Poivrons Grillés à l’Huile - Campus
Les Poivrons Grillés à l’Huile représentent l’une des spécialités de Campus, une entreprise située au cœur du Campidano sarde, à Decimoputzu. La philosophie de production repose sur une sélection rigoureuse des matières premières : seuls les poivrons issus de cultures locales, récoltés au bon stade de maturité afin de garantir des couleurs vives et un goût équilibré entre douceur et notes grillées, sont utilisés.
La transformation suit la tradition sarde des conserves, en commençant par un nettoyage minutieux des légumes, suivi de la cuisson au gril. Cette étape est essentielle pour donner aux poivrons leur arôme caractéristique de grillé et faciliter le retrait de la peau, en conservant uniquement la partie la plus tendre et la plus savoureuse du poivron. La conservation qui suit est réalisée dans un mélange conçu pour ne pas masquer le goût végétal, composé d’huile de tournesol biologique et d’huile d’olive extra vierge italienne, qui préserve le parfum des ingrédients.
Sur le plan organoleptique, le produit se distingue par sa texture charnue et ses couleurs vives, caractéristiques des variétés rouges et jaunes. En bouche, la délicatesse de la cuisson au gril s’harmonise avec les notes fruitées de l’huile, offrant une expérience gustative authentique. La transparence visuelle des pots reflète le soin apporté par l’entreprise à chaque conditionnement, fruit de plus de trente ans d’expérience dans le secteur des conserves agroalimentaires.
En cuisine, ces poivrons sont extrêmement polyvalents. En plus de leur utilisation classique sur un plateau de charcuteries et de fromages sardes, ils sont excellents pour garnir des sandwichs raffinés ou accompagner des focaccias et pizzas fraîchement sorties du four. Une particularité de cette préparation est sa capacité à préserver les saveurs du potager sarde tout au long de l’année, apportant à table le soleil et les parfums d’une terre préservée. Le choix de ne pas utiliser d’additifs chimiques permet d’apprécier les saveurs naturelles des produits de la terre, travaillés avec un savoir-faire méticuleux.
