Il formaggio Barone di Sa Marchesa è una sintesi della tradizione casearia sarda più raffinata. Prodotto esclusivamente con latte di pecora proveniente da greggi locali, questo formaggio semi-stagionato offre un profilo gustativo unico, che esalta la ricchezza e la dolcezza tipica della materia prima ovina.
Lavorato con il metodo della pasta semicotta, presenta una consistenza morbida ed elastica e un sapore aromatico e avvolgente. L'affinamento, breve ma attentamente curato, avviene nel microclima delle cantine di Fordongianus, garantendo la massima espressione del territorio.
Il Barone è un formaggio versatile, ideale per un tagliere di pregio, per arricchire insalate o per essere fuso in ricette gourmet, rappresentando un'autentica eccellenza artigianale della produzione sarda firmata Giuseppe Cugusi.
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Il formaggio Barone di Sa Marchesa non è un nome casuale, ma evoca la ricchezza e la nobiltà del sapore che racchiude, onorando l'antica tradizione dei pastori sardi che, con maestria, hanno sempre saputo bilanciare i doni della loro terra. Questo formaggio incarna l'essenza dell'artigianato caseario condotto da Giuseppe Cugusi e dalla sua famiglia, eredi di saperi ancestrali che affondano le radici nell'area di Gavoi e sviluppati nelle terre fertili di Fordongianus. La vera singolarità del Barone risiede nell'uso di pregiato latte intero di pecora, una materia prima che esalta la dolcezza fondamentale e la struttura ricca e avvolgente del formaggio. Il latte di pecora sarda conferisce una struttura complessa e una naturale morbidezza.
La materia prima è ottenuta da animali allevati nel territorio circostante, dove la dieta a base di erbe spontanee e arbusti della macchia mediterranea contribuisce in modo decisivo al profilo sensoriale unico del prodotto finale. La lavorazione segue il metodo della pasta semicotta, tecnica che preserva l'elasticità della pasta e la sua capacità di sciogliersi gradevolmente in bocca, anche dopo un periodo di riposo. Il processo inizia con la coagulazione del latte e la successiva rottura della cagliata, che viene poi sottoposta a una lieve cottura prima della messa in forma. Questo passaggio tecnico è fondamentale per ottenere la consistenza compatta ma non dura che caratterizza il Barone.
Dopo la formatura, il formaggio viene salato a secco o in salamoia e avviato al periodo di semi-stagionatura. Sebbene il Barone sia considerato un formaggio di media o breve stagionatura, ogni forma è seguita singolarmente nelle cantine di Sa Marchesa, dove l'umidità e la temperatura controllate permettono agli aromi di svilupparsi pienamente, conferendo al prodotto il suo distintivo sapore di latte dolce e il retrogusto erbaceo. La crosta del Barone è un altro elemento di pregio; spesso viene trattata con olio d'oliva o altri prodotti naturali che ne esaltano l'aspetto esteriore e aiutano nella conservazione, mantenendo l'interno perfettamente idratato. L'assenza totale di additivi chimici e di conservanti aggiunti al latte testimonia l'impegno dell'azienda verso la massima genuinità e la fedeltà alla ricetta tradizionale.
Al gusto, il Barone è un formaggio versatile, eccellente sia da tavola che da cucina. La sua morbidezza lo rende perfetto da affettare e consumare in purezza, magari accompagnato da un filo di miele d'acacia o di corbezzolo, o da una confettura di fichi. In cucina, si presta magnificamente ad arricchire torte salate, risotti mantecati o a diventare l'ingrediente segreto di una pasta ripiena grazie al suo sapore che fonde il dolce e l'aromatico. Il Barone Sa Marchesa è, in definitiva, un piccolo lusso quotidiano che celebra la qualità del latte ovino della Sardegna, portando direttamente in tavola il lavoro etico e la passione dei pastori che ne curano ogni dettaglio, dalla mungitura alla tavola.
Dettagli del prodotto
SMH000000201005
Scheda tecnica
Composizione
Latte di pecora intero crudo, timo 1%, sale, caglio.
Cannonau di Sardegna DOC, Vino rosso sardo.
Lillové è un Cannonau di Sardegna di raro pregio, opera di vigniaioli esperti e radicati nel territorio della Barbagia da generazioni.
Disponibile nel nostro e-shop - in abbinamento ai migliori formaggi sardi, come il pecorino sardo dop o il fiore sardo dop.
Bottiglia da 0,75 l
Cannonau di Sardegna DOC Classico, Vino rosso sardo.
Cannonau Classico prodotto dalla cantina Gabbas. Eccellente servito con un pecorino sardo stagionato o con un Fiore Sardo Dop
Lo trovate in vendita nel nostro negozio di vini sardi.
Bottiglia da 0,75 l
Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa
Rosso IGT, Vino rosso sardo.
Bottiglia da 0,75 l
Il Biatzu è il rosso robusto e vigoroso della Cantina Lilliu. Tra i primi nati, è un vino dalle sfumature internazionali ma ben radicato in Sardegna. Il Biatzu è un blend di due vitigni autoctoni sardi, più Cabernet Souvignon, Merlot e Syrah (francesi), che ne amplificano forza e solidità. Come in un’orchestra ben accordata, la diversità diventa un valore aggiunto capace di sprigionare una melodia unica e coerente, che valorizza ogni elemento di gusto.
In vendita sul nostro sito di vini sardi online - in offerta altre specialità come il Fiore Sardo Dop, la salsiccia sarda, il pane carasau e la bottarga.
Pecorino Sardo D.O.P. Maturo - Sepi
Il Pecorino Sardo D.O.P. Maturo di Sepi Formaggi è l'espressione più intensa della tradizione casearia insulare. Questo formaggio a Denominazione di Origine Protetta garantisce l'uso esclusivo di latte intero di pecora sarda, seguendo il rigoroso Disciplinare che ne impone la produzione nell'intero territorio della Sardegna.
La stagionatura minima di 60 giorni (e spesso superiore) gli conferisce un carattere inconfondibile: la pasta è dura e compatta, di colore paglierino, con una tessitura che può presentare una rada occhiatura. Il gusto è intenso e fortemente aromatico, evolvendo in una piacevole nota gradevolmente piccante con la maturazione.
È un eccellente formaggio da tavola per degustazioni raffinate e, grazie alla sua consistenza, si rivela un superbo formaggio da grattugia per arricchire i piatti tipici sardi. La qualità è assicurata dalla vigilanza costante del Consorzio di Tutela.
L’Ovile - Sepi
Immergiti nel gusto profondo e autentico di L'Ovile, l'eccellenza dei formaggi pecorini stagionati firmati Sepi Formaggi. Questo prodotto sardo nasce dall'attenta selezione di latte di pecora intero proveniente dagli allevamenti del cuore della Sardegna, in particolare del Campidano di Oristano.
La lavorazione, che combina metodi tradizionali con un moderno controllo di qualità e igiene, è curata dai mastri casari dell'azienda. Ciò che distingue L'Ovile è la sua stagionatura prolungata, che gli dona un profilo gustativo intenso e aromatico, con una piacevole nota leggermente piccante che si accentua con il tempo. La pasta è dura e compatta, di colore giallo chiaro, con una consistenza granulosa e piacevole al palato.
L'Ovile è un'esperienza di gusto che omaggia la cultura pastorale e la qualità certificata di un grande pecorino.
Crema di formaggio pecorino Fiore Sardo Dop spalmabile al peperoncino.
Vasetto da 200 gr
Abbiamo trovato forse la più decisa e autentica crema di formaggio pecorino sardo - assolutamente imperdibile per chiunque apprezzi il formaggio spalmabile.
Prova la crema di pecorino sardo, lavorata a crudo, su un foglio di pane carasau o con una spianatina
Formaggio di pecora sardo, semicotto e semistagionato, prodotto a Oliena, dal Caseificio di Oliena
Forma - 3 kg
Ricordiamo, che l latte ovino è circa due volte più grasso di quello vaccino; anche le sostanze azotate sono quasi il doppio. Il formaggio che ne deriva ha una forte impronta aromatica in cui si riconoscono l'odore dell'animale, i sentori del territorio
Formaggio di pecora biologico dal gusto intenso, aromatizzato al cannonau, pasta di color vinaccia,, prodotto da MacFormaggi
Forma da circa 2 kg
Compra online i prodotti tipici sardi, la Sardegna non è mai stata così vicina.
Formaggio di pecora sardo a pasta molle dal sapore dolce, presenta l’aspetto esterno liscio, la pasta bianca con leggera occhiatura e una stagionatura non superiore ai 30 giorni.
Forma: 2 kg
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Formaggio erborinato latte caprino, prodotto a Thiesi.
Qui abbiamo uno spelndido formaggio caprino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi.
Formato: disponibile in porzioni da 1 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online
Supramonte - Sepi
Il Supramonte Sepi è un pecorino sardo stagionato per almeno 60 giorni, prodotto esclusivamente con latte ovino intero proveniente da allevamenti locali.
Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta che evolve, passando da un sapore dolce e aromatico a note più ricche, tostate e piacevolmente salate con l'avanzare della maturazione.
Perfetto da gustare a tavola o da grattugiare, è un'eccellenza della tradizione casearia Sepi, ideale per chi cerca un formaggio di carattere che incarna l'autenticità del territorio sardo.
Formaggio sardo da tavola, misto pecorino e vaccino prodotto dai fratelli Manca di Siamanna
Forme da 3,8 kg
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Abbiamo selezionato unicamente i formaggi dei piccoli produttori della Sardegna, realizzati in maniera naturale
Formaggio pecorino, prodotto dalle sapienti mani di Giovanni Busia, titolare dell'azienda Su Grabiolu di Siamanna
Forme da 4 kg
Il formaggio pecorino ha una storia ancestrale e affascinante, dal gusto deciso e fortemente aromatico. Mantiene un carattere sardo austero e rude.
Il formaggio di pecora sardo Il Colle è un formaggio pecorino stagionato, gradevole e apetitoso dal sapore unico e speciale
Prodotto dal caseificio di Dolianova Argiolas Formaggi
In vendita sul nostro e-commerce di formaggi e prodotti sardi
Pecorino sardo maturo Dop, prodotto dall'azienda casearia di Dolianova, Argiolas Formaggi.
Il pecorino maturo è stagionato a lungo, fino a un anno. Questo gli dà un gusto pieno, su cui risalta una gradevole punta di piccantezza.
Da abbinare ad un Cannonau di Sardegna Doc
Vendita di prodotti tipici sardi online
Formaggio di latte di vacca lavorato a crudo, a pasta rotta - prodotto dal pastore Luigi Biddau a Ittiri, nel nord della Sardegna
Forme da 11 kg circa
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Formaggio di latte vaccino a pasta filata.
Il nome casizzolu, caratteristico della parlata logudorese, nasce dalla voce latina caseolzu, che definisce un piccolo formaggio vaccino. Nelle altre regioni dell'isola è detto anche taedda o piredda.
Disponibile in forme da circa 2,7 kg
Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa
Crema Gusto Olive - Sepi
La Crema Gusto Olive di Sepi è una prelibatezza spalmabile che celebra l'incontro tra l'arte casearia sarda e i sapori intensi del Mediterraneo. Frutto di una sapiente fusione di formaggi pecorini e caprini selezionati, ricotta e un ricco paté di olive nere, questa crema offre un'esperienza gustativa dolce e intensamente aromatica.
Perfetta per arricchire un aperitivo con la sua consistenza spalmabile e cremosa, si abbina magnificamente a tartine, crostini o al tradizionale pane carasau sardo, portando in tavola i profumi autentici dell'Isola, dalla Sardegna, terra di origine delle materie prime lattiero-casearie.
Pronta al consumo, è l'ingrediente ideale per antipasti creativi o per un tocco mediterraneo in cucina.
Formaggio di pecora semistagionato dal sapore più deciso, aspetto esterno liscio la pasta leggermente occhiata, di un colore giallo paglierino. Disponibile sia stagionato che semistagionato
Forma: 3 kg
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Il formaggio Barone di Sa Marchesa è una sintesi della tradizione casearia sarda più raffinata. Prodotto esclusivamente con latte di pecora proveniente da greggi locali, questo formaggio semi-stagionato offre un profilo gustativo unico, che esalta la ricchezza e la dolcezza tipica della materia prima ovina.
Lavorato con il metodo della pasta semicotta, presenta una consistenza morbida ed elastica e un sapore aromatico e avvolgente. L'affinamento, breve ma attentamente curato, avviene nel microclima delle cantine di Fordongianus, garantendo la massima espressione del territorio.
Il Barone è un formaggio versatile, ideale per un tagliere di pregio, per arricchire insalate o per essere fuso in ricette gourmet, rappresentando un'autentica eccellenza artigianale della produzione sarda firmata Giuseppe Cugusi.
