Crème d’Artichauts et de Thon – Campus
La Crème d’Artichauts au Thon Campus est produite dans la région du Campidano, à Decimoputzu, où Campus perpétue les méthodes de la tradition locale de la conserverie. Cette préparation se distingue par l’utilisation d’artichauts sardes travaillés frais, sélectionnés pour leur tendreté caractéristique et leur profil minéral. La préparation au thon, réalisée à partir de thon soigneusement sélectionné, s’amalgame au cœur de l’artichaut pour créer une émulsion dense et homogène, destinée aux amateurs de saveurs riches et structurées. Le soin apporté à la préparation manuelle et la rapidité de transformation contribuent à préserver les propriétés organoleptiques originales des matières premières.
Le processus de fabrication artisanal repose sur une recette équilibrée utilisant l’huile d’olive vierge extra italienne comme principal agent de conservation. L’ajout de citron frais, de sel marin sarde et d’un bouquet d’herbes aromatiques du terroir, telles que le persil et l’origan, complète la palette gustative et assure un équilibre sensoriel constant. La transparence de la filière et l’absence d’additifs de synthèse ou de stabilisants artificiels permettent d’obtenir un produit aux excellentes qualités gastronomiques, caractérisé par une couleur naturelle et un parfum évoquant les préparations artisanales traditionnelles.
La polyvalence de la Crème Campus en fait un ingrédient particulièrement intéressant dans la cuisine contemporaine : idéale pour parfaire les risottos ou enrichir des plats de pâtes froides, elle se déguste également traditionnellement avec le pane carasau ou comme base pour des canapés et des tartines. Chaque étape, de la récolte dans les champs de l’entreprise jusqu’au conditionnement, est contrôlée afin de garantir la sécurité alimentaire et le respect des temps naturels de maturation des légumes. Choisir cette spécialité, c’est opter pour l’excellence de la conserverie sarde, fruit d’une entreprise familiale qui valorise son territoire grâce à une rigueur de production systématique et une attention constante portée à la qualité des matières premières.
