Il Pecorino Barbagia è un formaggio sardo a pasta morbida e fresca, espressione di un gusto dolce e delicato con lievi note aromatiche vegetali.
Prodotto dall'azienda Sepi con latte ovino intero pastorizzato sardo, questo formaggio viene immesso sul mercato dopo una stagionatura minima di 15 giorni, che gli conferisce una pasta tenera ed elastica di colore bianco.
La sua consistenza e il suo sapore sottile lo rendono un prodotto estremamente versatile in cucina, ideale per essere consumato fresco da tavola con frutta, miele o confetture, arricchendo taglieri e aperitivi con la sua leggerezza e qualità. La forma è cilindrica e la crosta è liscia, sottile e non edibile per il trattamento in superficie.
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L'acquisto del Pecorino Barbagia Sepi è un invito a scoprire il lato più delicato e aromatico della tradizione casearia della Sardegna, un'autentica perla dell'arte pastorale che evoca le ricchezze dell'omonima area geografica. Questo formaggio a pasta morbida si distingue nettamente dai pecorini stagionati, offrendo una freschezza e un sapore dolce e sottile che conquista il palato con gentilezza. Il Barbagia è il risultato di un processo produttivo che onora l'antica sapienza dei maestri casari sardi dell'azienda Sepi Formaggi, un'attività che, da oltre quarant'anni e con l'impegno di due generazioni, unisce il rispetto per le materie prime locali con i più rigorosi standard qualitativi moderni.
La base di questa eccellenza gastronomica è il latte ovino intero pastorizzato raccolto esclusivamente da pecore allevate nel territorio sardo. La qualità superiore del latte è determinata dalla dieta degli animali, che si nutrono della ricca flora spontanea dei pascoli sardi, un dettaglio che infonde nel formaggio le sue caratteristiche note lattiche e vegetali. Dopo la coagulazione con caglio, la cagliata viene tagliata finemente e messa in forma in stampi cilindrici, da cui si ottengono forme che pesano in media circa 2 Kg. A differenza dei formaggi di lunga stagionatura, il Pecorino Barbagia subisce una maturazione estremamente breve.
La fase di stagionatura minima di 15 giorni è sufficiente a plasmare la sua consistenza, mantenendo la pasta interna di un colore bianco candido e una struttura tenera ed elastica. La crosta esterna, che si presenta liscia e sottile, è trattata in superficie con conservanti e coloranti (E202, E235, E150d) al solo scopo di garantirne la perfetta conservabilità e integrità. Per tale ragione, è fondamentale ricordare che la crosta non è edibile e deve essere rimossa prima del consumo, assicurando al consumatore la piena sicurezza alimentare e l'opportunità di gustare solo la pasta fresca e saporita.
Il profilo gustativo è la vera forza di questo pecorino fresco. Il sapore è delicato, leggermente acidulo e aromatico, senza il piccante tipico delle lunghe maturazioni. Questa combinazione lo rende estremamente versatile. Il Pecorino Barbagia è ideale come formaggio da tavola, si abbina perfettamente a frutta fresca (come pere e uva), a confetture di agrumi o miele di cardo, e naturalmente al Pane Carasau sardo in un aperitivo. Può essere impiegato anche in cucina in preparazioni che richiedono un formaggio a pasta morbida e fondente, come ripieni o torte salate, apportando un tocco sardo inconfondibile di qualità e freschezza. L'acquisto del Barbagia è un'occasione per portare in tavola un prodotto sardo che celebra la tradizione casearia con leggerezza e gusto.
Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso sardo Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso sardo prodotto dalla Cantina del Bovale di Terralba, che ripercorre i passi del Mandrolisai, per via della sua composizione di Bovale, Cannonau e Monica - consigliamo in abbinamento il Lazzone e il Barone, il pecorino sardo di Sa Marchesa o un pecorino biologico di Debbene
Vendita prodotti sardi
Monica di Sardegna DOC, Vino rosso sardo. Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso a base di Monica e Bovale prootto dalla Cantina del Bovale di Terralba - si tratta di un vino da arrosti di maialetto o capretto, non male con un piatto di malloreddus alla campidanese o lorighittas al sugo di cinghiale
Accurata selezione di prodotti e vini tradizionali sardi - la Sardegna direttamente a casa vostra
Nieddera Valle del Tirso IGT, Vino rosso.
Bottiglia da 0,75 l
Montiprama è un vino della Cantina della Vernaccia di Oristano, a base Nieddera. In abbinamento consigliamo un pecorino sardo fresco, o un piatto a base di carciofi selvatici.
In vendita nel nostro negozio di vini sardi onlne - insieme a tante altre tipicità sarde
Mirto - Cao Formaggi
Il Mirto di CAO Formaggi è un formaggio pecorino sardo a pasta molle, distintivo per la sua gradevole aromatizzazione al mirto, che gli conferisce un profilo gustativo unico. Presenta una crosta liscia di colore paglierino e una pasta cruda compatta o lievemente occhiata, morbida al palato.
La sua produzione tradizionale si fonde con moderne tecnologie e severe normative igieniche, garantendo un prodotto di alta qualità e sicuro. La stagionatura minima è di almeno 20 giorni.
È un formaggio da tavola versatile, ottimo sia come antipasto che a fine pasto, e si abbina bene con vini rossi corposi. I suoi valori nutrizionali per 100g includono 397 Kcal, 33g di grassi e 25g di proteine. La crosta non è edibile.
Pecorino sardo dolce, una delle Dop sarde prodotto dall'azienda di Dolianova Argiolas Formaggi.
L'eccellenza del sapore tutelata dal marchio Dop. Questo formaggio pecorino presenta un sapore classico, dal gusto delicato e aromatico.
In vendita sul nostro sito di formaggi tipici sardi
Perla Nera - Argiolas Formaggi
Il formaggio Perla Nera di Argiolas Formaggi è un pecorino giovane e fresco di eccezionale qualità, prodotto con latte di pecora pastorizzato. La sua distintiva crosta nera nasconde una pasta cruda, bianca e compatta, quasi priva di occhiature, simbolo della sua freschezza. Al naso, emergono invitanti sentori di latte fresco, vegetale e fiori, arricchiti da note di erba e burro.
Al palato, si distingue per un sapore delicato e gentile, impreziosito da una sorprendente dolcezza che ricorda il miele, rendendolo un formaggio versatile e raffinato.
Questo formaggio sardo è l'espressione dell'autentica tradizione casearia artigianale, perfetto per arricchire ogni tavola con il suo gusto equilibrato e aromatico.
Formaggio erborinato latte caprino, prodotto a Thiesi.
Qui abbiamo uno spelndido formaggio caprino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi.
Formato: disponibile in porzioni da 1 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online
Formaggio di pecora biologico dal gusto intenso, aromatizzato al cannonau, pasta di color vinaccia,, prodotto da MacFormaggi
Forma da circa 2 kg
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Pecorino a latte crudo prodotto in Sardegna, di 2/7 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero lavorato a temperatura mammellare, cagliato con caglio di vitello.
Formato unico: circa 4,5 kg
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Crema di formaggio spalmabile biologica - prodotta dall'autentico pecorino e Fiore Sardo Dop.
Vasetto da 200 gr
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Sa Marchesa - Sa Marchesa
Il formaggio Sa Marchesa dell'omonima azienda è l’espressione più pura della tradizione casearia della Sardegna centrale.
Questo formaggio pecorino è realizzato impiegando esclusivamente latte ovino intero e crudo, raccolto quotidianamente, e si distingue per un profilo aromatico ricco e complesso che si affina con la stagionatura.
La lavorazione artigianale ne garantisce l’unicità, rispettando i metodi secolari tramandati di generazione in generazione. La sua pasta è compatta, di un seducente colore giallo paglierino, e regala al palato sensazioni intense di erbe selvatiche e flora mediterranea.
Ideale per arricchire la tavola con un prodotto autentico e di qualità superiore, il formaggio Sa Marchesa è un’esperienza gastronomica dal carattere inconfondibile. Un pilastro dell'eccellenza sarda.
L’Ovile Gavoi - Sepi
L'Ovile Gavoi di Sepi Formaggi è l'espressione massima della tradizione casearia sarda racchiusa in un pecorino stagionato di carattere. Prodotto con latte ovino intero selezionato dagli allevamenti del cuore della Sardegna, questo formaggio si distingue per la sua stagionatura prolungata che ne definisce il profilo aromatico.
La pasta dura e granulosa si presenta in un colore che va dal bianco al giallo paglierino, rivelando un gusto intenso e gradevolmente piccante, una sapidità che si accentua con l'avanzare della maturazione.
L'Ovile Gavoi è un'eccellenza versatile, ideale sia da gustare in scaglie come raffinato formaggio da tavola che da utilizzare grattugiato per arricchire paste e risotti.
Casizolu di pecora fresco prodotto in Sardegna, di 20/30 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero lavorato a temperatura mammellare, cagliato con caglio di vitello.
Formato unico: circa 1 kg
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Barigadu - Sa Marchesa
Il formaggio Barigadu è un’eccellenza casearia prodotta dall’azienda Sa Marchesa, erede della profonda tradizione pastorale sarda radicata nel cuore dell'isola.
Questo pecorino è ottenuto esclusivamente da latte ovino intero e crudo, raccolto quotidianamente da pecore che pascolano in libertà nel territorio del Barigadu, da cui prende il nome.
Il Barigadu si distingue per la sua pasta semidura, il colore giallo paglierino e la sua stagionatura prolungata che ne esalta il sapore, rendendolo intenso, aromatico e complesso.
Perfetto da gustare in purezza, è un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i sapori autentici della Sardegna. La lavorazione, di natura artigianale, garantisce l'unicità e la qualità superiore di questo prodotto tipico, rendendolo un elemento imprescindibile per gli amanti dei formaggi a latte crudo e sapidità decisa. La sua struttura è ideale anche per essere grattugiato.
Formaggio di latte vaccino a pasta filata.
Il nome casizzolu, caratteristico della parlata logudorese, nasce dalla voce latina caseolzu, che definisce un piccolo formaggio vaccino. Nelle altre regioni dell'isola è detto anche taedda o piredda.
Disponibile in forme da circa 2,7 kg
Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa
Bel Sepi - Sepi
Il Bel Sepi è un pregiato formaggio misto sardo prodotto dall'unione di latte ovino e latte vaccino pastorizzato, bilanciando il gusto pieno del pecorino con la cremosità del vaccino.
Caratterizzato da una stagionatura minima di 60 giorni, presenta una pasta compatta che evolve verso il giallo paglierino, offrendo un sapore dolce e aromatico con delicate note vegetali e floreali.
È ideale come formaggio da tavola semistagionato per aperitivi e taglieri, incarnando un'eccellente sintesi della tradizione casearia sarda e di innovazione nel gusto.
Formaggio di pecora a crosta fiorita, crosta edibile. Prodotto da MacFormaggi a Macomer
Forma da circa 1 kg
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Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - Sepi
Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce Sepi è un’autentica eccellenza casearia della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da allevamenti locali.
Questa tipologia si distingue per la sua stagionatura breve (20-60 giorni), che conferisce al formaggio un sapore dolce e delicato, unito a un aroma piacevolmente lattico e vegetale. La pasta è morbida, bianca e compatta, ideale come formaggio da tavola per ogni occasione.
Perfetto in abbinamento a verdure fresche, miele e confetture, o come ingrediente di antipasti leggeri. La certificazione D.O.P. ne garantisce la provenienza e il rispetto del rigoroso Disciplinare di Produzione. Scegliere Sepi significa portare in tavola la storia e il gusto genuino del territorio sardo.
Formaggio caprino sardo di 3/10 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero di capra, termizzato a pasta semicruda, cagliato con caglio di vitello.
Formato unico: circa 2.7 kg
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Barbagia - Sepi
Il Pecorino Barbagia è un formaggio sardo a pasta morbida e fresca, espressione di un gusto dolce e delicato con lievi note aromatiche vegetali.
Prodotto dall'azienda Sepi con latte ovino intero pastorizzato sardo, questo formaggio viene immesso sul mercato dopo una stagionatura minima di 15 giorni, che gli conferisce una pasta tenera ed elastica di colore bianco.
La sua consistenza e il suo sapore sottile lo rendono un prodotto estremamente versatile in cucina, ideale per essere consumato fresco da tavola con frutta, miele o confetture, arricchendo taglieri e aperitivi con la sua leggerezza e qualità. La forma è cilindrica e la crosta è liscia, sottile e non edibile per il trattamento in superficie.
