Formaggio pecorino Barone - Sa Marchesa - Esportazione prodotti di Sardegna
Formaggio sardo Pecorino da tavola aromatizzato al timo.
Il Pecorino sardo Barone di Giuseppe Cugusi è un esperimento audace e imbattibile. Lo trovate in vendita online nel nostro sito, ai prezzi convenienti.
Formaggio pecorino Barone - Sa Marchesa - Formaggi sardi
Le caratteristiche:
Barone è un pecorino da tavola all'aroma di timo, fatto di latte non pastorizzato, lavorato a crudo. Non ci sono coloranti né additivi. Il caglio è di vitello. Barone nasce da un'intuizione: sposare il gusto sapido del pecorino con l'aroma de s'armidda. Il particolare timo che nasce spontaneo nella Barbagia. Più selvatico e profumato rispetto al resto dell'isola.
Il risultato è un formaggio dal sapore originale, pieno e armonico, delicato perché l'intensità del latte crudo di pecora viene addolcita dal timo. Acqua fresca e pane ne esaltano il sapore, o il vino bianco di giusta gradazione. Leggermente stagionato, sta bene con le pere mature, grattugiato a scaglie sulla pasta in bianco, grattugiato fine per insaporire gli involtini di manzo e di pollo.
Questo formaggio è ottimo servito al naturale, tagliato a fette o a scaglie secondo la sua età. I pecorini dal sapore più delicato possono accompagnare insalate di funghi crudi, pisellini novelli al burro, lattughino all'olio e limone. Quelli dal sapore più intenso si possono servire con castagne arrosto, carciofi stufati e uova al burro.
La texture della pasta del pecorino è morbida ed elastica e al gusto risulta abbastanza dolce, aromatico e leggeremente piccante. Si mostra più simile a formaggi della stessa tipologia come l'Idiazabal e il Roncal spagnoli e l'Ossau-Iraty francese, risultando quindi meno friabile, adesivo e solubile degli altri due formaggi sardi a denominazione di origine.
Forme da circa 2 kg
Formaggio pecorino Barone - Sa Marchesa - Formaggi tipici sardi
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