Mamaioa Rosso BIO - Contini
Nel cuore della produzione della Cantina Contini, fondata nel 1898 a Cabras, Mamaioa Rosso rappresenta un'interpretazione del Cannonau di Sardegna DOC Biologico legata alla valorizzazione delle varietà viticole regionali. La cantina, da sempre attenta al rapporto tra territorio e vitigno, propone un vino che nasce dall'espressione del Cannonau, varietà profondamente radicata nella tradizione enologica della Sardegna.
Le uve provengono da vigneti situati nella Sardegna settentrionale, in un ambiente caratterizzato da un clima mediterraneo con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate. Le vigne raggiungono altitudini fino a 200 metri sul livello del mare e sono coltivate su terreni misti argillosi e calcarei, elementi che contribuiscono alla definizione del profilo del vino. L'allevamento in controspalliera, con sistemi a cordone speronato e Guyot, accompagna una gestione equilibrata della pianta, mentre la resa produttiva si attesta intorno ai 90 quintali per ettaro.
La vendemmia avviene a metà settembre, periodo scelto per raccogliere uve capaci di esprimere al meglio le caratteristiche del Cannonau biologico. La vinificazione prevede la pigiatura delle uve, seguita dalla fermentazione con macerazione delle bucce per 7 giorni. Il vino prosegue poi il proprio percorso con una fase di maturazione in vasche di cemento vetrificato e serbatoi in acciaio, per completarsi con un affinamento in acciaio, cemento e bottiglia per alcuni mesi.
Nel calice, Mamaioa Rosso Contini si presenta con un colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Il profilo aromatico è caratterizzato da una piacevole complessità, con richiami minerali, floreali e fruttati, accompagnati da delicate note di frutti rossi. Al palato offre un sorso fresco e piacevole, con una struttura equilibrata, una componente tannica delicata e una persistenza gustativa armoniosa.
La sua versatilità gastronomica permette abbinamenti con diverse preparazioni della cucina tradizionale. Servito alla temperatura consigliata di 13–15 °C, il vino rosso sardo Mamaioa Rosso accompagna piatti a base di carne e formaggi, valorizzando ricette dal carattere deciso senza sovrastarne gli aromi. È indicato per momenti conviviali in cui il vino accompagna la tavola e racconta il legame con il territorio di origine.
Espressione del Cannonau di Sardegna DOC Biologico, Mamaioa Rosso interpreta la Sardegna attraverso un approccio produttivo attento alla materia prima e alle caratteristiche del vitigno. Un vino che unisce tradizione, tecnica enologica e identità territoriale, mantenendo un profilo equilibrato e coerente con la filosofia della Cantina Contini.
