Uve

Bovale 40%, Cannonau 30% e Monica 30%

Vitigno

Impiantati su terreni da disfacimento granitico posti a circa 500 mt/s.l.m., di medio impasto/sabbiosi

Allevamento

Le viti sono allevate ad alberello e a spalliera, con densità di impianto di oltre 5.000 ceppi ettaro.

Vendemmia

A partire dalla seconda decade di ottobre

Produzione

70 quintali per 49 ettolitri di vino da affinare

Vinificazione

Macerazione delle uve, protratta per 8/10 giorni in vinificatori in acciaio con controllo della temperatura, cui seguono vari travasi fino al periodo di affinamento

Affinamento

In botti di rovere da 700 lt e da 500 lt per almeno 6 mesi

Accostamenti

Da accompagnare con piatti della cucina tradizionale, in particolare arrosti, cacciagione e formaggi stagionati

Colore

Rosso rubino intenso

Profumo

Ampio con sentori di frutti di bosco e macchia mediterranea

Gusto

Sapido al palato, morbido ed equilibrato

Gradazione

13,5% vol

Estratto

34 gr/litro

Produzione

6.000 bottiglie htt

Temperatura di servizio

18° C