Organic Cru – Assemblage Biologique de Coratina et d’Ogliarola Barese – Ciccolella
L’histoire de la famille Ciccolella est intimement liée à la terre des Pouilles depuis 1878. Quatre générations de passion et de dévouement ont façonné une identité d’entreprise qui place le respect de l’environnement et des cycles naturels au cœur de chaque activité agricole. L’entreprise gère huit mille oliviers situés entre Giovinazzo, Molfetta et Terlizzi, en prenant soin de chaque arbre comme un véritable gardien de la fertilité des sols. Aujourd’hui, Giuseppe Ciccolella poursuit cette aventure avec détermination, en recherchant un produit irréprochable qui associe la grande tradition oléicole locale aux techniques modernes d’agriculture de précision destinées à préserver les oliveraies.
L’Organic Cru est l’expression ultime de cet engagement. Il s’agit d’une huile d’olive vierge extra biologique de qualité supérieure, issue d’un assemblage soigneusement équilibré des variétés autochtones Coratina et Ogliarola Barese. Les olives sont cultivées, récoltées et triturées dans le strict respect du cahier des charges de l’agriculture biologique, garantissant un contrôle rigoureux de chaque étape de la filière. Le résultat est une huile au goût pur, dynamique et particulièrement équilibré, caractérisée par un profil aromatique révélant de délicates notes d’amertume et de piquant, enrichies par d’élégants parfums herbacés et floraux évoquant l’amande et la camomille.
La polyvalence de l’Organic Cru en fait un accompagnement idéal pour une grande variété de préparations culinaires. Sa structure équilibrée permet de sublimer, sans les dominer, la délicatesse des plats à base de poisson, la fraîcheur des légumes, l’onctuosité des fromages frais et la légèreté des viandes blanches. Choisir une huile produite avec autant de soin transforme chaque plat en une expérience gustative qui met en valeur l’authenticité des ingrédients.
