Classificazione

Vino rosso, Cannonau di Sardegna Doc

Uvaggio

Cannonau, altre uve autoctone

Zona di produzione

è prodotto da una selezione delle migliori uve dei vigneti dell’alto Campidano

Altitudine

200 metri s.l.m.

Clima

Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate

ed estati molto calde e ventilate

Carattere del terreno

Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose e ciottolose

Allevamento delle viti

Controspalliera, cordone speronato

Resa uva per ettaro

6.000 - 7.000 kg

Vinificazione

Pigiatura, fermentazione con macerazione delle bucce 10-15 giorni
e pressatura soffice

Affinamento

12 mesi in botti di piccole e medie dimensioni di primo e
secondo passaggio e almeno 6 mesi in bottiglia

Colore

Rosso rubino intenso, con sfumature granate col procedere dell'invecchiamento

Profumo

Intenso, con vinosità ben definita e sentori di ciliegia, prugna matura
e more selvatiche

Sapore

Caldo, pieno e con struttura ricca e di lunga persistenza

Temperatura di servizio

16-18° C

Abbinamenti

Si accompagna a grandi arrosti, selvaggina e formaggi saporosi

e piccanti