Uve

Bovale 50%, Cannonau 30% e Monica 20%

Vitigno

Impiantati su terreni da disfacimento granitico posti a circa 500 mt/s.l.m., di medio impasto/sabbiosi, allevati ad alberello con densità di impianto di oltre 6.000 ceppi ettaro

Vendemmia

A partire dalla seconda decade di ottobre

Produzione

60 quintali per 42 ettolitri di vino da affinare

Vinificazione

Macerazione delle uve, protratta per 15/18 giorni in vinificatori in acciaio con controllo della temperatura, cui seguono vari travasi fino al periodo di affinamento

Affinamento

12 mesi in serbatoi d'acciaio e 12 mesi in botti di rovere da 700 lt e da 500 lt, cui seguono almeno 6 mesi in bottiglia

Accostamenti

Vino di carattere, di particolare forza e struttura, da accompagnare ad importanti arrosti di carne

Colore

Rosso rubino granato

Profumo

Ampio con sentori di frutti di bosco uniti a note di spezie

Gusto

Caldo e pieno al palato, morbido ed equilibrato

Gradazione

14,5% vol

Estratto

31 gr/litro - zuccheri residui 1,8 gr/lt - pH 3,6

Produzione

6.000 bottiglie htt

Temperatura di servizio

18° C