Antico Gregori - Contini
Nel territorio del Sinis, nella Sardegna occidentale, la cantina Contini custodisce una delle espressioni più rappresentative della tradizione enologica isolana: l’Antico Gregori, Vernaccia di Oristano DOC Riserva nata dalla valorizzazione di un vitigno storico profondamente legato alla cultura vitivinicola locale.
La cantina Contini, fondata nel 1898, ha costruito il proprio percorso sulla valorizzazione dei vitigni più rappresentativi della Sardegna e sulla ricerca di una produzione capace di interpretare il carattere del territorio. L’Antico Gregori nasce nella Bassa Valle del Tirso, un’area particolarmente vocata alla coltivazione della Vernaccia, dove i terreni magri e sabbiosi contribuiscono alla definizione del profilo del vino.
Le vigne vengono allevate attraverso sistemi tradizionali, con impianti ad alberello di vigne adulte e coltivazioni a spalliera con guyot e cordone speronato. La vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre, con una resa contenuta che permette di ottenere uve destinate a un lungo processo di maturazione e alla produzione di una Vernaccia di Oristano Riserva dalla forte identità territoriale.
La vinificazione segue il metodo tradizionale in bianco, con spremitura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata. Il carattere distintivo dell’Antico Gregori Contini nasce soprattutto dal lungo affinamento ossidativo, elemento fondamentale per lo sviluppo della sua complessità aromatica e della sua profondità gustativa.
L’annata 1991 ha completato un lunghissimo percorso evolutivo, arricchito successivamente con l’aggiunta di piccole quantità di vernacce molto vecchie, tra cui una componente principale risalente al 1975. Questo processo contribuisce a definire un vino dalla personalità articolata, capace di esprimere il valore del tempo, della tradizione e della cultura produttiva della Sardegna.
Alla vista presenta un colore ambra brillante con riflessi di oro antico. Il bouquet si apre con profumi intensi di nocciola, miele, mallo di noce, crema pasticcera, arachide salato e fichi. L’evoluzione aromatica porta nel calice una progressione di sfumature che raccontano la complessità raggiunta durante il lungo affinamento.
Al palato l’Antico Gregori è avvolgente e caldo, con una piacevole freschezza e una componente sapida che accompagna una persistenza molto lunga. L’equilibrio tra struttura, intensità aromatica ed evoluzione rende questo vino sardo particolarmente adatto alla degustazione lenta, dove ogni sorso permette di cogliere nuove sfumature.
La sua personalità lo rende indicato come vino da meditazione, ma anche come accompagnamento per abbinamenti gastronomici ricercati. Si abbina a preparazioni alla bottarga e al formaggio bottarino con confettura di fichi piccanti, valorizzando piatti caratterizzati da sapori intensi e strutturati.
L’Antico Gregori racconta così il legame tra la cantina Contini, il territorio del Sinis e la Vernaccia di Oristano, offrendo un’interpretazione autentica di un patrimonio enologico sardo costruito attraverso tradizione, pazienza e affinamento nel tempo.
