Silbanis - Tema - Prodotti di Sardegna
Silbanis è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata - Vermentino di Sardegna, ottenuto da uve Vermentino. Vino di colore giallo paglierino brillante, il suo bouquet lungo ricorda i fiori della macchia mediterranea, di particolare finezza.
Al gusto si presenta ampio, vellutato con retrogusto lungo ed avvolgente. Da accompagnare a cucina di mare e formaggi non stagionati.
Vermentino di Sardegna al 100%, coltivato nelle terre tra Montiferru e Planargia, vigne esposte a mare - un vino ricco di profumi, perfettamente abbinabile ai tanti tesori della cucina sarda, come la bottarga o gli affumicati di spada e tonno
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Vinificazione
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La vinificazione delle uve bianche viene attuata con pigiatura e spremitura soffici, attenta pulizia del mosto per decantazione statica, fermentazione a temperatura controllata (18-2° C) con lieviti selezionati e parziale fermentazione malolattica. Dopo numerosi travasi i vini vengono stabilizzati nei loro costituenti fisico chimici, filtrati e imbottigliati a freddo
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Raccolta
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La vendemmia è effettuata esclusivamente a mano con raccolta in cesti di asfodelo, al giusto grado di maturazione delle uve
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Colore
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Giallo paglierino brillante
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Profumo
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Il suo bouquet lungo ricorda i fiori della macchia mediterranea, di particolare finezza
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Gusto
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Al gusto si presenta ampio, vellutato con retrogusto lungo ed avvolgente
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Accostamenti al cibo
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Cucina di mare, ai formaggi non stagionati - bottarga sarda, muggine affumicato, bottarga di tonno e pane carasau con olio extravergine di oliva, spaghetti ai ricci di mare e gamberi, conditi con un po' di bottarga grattugiata, un'orata al forno con i pomodori freschi e qualche goccio di olio extravergine di oliva, pane carasau con burro, alici cantabriche e qualche fetta di muggine affumicato
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