Miele di cardo - Mamalù - Compra online il miele sardo

Superbo miele di cardo prodotto a Siamanna (Sardegna) dall'azienda Mamalù

Il miele di cardo è un prodotto unico e pregiato, realizzato in Sardegna.

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Il miele di cardo si presenta di colore piuttosto ambrato, dalle tonalità più o meno chiare; quando cristallizza il suo colore vira in toni molto più chiari; la cristallizzazione, solitamente, avviene in maniera abbastanza rapida, mutando in una massa decisamente compatta di colore ambra.

Il miele di cardo viene ricavato dalle infiorescenze dei cardi selvatici, piante molto diffuse in Sardegna. Esse cominciano a fiorire dai primi mesi dell’anno, attorno a marzo-aprile, e la fioritura si protrae sino ai primi di maggio; di ampissima diffusione sul territorio, troviamo le piante di cardo soprattutto nelle zone fluviali, nei pascoli e nella campagna non addomesticata. L’aspetto della pianta può variare da un fiore bianco spinoso tenuto da un esile stelo di 30 o 40 cm, a piante delle dimensioni ragguardevoli (circa 150 cm) dai fiori rossi violacei che mutano di colore a seconda della fase di maturità del fiore. Alcune di queste specie sono raccolte per essere conservate sott’olio, come si fa con i fiori del carciofo.

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Si tratta di un miele dal sapore deciso e caratteristico, il suo profumo intenso ricorda quello dei fiori della nostra campagna mediterranea ricchi di profumi molto dolci. L’aroma è molto ricco e vagamente speziato: ricorda la cannella con leggera presenza di noce moscata; dimostra una componente floreale molto dolce che ricorda le confetture di frutti rossi e una più forte e sottile come di cuoio appena conciato. Una volta ingerito, nella gola sprigiona tutto il suo carattere con un bouquet robusto, deciso e caratteristico e rilascia un sapore molto dolce e persistente.