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Uve
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Vermentino in purezza
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Vigneti
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Località di San Michele, nel territorio di Berchidda
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Vigneti
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10 ettari con allevamento a guyot, sesto d’impianto: 2,5 m. x 1 m
Impianto a goccia per irrigazione di soccorso
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Clima
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Clima tipico mediterraneo, caratterizzato da piogge in primavera e auturnno, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche
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Suolo
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Sabbione derivante da granito in disfacimento
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Vendemmia
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Tradizioonale, attenzione rivolta alla salvaguardia degli acini
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Vinificazione
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Breve macerazione a freddo degli acidi diraspati (6-8 C°), si prosegue con una pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10 giorni, affinamento dei lieviti per 5 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per un mese in bottiglia
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Note di degustazione
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Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Gusto: caldo, buona struttura, piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità
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Abbinamenti gastronomici
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Ideale come aperitivo, perfetta sintonia con primi piatti a base di crostacei e verdure, molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.
Temperatura di servizio: 8-10 C°
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