Sentenzia - Murales

Il panorama vitivinicolo sardo accoglie sfumature espressive inedite attraverso il lavoro meticoloso e l'intuito della Cantina Murales, una realtà d'eccellenza situata nel cuore della Gallura, a Olbia. Questo vino nasce da una filosofia aziendale fortemente orientata alla valorizzazione delle potenzialità ambientali, interpretando l'interazione tra vitigno e territorio con una visione artigianale priva di compromessi. I vigneti sono posizionati a un'altitudine di 150 metri sopra il livello del mare, con una perfetta esposizione a Sud che garantisce un irraggiamento solare costante. Il vero elemento distintivo della produzione risiede nella natura del suolo, composto dal tipico disfacimento granitico gallurese, e nell'estrema vicinanza alla linea costiera, fattori che permettono alle piante di assorbire la salinità portata dalle brezze marine del Mediterraneo.

La fase della raccolta viene eseguita interamente a mano, un processo selettivo che tutela l'integrità dei grappoli e ne valuta la perfetta maturazione aromatica direttamente in campo. In cantina, le logiche di lavorazione rispettano la delicatezza della materia prima attraverso una spremitura soffice dei frutti. Il mosto affronta poi la fermentazione alcolica alla temperatura controllata costante di 18°C all'interno di vasche d'acciaio. Il percorso di maturazione prosegue per sei mesi nei medesimi contenitori d'acciaio, scelta tecnica mirata a preservare la naturale fragranza e la spinta acida del vitigno, senza alcuna interferenza da parte di legni d'affinamento. Il ciclo si conclude con una successiva stabilizzazione in bottiglia di tre mesi, fondamentale per raggiungere la massima armonia prima della distribuzione.

All'esame visivo, il vino si rivela con un colore giallo paglierino intenso e luminoso, specchio fedele della concentrazione estrattiva. Al naso si apre un bouquet ampio, elegante e notevolmente complesso: l'impatto fruttato evidenzia sentori netti di pera e albicocca, arricchiti da fresche note agrumate e da sfumature floreali. Sul fondo emerge una componente vegetale che richiama la macchia mediterranea spontanea unita a una nitida traccia minerale. Al palato esprime un contrasto magistrale in cui la ricchezza del frutto dialoga con un solido nerbo acido, sviluppando una consistenza rotonda, fresca e spiccatamente sapida. Il sorso evolve verso un finale pulito e di ottima persistenza, ideale per valorizzare ostriche e crudité di mare, crostacei e alta gastronomia ittica.