Uve

Vermentino in purezza

Vigneti

Località di San Michele, nel territorio di Berchidda

Vigneti

10 ettari con allevamento a guyot, sesto d’impianto: 2,5 m. x 1 m  

Impianto a goccia per irrigazione di soccorso

Clima

Clima tipico mediterraneo, caratterizzato da piogge in primavera e auturnno, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche

Suolo

Sabbione derivante da granito in disfacimento

Vendemmia

Tradizioonale, attenzione rivolta alla salvaguardia degli acini

Vinificazione

Breve macerazione a freddo degli acidi diraspati (6-8 C°), si prosegue con una pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10 giorni, affinamento dei lieviti per 5 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per un mese in bottiglia

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Gusto: caldo, buona struttura, piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo, perfetta sintonia con primi piatti a base di crostacei e verdure, molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.

Temperatura di servizio: 8-10 C°