserviert für die baronen der teiche und die fischer der fische, ist heute teil der kategorie der nischenprodukte und die spezialitäten des meeres unserer insel.