Fettuccine di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
Die Pastamanufaktur Marcozzi di Campofilone versteht die Fettuccine BIO als Rückkehr zu den Ursprüngen, bei der die Qualität der Erde auf die handwerkliche Kunst des Menschen trifft. Die Herstellung beginnt mit der Auswahl von Bio-Hartweizengrieß aus italienischer Herkunft und frischen Eiern aus zertifiziertem ökologischem Landbau. Unter strikter Einhaltung der traditionellen Herstellungsvorgaben von Campofilone wird der Teig ohne jegliche Zugabe von Wasser hergestellt. So entsteht eine dichte, nährstoffreiche und geschmackvolle Pasta. Der Teig wird bis auf eine millimeterdünne Stärke ausgerollt und sorgt für jene Leichtigkeit und gute Bekömmlichkeit, die die Pasta dieses kleinen Ortes in den Marken weltweit bekannt gemacht haben.
Der besondere Mehrwert dieser Bio-Linie liegt im Prozess der natürlichen Trocknung, die bei Temperaturen erfolgt, welche die wertvollen Eigenschaften der Zutaten bewahren. Die Pasta ruht über einen längeren Zeitraum auf lebensmittelechten Zelluloseblättern. Dieser entscheidende Schritt verhindert thermische Belastungen und bewahrt die organoleptischen Eigenschaften von Weizen und Eiern. Das Ergebnis ist eine Fettuccine mit außergewöhnlicher Mikroporosität an der Oberfläche. Die matte und raue Oberfläche ermöglicht es der Pasta, die Sauce besonders gut aufzunehmen und festzuhalten. Beim Kochen entfalten die Fettuccine einen intensiven Duft nach reifem Weizen und behalten gleichzeitig eine samtige Konsistenz sowie eine bemerkenswerte Festigkeit, die den Gaumen verwöhnt.
Aus kulinarischer Sicht sind die Marcozzi BIO Fettuccine äußerst vielseitig: Ihre Reinheit macht sie perfekt für frische Tomaten mit Basilikum, Pestos aus saisonalem Gemüse oder einfach für einen Schuss natives Bio-Olivenöl extra. Dass die Pasta beim Kochen in Wasser ihr Volumen verdoppeln kann, zeugt von der Qualität eines reichhaltigen und strukturierten Teigs, der im Vergleich zu industriell hergestellter Pasta eine hervorragende Leistung auf dem Teller bietet. Jede Packung ist das Ergebnis einer kontrollierten und zertifizierten Lieferkette, die die Umwelt schützt und dem Verbraucher ein unverfälschtes, sicheres Produkt garantiert, das der Tradition der großen Pastameister von Campofilone treu bleibt.
