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Classificazione
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Vino Rosato sardo, Valle del Tirso IGT
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Uvaggio
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85% Nieddera, e altre uve rosse di zona
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Zona di produzione
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è un vitigno di antichissime origini, la cui diffusione è limitata alla
bassa Valle del fiumeTirso, in particolare al territorio del Comune di Cabras
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Altitudine
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Pochi metri s.l.m.
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Clima
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Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate
ed estati molto calde e ventilate
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Carattere del terreno
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Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose e ciottolose
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Allevamento delle viti
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Impianti a spalliera (guyot e cordone speronato) e alberello
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Resa uva per ettaro
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6.000 - 7.000 kg
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Vinificazione
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Pigiadiraspatura, macerazione con le bucce per 8-10 giorni e
fermentazione a temperatura controllata, pressatura soffice
delle vinacce
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Affinamento
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In botti di piccole e medie dimensioni, vasche in cemento vetrificato,
alcuni mesi in bottiglia
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Colore
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Rosso rubino intenso, con sfumature granata
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Profumo
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Intenso e persistente con sentori di vaniglia e amarena
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Sapore
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Asciutto, caldo, leggermente tannico ma armonico
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Temperatura di servizio
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10-12° C
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Abbinamenti
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Si accompagna a grandi arrosti, selvaggina e formaggi saporosi
e piccanti
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