Il Pecorino Barbagia è un formaggio sardo a pasta morbida e fresca, espressione di un gusto dolce e delicato con lievi note aromatiche vegetali.
Prodotto dall'azienda Sepi con latte ovino intero pastorizzato sardo, questo formaggio viene immesso sul mercato dopo una stagionatura minima di 15 giorni, che gli conferisce una pasta tenera ed elastica di colore bianco.
La sua consistenza e il suo sapore sottile lo rendono un prodotto estremamente versatile in cucina, ideale per essere consumato fresco da tavola con frutta, miele o confetture, arricchendo taglieri e aperitivi con la sua leggerezza e qualità. La forma è cilindrica e la crosta è liscia, sottile e non edibile per il trattamento in superficie.
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L'acquisto del Pecorino Barbagia Sepi è un invito a scoprire il lato più delicato e aromatico della tradizione casearia della Sardegna, un'autentica perla dell'arte pastorale che evoca le ricchezze dell'omonima area geografica. Questo formaggio a pasta morbida si distingue nettamente dai pecorini stagionati, offrendo una freschezza e un sapore dolce e sottile che conquista il palato con gentilezza. Il Barbagia è il risultato di un processo produttivo che onora l'antica sapienza dei maestri casari sardi dell'azienda Sepi Formaggi, un'attività che, da oltre quarant'anni e con l'impegno di due generazioni, unisce il rispetto per le materie prime locali con i più rigorosi standard qualitativi moderni.
La base di questa eccellenza gastronomica è il latte ovino intero pastorizzato raccolto esclusivamente da pecore allevate nel territorio sardo. La qualità superiore del latte è determinata dalla dieta degli animali, che si nutrono della ricca flora spontanea dei pascoli sardi, un dettaglio che infonde nel formaggio le sue caratteristiche note lattiche e vegetali. Dopo la coagulazione con caglio, la cagliata viene tagliata finemente e messa in forma in stampi cilindrici, da cui si ottengono forme che pesano in media circa 2 Kg. A differenza dei formaggi di lunga stagionatura, il Pecorino Barbagia subisce una maturazione estremamente breve.
La fase di stagionatura minima di 15 giorni è sufficiente a plasmare la sua consistenza, mantenendo la pasta interna di un colore bianco candido e una struttura tenera ed elastica. La crosta esterna, che si presenta liscia e sottile, è trattata in superficie con conservanti e coloranti (E202, E235, E150d) al solo scopo di garantirne la perfetta conservabilità e integrità. Per tale ragione, è fondamentale ricordare che la crosta non è edibile e deve essere rimossa prima del consumo, assicurando al consumatore la piena sicurezza alimentare e l'opportunità di gustare solo la pasta fresca e saporita.
Il profilo gustativo è la vera forza di questo pecorino fresco. Il sapore è delicato, leggermente acidulo e aromatico, senza il piccante tipico delle lunghe maturazioni. Questa combinazione lo rende estremamente versatile. Il Pecorino Barbagia è ideale come formaggio da tavola, si abbina perfettamente a frutta fresca (come pere e uva), a confetture di agrumi o miele di cardo, e naturalmente al Pane Carasau sardo in un aperitivo. Può essere impiegato anche in cucina in preparazioni che richiedono un formaggio a pasta morbida e fondente, come ripieni o torte salate, apportando un tocco sardo inconfondibile di qualità e freschezza. L'acquisto del Barbagia è un'occasione per portare in tavola un prodotto sardo che celebra la tradizione casearia con leggerezza e gusto.
Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso sardo Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso sardo prodotto dalla Cantina del Bovale di Terralba, che ripercorre i passi del Mandrolisai, per via della sua composizione di Bovale, Cannonau e Monica - consigliamo in abbinamento il Lazzone e il Barone, il pecorino sardo di Sa Marchesa o un pecorino biologico di Debbene
Vendita prodotti sardi
Monica di Sardegna DOC, Vino rosso sardo. Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso a base di Monica e Bovale prootto dalla Cantina del Bovale di Terralba - si tratta di un vino da arrosti di maialetto o capretto, non male con un piatto di malloreddus alla campidanese o lorighittas al sugo di cinghiale
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Nieddera Valle del Tirso IGT, Vino rosso.
Bottiglia da 0,75 l
Montiprama è un vino della Cantina della Vernaccia di Oristano, a base Nieddera. In abbinamento consigliamo un pecorino sardo fresco, o un piatto a base di carciofi selvatici.
In vendita nel nostro negozio di vini sardi onlne - insieme a tante altre tipicità sarde
Pecorino semistagionato semicotto
Questo formaggio pecorino non si differenzia dal classico pecorino sardo soltanto per la forma più piccola e più alta ma anche per la pressatura a cui viene sottoposto che, infatti, gli conferisce una pastosità che si conserva anche con la stagionatura.
Presidio Slow Food - disponibile qui in vendita, ai prezzi più competitivi.
Forma da 1,75 kg
Formaggio di pecora a crosta fiorita prodotto da MacFormaggi di Macomer
Forma da circa 1 kg
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Abbiamo pensato per voi ad un completo assortimento di formaggi sardi, prodotti con la cura e la sapienza di una tradizione ancestrale.
Formaggio di capra a pasta molle dal sapore dolce, presenta l’aspetto esterno liscio, la pasta bianca con leggera occhiatura e una stagionatura non superiore ai 30 giorni.
Forma: 2 kg
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Piccolo Principe - Murgia Formaggi
Il Piccolo Principe di Murgia Formaggi è un formaggio fresco di pecora, prodotto con latte pastorizzato, stagionato tra i 15 e i 30 giorni. Presenta una pasta bianca e compatta, dal sapore dolce e delicato. La crosta non edibile è trattata con conservanti e coloranti per garantire la conservazione. È ideale per essere gustato da solo o in abbinamento a marmellate e miele. Si conserva in luogo fresco e asciutto; una volta aperto, va riposto in frigorifero a +6°C ±2°C.
Formaggio pecorino a pasta filata, ideato e prodotto dal casaro di Bonarcado, Stefano Lotta, de Il Filato
Forme da 2 kg
Si tratta del risultato dell'applicazione al latte ovino del disciplinare di produzione tipico del latte vaccino.
Gran Cao- Cao Formaggi
Il Gran CAO di CAO Formaggi è un prestigioso formaggio pecorino sardo a pasta dura, emblema dell'alta qualità e della tradizione casearia isolana. Prodotto con latte intero di pecora sarda selezionato, proveniente dagli allevamenti dei soci, segue un processo che include pastorizzazione, coagulazione con caglio di vitello e una cottura della cagliata.
La sua caratteristica distintiva è la lunga stagionatura, che può durare da oltre 6 mesi fino a 12 mesi o più, conferendo alla pasta una consistenza compatta, granulosa e friabile, di colore giallo paglierino intenso. Il sapore è intenso e persistente, con note complesse di frutta secca, fieno, spezie e una piacevole piccantezza nelle forme più mature.
È un eccellente formaggio da tavola e da meditazione, perfetto anche come formaggio da grattugia per arricchire primi piatti e preparazioni culinarie. Il Gran CAO rappresenta l'apice dell'esperienza CAO Formaggi, simbolo dell'autenticità e dell'eccellenza del Made in Italy.
Selezione di formaggi sardi artigianali di Siamanna:
1/4 di formaggio pecorino da allevamento sardo
1/4 di pecorino a latte crudo
1/4 di mistocapra
1/4 di caprino
1/4 di mistovacca
1/4 di di caciotta di pecora
1 bottiglia di Cannonau di Sardegna Doc
Formaggio pecorino prodotto in Sardegna a pasta cruda prodotto dal sapiente pastore di Fonni Giovanni Busia, di Su Grabiolu, in Siamanna
Forme da circa 3,8 kg
Le pecore di Giovanni Busia sono allevate secondo rigidi criteri, in modo da ottenere il latte più puro ed equilibrato possibile
Anche per questo motivo il formaggio pecorino di Su Grabiolu è uno dei più buoni della Sardegna
Formaggio caprino fresco a crosta fiorita. Prodotto dall'azienda casearia di Dolianova, Argiolas Formaggi
In vendita sul nostro sito di formaggi tradizionali sardi
Un caprino da abbinare ad un Nasco di Cagliari
Fiore Sardo DOP. Presidio Slow Food, formaggio lavorato a crudo, con affumicatura naturale.
Il Fiore Sardo Dop ancora oggi viene confezionato secondo procedure che, anche quando siano industriali, serbano tratti delle tecniche antiche, trasmesse dalla catena ininterrotta delle generazioni.
Provatelo sul nostro sito di rivendita di prodotti tipici online.
Forme: 3,8 kg
Formaggio pecorino pepato creato da Argiolas Formaggi
Prodotto con latte di pecora proveniente da greggi sarde selezionate
In vendita sul nostro sito specializzato nella selezione dei migliori formaggi sardi - compra online i nostri prodotti sardi
Formaggio pecorino certificato biologico, leggera stagionatura.
Disponibile in porzioni di 3 kg
Eccellente formaggio fresco di pecora prodotto da Gianluca Floris nel suo caseificio nella campagna di Siliqua, tra immense coltivazioni di cardo selvatico - ottimo elemento nutritivo per le pecore
Formaggio pecorino certificato biologico, semistagionato
Disponibile in porzioni di 3 kg
Ottimo formaggio di buona stagionatura, a base di latte di pecora prodotto da Gianluca Floris nel suo caseificio nella campagna di Siliqua, tra vaste coltivazioni di cardo selvatico - ottimo elemento nutritivo per le pecore
Crema Gusto Caprino - Sepi
La Crema Gusto Caprino di Sepi Formaggi è una preparazione lattiero-casearia dal sapore fresco e straordinariamente delicato, tipica della tradizione casearia sarda.
Realizzata con formaggio caprino selezionato e una combinazione di ricotte fresche (ovina, caprina, vaccina) di origine italiana, questa crema spalmabile unisce la nota leggermente piccante e lattica del caprino a una consistenza vellutata e omogenea.
È l'ingrediente ideale per arricchire primi piatti, risotti o per dare un tocco di raffinatezza a tartine e antipasti. Un prodotto made in Italy che celebra la qualità del latte di capra.
Formaggio di latte vaccino a pasta filata, prodotto nel Montiferru.
Nel panorama dei formaggi tradizionali sardi il Casizolu occupa un posto particolare: eletto al Salone del gusto di Torino come un'isola protetta del mangiar bene sardo.
Disponibile in forme da circa 2.5 kg
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Pecorino Sardo D.O.P. Maturo - Cao Formaggi
Il Pecorino Sardo DOP Maturo di CAO Formaggi è un formaggio ovino a pasta dura, tutelato dal marchio DOP, garanzia di origine e qualità. Prodotto esclusivamente con latte intero di pecora sarda, proveniente dagli allevamenti isolani, segue un rigoroso disciplinare. La produzione prevede coagulazione con caglio di vitello, rottura e cottura della cagliata, pressatura e salatura.
La sua caratteristica distintiva è la lunga stagionatura, minimo 120 giorni, che ne esalta il sapore forte, deciso e aromatico, con note leggermente piccanti e sentori di frutta secca e fieno. La pasta è compatta, di colore giallo paglierino intenso, con una rada occhiatura, mentre la crosta è liscia e di colore bruno-rossastro.
È un eccellente formaggio da tavola e da grattugia, ideale in purezza o per arricchire primi piatti e preparazioni culinarie. Rappresenta l'eccellenza del Made in Italy, la tradizione e la qualità CAO Formaggi, simbolo della cultura gastronomica sarda.
Il Pecorino Barbagia è un formaggio sardo a pasta morbida e fresca, espressione di un gusto dolce e delicato con lievi note aromatiche vegetali.
Prodotto dall'azienda Sepi con latte ovino intero pastorizzato sardo, questo formaggio viene immesso sul mercato dopo una stagionatura minima di 15 giorni, che gli conferisce una pasta tenera ed elastica di colore bianco.
La sua consistenza e il suo sapore sottile lo rendono un prodotto estremamente versatile in cucina, ideale per essere consumato fresco da tavola con frutta, miele o confetture, arricchendo taglieri e aperitivi con la sua leggerezza e qualità. La forma è cilindrica e la crosta è liscia, sottile e non edibile per il trattamento in superficie.
