Home
Marchi
Fornitori

  • Banner

Fiore Sardo - Roberto Logias
  • Fiore Sardo - Roberto Logias
  • Fiore Sardo - Roberto Logias

Fiore Sardo Dop - Roberto Logias

201701

Fiore Sardo DOP. Presidio Slow Food, formaggio lavorato a crudo, con affumicatura naturale.

Il Fiore Sardo Dop ancora oggi viene confezionato secondo procedure che, anche quando siano industriali, serbano tratti delle tecniche antiche, trasmesse dalla catena ininterrotta delle generazioni.

Provatelo sul nostro sito di rivendita di prodotti tipici online.

Forme: 3,8 kg

128,82 €
Quantità

  Sicurezza

Completa sicurezza del sito e dei pagamenti garantita al 100% da certificato SSL, Paypal e NEXI

  Spedizioni

Preparazione delle confezioni entro 24 ore dall'ordine

  Qualità dei prodotti

Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore

Descrizione

Fiore Sardo DOP - Roberto Logias - Compra online i formaggi sardi più buoni

Il Fiore Sardo Dop, Presidio Slow Food, ancora oggi viene confezionato secondo procedure che, anche quando siano industriali, serbano tratti delle tecniche antiche, trasmesse dalla catena ininterrotta delle generazioni.

Provatelo sul nostro sito di rivendita di prodotti tipici online.

Fiore Sardo Dop - Roberto Logias - Esportazione prodotti tipici sardi

Le caratteristiche: 

Formaggio  millenario a  latte  crudo,  caglio  di agnello e sale. Affumicatura naturale con legni locali. Stagionato  in cantine  naturali  e trattato  con  olio d’oliva.

L’allevamento ovino in Sardegna ha origini antichissime e risale alla civiltà nuragica (anteriore al primo millennio a.C.). Dal latte di pecore della razza autoctona Sarda si ottiene il “Fiore sardo”, uno dei formaggi più conosciuti della Sardegna, di cui si parla già in documenti del XVIII secolo.

La sua produzione è ancora attuata in gran parte direttamente presso le aziende pastorali e con metodi in uso da secoli. Il latte, proveniente da una sola mungitura, viene caseificato senza subire alcun trattamento. Anche il caglio utilizzato è spesso prodotto in casa. Una volta ottenuto il formaggio, la massa caseosa viene trasferita nei caratteristici stampi troncoconici nei quali viene modellata la forma.

A questo punto avviene la “scottatura”, che consiste nell’immergere le forme, per brevissimo tempo, in acqua calda. Questa pratica ha la funzione di creare una rifinitura esterna delle forme e di favorire l’ispessimento della crosta rendendola resistente.

La salatura è di tipo misto (in salamoia e a secco) e ha durata variabile a seconda delle dimensioni delle forme. Il formaggio ottenuto subisce una prima maturazione presso il ricovero stesso del pastore (su traliccio di canne sospeso sul focolare, dove asciuga e subisce una leggera affumicatura).

Fiore Sardo Dop - Roberto Logias - Distribuzione prodotti sardi

La stagionatura:

La maturazione viene completata in un locale attiguo a quello di lavorazione o in un apposito soppalco sotto il tetto. Con l’approssimarsi della stagione calda, il formaggio viene trasferito in appositi locali seminterrati situati generalmente nelle zone di montagna. Durante questa fase le forme vengono rivoltate periodicamente e strofinate con olio di oliva, talvolta mescolato con grasso di pecora. La stagionatura dura fino 6 mesi.

Le forme hanno l’aspetto di due tronchi di cono uniti per la base maggiore. Sono alte 12-15 cm e hanno un diametro dai 12 ai 20 cm. Lo scalzo è “a schiena di mulo”. Il peso varia da 1,5 a 4 kg.

Dettagli del prodotto
201701

Scheda tecnica

Paese
Sorgono
Confezione
3.8 kg
Provenienza
Nuoro
Potrebbe anche piacerti
Millant'anni - Murales Anteprima

Riferimento: MR000000700206

Produttore: Murales

Millant’anni - Vino Rosso - Isola dei Nuraghi I.G.T. - Prodotto Tipico Sardo - Magnum - Bottiglia 1,5 L - Murales

(0)
Millant’anni - Magnum - Murales Scheda Tecnica: Formato: 0,75 l Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT Rosso Ubicazione vigneto: Olbia, 80 metri s.l.d.m., esposizione Sud/Sud-Ovest Densità per ettaro: 5.000 ceppi/ettaro Sistema di allevamento: Cordone speronato Vendemmia: Manuale, fine Ottobre Temperatura di fermentazione: 18°C a temperatura controllata Vinificazione: Classica in rosso con controllo termico Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere e 6 mesi di riposo di stabilizzazione in bottiglia Grado alcolico: 15% vol Acidità totale: 5,25 gr/litro Estratto: 34 gr/litro Produzione: 4.500 bottiglie Colore: Rosso rubino carico, denso e impenetrabile Profumo: Ampio e sontuoso; note di confettura di more, prugna secca e marasca, cacao amaro, caffè, liquirizia, cannella e pepe nero Sapore: Caldo, morbido e vellutato, caratterizzato da una straordinaria persistenza, una trama tannica levigata e un finale sapido e pulito Abbinamenti: Piatti a base di selvaggina, cinghiale, brasati, carni rosse in umido saporite e speziate, formaggi erborinati e stagionati a pasta dura Temperatura di servizio: 18 gradi Contiene solfiti
Prezzo 129,40 €
Info
In magazzino
ArbÌ_re - Gabbas Anteprima

Riferimento: 200403

Produttore: Gabbas

Arbòre - Gabbas

(0)
Cannonau di Sardegna DOC Riserva, Vino rosso Bottiglia da 0,75 l Ampia selezione e vendita al dettaglio dei prodotti sardi più tipici Abbina l'Arbòre ai nostri pecorino sardo, o ad un prosciutto di capra
Prezzo 22,12 €
Info
In magazzino
Terre Brune - Cantina di Santadi Anteprima

Riferimento: 500702

Produttore: Cantina di Santadi

Terre Brune - Cantina di Santadi

(0)
Carignano del Sulcis DOC Superiore, Vino rosso sardo. Bottiglia da 0,75 l Carignano del Sucis Doc della famosissima Cantina di Santadi. Ideale in abbinamento ai nostri migliori formaggi sardi, o con qualche fetta di musteba. Lo trovate in vendita sul nostro negozio di vini sardi online - dove abbiamo raccolto alcune prelibatezze come la bottarga di muggine o i carciofi sott'olio.
Prezzo 32,78 €
Info
In magazzino
16 altri prodotti della stessa categoria:
Gemma Nera - Pecorino -... Anteprima

Riferimento: SF0000001

Produttore: Sardaformaggi S.P.A.

Gemma Nera - Pecorino - Forma Intera 3,2 kg - Sardaformaggi

(0)
Gemma Nera - Pecorino - Sardaformaggi Gemma Nera di Sardaformaggi è un Pecorino Nero sardo di eccellenza, un formaggio di pecora prodotto con latte intero proveniente esclusivamente dalla Sardegna. La sua particolarità risiede nella lunga stagionatura, che va dai 5 ai 10 mesi o più, e nella sua caratteristica crosta scura. La pasta interna, di colore giallo paglierino intenso, è compatta, granulosa e friabile al taglio. Al naso, offre un profumo intenso di latte cotto, note erbacee e frutta secca. Al palato, il sapore è forte, deciso e persistente, con un equilibrio tra sapidità e un finale leggermente piccante. Ideale per essere grattugiato su primi piatti, arricchire preparazioni o per essere degustato in purezza con miele o confetture. Rappresenta un'autentica espressione della tradizione casearia sarda e della qualità Sardaformaggi.
Prezzo 80,76 €
Info
In magazzino
Formaggio caprino muffettato - Argiolas Formaggi Anteprima

Riferimento: 402213

Produttore: Argiolas Formaggi

Formaggio caprino fresco - Argiolas Formaggi

(0)
Formaggio caprino fresco. Prodotto dall'azienda di produzione di formaggio artigianale di Dolianova, Argiolas Formaggi In vendita sul nostro sito di raccolta di formaggi tradizionali sardi Un caprino da abbinare ad una vernaccia giovane di Cabras
Prezzo 64,30 €
Info
In magazzino
Formaggio erborinato di capra - CasaFadda Anteprima

Riferimento: 600110

Produttore: Casa Fadda

Formaggio erborinato di capra - CasaFadda

(0)
Formaggio erborinato latte caprino, prodotto a Thiesi. Qui abbiamo uno spelndido formaggio caprino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi.  Formato: disponibile in porzioni da 1 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online
Prezzo 24,03 €
Info
In magazzino
Pira 'e Casu - Luigi Biddau Anteprima

Riferimento: 601305

Produttore: Luigi Biddau

Pira 'e Casu - Luigi Biddau

(0)
Formaggio a pasta filata con latte di vacca lavorato a crudo. Parente stretto del Casizolu; prodotto da Luigi Biddau, nella campagna di Ittiri, nel nord Sardegna Forme da 3,5 kg circa Abbiamo raccolto nel nostro e-commerce i formaggi sardi più tipici - provate il gusto della nostra tradizione
Prezzo 100,96 €
Info
In magazzino
Monte Astili Classico -... Anteprima

Riferimento: CSB0000001

Produttore: Caseificio Silvio Boi

Monte Astili Classico - Formaggio Pecorino - Forma Intera 2,8 kg - Caseificio Silvio Boi - Cardedu

(0)
Monte Astili Classico - Caseificio Silvio Boi Il Monte Astili Classico è l'espressione più autentica del formaggio di pecora sardo semi-stagionato, prodotto con latte intero pastorizzato di pecora. Questo formaggio si distingue per la sua pasta bianca tendente al paglierino e la sua consistenza morbida, ma compatta. Frutto di una lavorazione artigianale che include la rottura unica della cagliata a "chicco di riso", il Monte Astili Classico regala al palato un sapore equilibrato, pieno e lievemente piccante che evoca i profumi dei pascoli incontaminati dell'Ogliastra. La sua stagionatura, superiore ai 60 giorni, ne esalta le proprietà organolettiche, rendendolo un'eccellenza casearia versatile, perfetta sia da tavola che in abbinamento. Rappresenta la garanzia di un prodotto di alta qualità a marchio Caseificio Silvio Boi.
Prezzo 91,32 €
Info
In magazzino
Fresco Capra - Formaggio... Anteprima

Riferimento: SE0000001047011

Produttore: Sepi

Fresco Capra - Formaggio Caprino - Forma Intera 1,2 kg - Sepi - Marrubiu

(0)
Fresco Capra - Sepi Fresco Capra di Sepi Formaggi è l'essenza della leggerezza casearia sarda, un formaggio a brevissima maturazione (minimo 15 giorni) prodotto esclusivamente con latte caprino pastorizzato proveniente dai pascoli dell'Isola. Si presenta con una pasta tenera e bianchissima, dalla consistenza elastica e una crosta sottile. Il suo sapore è notevolmente dolce e delicato, con un tenue sentore lattico e floreale e una piacevole nota lievemente acidula tipica del caprino. Ideale per chi cerca un gusto raffinato e non invasivo, il Fresco Capra è estremamente versatile in cucina, ottimo da gustare al naturale, accompagnato da confetture di frutta o come ingrediente cremoso in preparazioni salate. Un prodotto sardo che unisce tradizione e l'esigenza di freschezza.
Prezzo 28,84 €
Info
In magazzino
Caprino Semistagionato -... Anteprima

Riferimento: SE00000010470202

Produttore: Sepi

Caprino Semistagionato - Formaggio Caprino - 1/2 Forma 1,5 kg - Sepi - Marrubiu

(0)
Caprino Semistagionato - Sepi Il Caprino Semistagionato Sepi è un formaggio sardo da tavola dal carattere deciso, ottenuto esclusivamente da latte caprino pastorizzato. La sua stagionatura minima di 60 giorni sviluppa un sapore sapido e aromatico, con la nota ircina tipica del caprino che si intensifica progressivamente, sfociando in un finale gradevolmente piccante. La pasta è giallo paglierino, compatta e con una consistenza che evolve da granulosa a friabile. Perfetto per chi cerca un gusto forte, si abbina splendidamente a vini rossi robusti come il Cannonau e a confetture agrodolci. Un'eccellenza della tradizione casearia sarda che porta in tavola l'intensità dei pascoli dell'Isola. La crosta non è edibile.
Prezzo 31,73 €
Info
In magazzino
Crema di formaggio Anteprima

Riferimento: 200105

Crema di formaggio bio - Debbene

(0)
Crema di formaggio spalmabile biologica - prodotta dall'autentico pecorino e Fiore Sardo Dop. Vasetto da 200 gr Vendita online dei migliori prodotti tipici sardi Abbina le Doc dei vini sardi più pregiati con gli autentici tesori della nostra tradizione gastronomica
Prezzo 7,98 €
Info
In magazzino
Kantigos - Luigi Biddau Anteprima

Riferimento: 601303

Produttore: Luigi Biddau

Kantigos, formaggio vaccino - Luigi Biddau

(0)
Formaggio vaccino a pasta rotta, a base di latte di vacca lavorato a crudo; prodotto da Luigi Biddau, nella campagna di Ittiri. Disponibile in forme da 6,5 kg Ampia raccolta online di prodotti tipici sardi: prova i nostri migliori formaggi a latte crudo, prodotti secondo un rigido disciplinare, dettato da una tradizione centenaria
Prezzo 221,15 €
Info
In magazzino
Casizolu - Giampaolo Piu Anteprima

Riferimento: 101501

Produttore: Giampaolo Piu

Casizolu, formaggio sardo - Giampaolo Piu

(0)
Formaggio di latte vaccino a pasta filata. Il nome casizzolu, caratteristico della parlata logudorese, nasce dalla voce latina caseolzu, che definisce un piccolo formaggio vaccino. Nelle altre regioni dell'isola è detto anche taedda o piredda. Disponibile in forme da circa 2,7 kg Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa
Prezzo 71,15 €
Info
In magazzino
- 3,70 € Prezzo scontato Formaggio sardo Sa Marchesa - Sa Marchesa Anteprima

Riferimento: SMH000000201003

Produttore: Sa Marchesa

Sa Marchesa - Formaggio Pecorino - Forma Intera 2 kg - Sa Marchesa - Giuseppe Cugusi

(0)
Sa Marchesa - Sa Marchesa Il formaggio Sa Marchesa dell'omonima azienda è l’espressione più pura della tradizione casearia della Sardegna centrale. Questo formaggio pecorino è realizzato impiegando esclusivamente latte ovino intero e crudo, raccolto quotidianamente, e si distingue per un profilo aromatico ricco e complesso che si affina con la stagionatura. La lavorazione artigianale ne garantisce l’unicità, rispettando i metodi secolari tramandati di generazione in generazione. La sua pasta è compatta, di un seducente colore giallo paglierino, e regala al palato sensazioni intense di erbe selvatiche e flora mediterranea. Ideale per arricchire la tavola con un prodotto autentico e di qualità superiore, il formaggio Sa Marchesa è un’esperienza gastronomica dal carattere inconfondibile. Un pilastro dell'eccellenza sarda.
Prezzo 71,18 € Prezzo base 74,88 €
Info
In magazzino
Tharros - Formaggio... Anteprima

Riferimento: SE000000104714

Produttore: Sepi

Tharros - Formaggio Pecorino Dolce - Forma Intera 2 kg - Sepi - Marrubiu

(0)
Tharros - Sepi Il Pecorino Tharros Sepi è un formaggio fresco di tipo canestrato, espressione della migliore tradizione casearia sarda. Prodotto esclusivamente con latte ovino intero pastorizzato sardo, si distingue per la sua pasta morbida, compatta e il colore che va dal bianco al giallo paglierino. La stagionatura minima di soli 15 giorni gli conferisce un sapore spiccatamente dolce e delicato, con una gradevole e leggera nota acidula e sentori lattici e floreali. È l'ideale per essere gustato al naturale, accompagnato da pane carasau, insalate fresche o frutta secca, offrendo un assaggio autentico e raffinato della Sardegna. La crosta è trattata e non edibile.
Prezzo 39,49 €
Info
In magazzino
Commenti (0)
Ancora nessuna recensione da parte degli utenti.
Recedi o restituisci un ordine