Guttiau Mediterraneo - Su Guttiau
Immergetevi nella storia e nella passione che danno vita al Pane Guttiau Mediterraneo dell'azienda Su Guttiau, con sede a Macomer (NU), nel cuore produttivo della Sardegna. Questo prodotto non è solo uno snack, ma un racconto di tradizione trasformato in una delizia moderna e aromatica. La sua genesi risale alla secolare pratica pastorale di condire il pane carasau, troppo asciutto o spezzato, con un filo di olio d'oliva e sale, dando vita a quello che oggi conosciamo come "Guttiau" ("gocciolato"). Su Guttiau ha elevato questa usanza a vera e propria arte gastronomica, rendendola accessibile al gusto contemporaneo con una linea di gusti che evocano i sapori tipici della regione.
Il segreto della straordinaria croccantezza del Guttiau Mediterraneo risiede nell'utilizzo del semolato rimacinato di grano duro di alta qualità, ingrediente cardine che garantisce la struttura friabile e il sapore autentico del pane sardo. Il processo produttivo è rigoroso e attento alla genuinità: l'impasto, dopo essere stato lavorato e sottoposto alla prima cottura tipica del carasau, viene abilmente sfogliato in veli sottilissimi. La fase cruciale che lo distingue è la successiva conditura. Le sfoglie vengono generosamente cosperse di olio di girasole alto oleico e della miscela aromatica che definisce il suo carattere: un magico connubio di sapori che richiama gli orti e la costa, grazie all'uso sapiente del pomodoro e del basilico. Il risultato è un aroma gradevole, non invadente, che bilancia perfettamente la base del grano. Segue una tostatura o frittura controllata, eseguita con maestria per raggiungere la massima leggerezza e quella friabilità inimitabile che fa di questo snack un piacere per il palato. L'attenzione meticolosa in ogni passaggio assicura che il prodotto finale sia un connubio perfetto tra la qualità della materia prima sarda e la freschezza degli aromi.
La variante al Mediterraneo è una delle proposte più versatili dell'azienda, ideale per arricchire la tavola in qualsiasi momento. La sua versatilità lo rende perfetto da gustare in purezza, esaltando la nota erbacea e acidula, o in abbinamento a prodotti tipici sardi come la Ricotta Mustia o i formaggi a pasta molle. Si accompagna ottimamente anche a zuppe fredde, vellutate di legumi o come base per tartare di pesce o bruschette estive. La scelta di Su Guttiau di utilizzare il grano duro locale e ingredienti semplici e di alta qualità – semolato rimacinato, olio di girasole, sale, lievito e aromi naturali – testimonia l'impegno per un prodotto che sia eccellente sotto ogni punto di vista. Questo snack è quindi un'espressione della cultura gastronomica isolana che si proietta nel futuro, offrendo un'alternativa croccante ai classici prodotti da forno industriali. La sua busta, facilmente riconoscibile, invita alla condivisione e al buonumore.
