Guttiau BBQ - Su Guttiau
Découvrir le Guttiau BBQ de Su Guttiau, c'est assister à la rencontre réussie entre l'ancien savoir-faire boulanger sarde et l'une des saveurs les plus appréciées de la cuisine street food internationale : le Barbecue. Ce produit n'est pas seulement un snack, mais l'évolution contemporaine d'une spécialité agro-pastorale, le Pane Carasau, transformée en une création gastronomique au caractère fumé et irrésistible.
L'entreprise Su Guttiau a su industrialiser son procédé de fabrication tout en préservant son authenticité et sa qualité, en sélectionnant avec soin quelques ingrédients de base pour sa gamme. La philosophie de l'entreprise, née dans les années 1990 à l'initiative de la famille Cabiddu et fondée sur la « recette de grand-mère », repose sur le respect de la semoule de blé dur remoulue, l'ingrédient essentiel qui relie chaque produit Su Guttiau à son territoire d'origine. Bien que moderne, le site de production conserve un lien étroit avec le territoire sarde, en perpétuant les cycles de fabrication qui ont rendu le pain Guttiau célèbre dans toute l'île.
L'histoire de ce snack commence avec le Pane Carasau, réputé pour sa légèreté et sa longue conservation. Son ancêtre direct est le « Pane Guttiau » (pain arrosé), né de l'habitude de saupoudrer le carasau d'huile d'olive et de sel, avant de le remettre rapidement au four afin de rafraîchir et d'enrichir les feuilles. Su Guttiau a repris cette tradition en associant aux assaisonnements classiques des saveurs audacieuses comme le BBQ.
Le Guttiau BBQ se distingue par un assaisonnement qui associe la simplicité du sel marin et de l'huile de tournesol oléique à la complexité aromatique typique du Barbecue. La saveur fumée, légèrement douce et relevée, ne provient pas d'un long processus de fumage naturel, mais de l'ajout d'arômes de fumée savamment équilibrés. Cela garantit une saveur homogène et persistante sur chaque feuille. Le processus de production est minutieux : la semoule de blé dur est pétrie puis soumise à une double cuisson à haute température, qui lui confère son croustillant caractéristique et sa structure en « feuille de musique ». Les feuilles sont ensuite assaisonnées de manière uniforme, afin que la saveur intense du BBQ ne couvre pas, mais sublime, le parfum du blé. L'attention portée à la qualité est maximale : les produits Su Guttiau sont sans conservateurs ni additifs superflus.
Une curiosité liée au succès de Su Guttiau réside dans son incroyable capacité à innover en matière de formats. Reconnaissant le potentiel du carasau comme snack salé moderne, l'entreprise a été pionnière dans la proposition de sachets individuels pratiques, idéaux pour la vente automatique et le secteur aérien, ainsi que de seaux et de grands formats pour l'Horeca et les Happy Hours. Cette expansion internationale confirme le Guttiau BBQ comme un produit à la forte identité sarde, capable de répondre au goût mondial pour les snacks croustillants aux saveurs intenses. La saveur BBQ, en particulier, répond à une demande du marché pour des goûts umami et fumés.
En cuisine, le Guttiau BBQ est extrêmement polyvalent, notamment dans les associations inspirées de la cuisine américaine ou tex-mex. Sa note fumée et sa saveur salée en font l'accompagnement idéal des hamburgers, des viandes grillées, ou permettent d'apporter une touche surprenante à une simple planche à partager. Il accompagne particulièrement bien les fromages à pâte dure ou les sauces au yaourt et les dressings légers qui équilibrent son intensité. Il peut être émietté sur des salades ou utilisé pour apporter une texture croustillante et une saveur inattendue aux soupes et veloutés à base de pommes de terre ou de légumineuses. Choisir Guttiau BBQ, c'est apporter à table un produit qui célèbre la tradition sarde avec une touche de modernité et d'audace.
