Nell'azienda Sepi formaggi si respira un'atmosfera che sa di antico, il tempo sembra essersi fermato vicino alla notte dei tempi. Si sa infatti che per fare il formaggio bisogna rispettare le procedure e i riti antichi, dettati dalla tradizione millenaria dei pastori sardi. Nell’aria si sente quel profumo particolare capace di evocare antichi scenari, dove l'unica protagonista è madre natura.