Denominazione

Vermentino Sardegna D.O.C.

Vitigni

Vermentino 100%

Resa media

90 quintali per 63 ettolitri di vino

Terreno

Impiantati su terreni granitici, collinari, sciolti, asciutti e soleggiati, allevati a spalliera, con densità d'impianto di 4.500 ceppi/ha

Vendemmia

A partire dalla prima decade di settembre

Vinificazione

Immediata pressatura delle uve diraspate e pigiate, cui segue la spillatura del mosto che viene avviato alla fermentazione pulito; seguono vari travasi fino al periodo di affinamento

Affinamento

In serbatoio di acciaio per almeno 3 mesi

Dati analitici

Grado alcolico 13,50%Vol.

PH 3,90

Acidità totale 5,20 gr/lt

Zuccheri residui 2,0 gr/lt

Estratto secco 2,0 gr/lt

Note di degustazione

Colore giallo paglierino tenue

Profumo floreale, persistente

Sapore morbido, fresco e minerale

Abbinamenti

Si accompagna con antipasti di mare, anche crudi, e pietanze di pesce alla griglia - fregula alla bottarga e affumicati di pesce. Temperatura di servizio 8° C