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Denominazione
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Cannonau Sardegna D.O.C.
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Vitigni
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Cannonau100%
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Zona di produzione
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Vigneti collinari in agro Tuppita di Lula
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Vigneti
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Allevati a spalliera con potatura a cordone speronato, 5.400 ceppi/ha
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Terreno
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Derivante da disfacimento granitico di medio impasto tendente al sabbioso. 300 m s.l.m.
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Clima
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Mediterraneo, particolarmente ventoso e secco d'estate
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Vendemmia
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Manuale, nel periodo compreso tra fine agosto e metà settembre
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Vinificazione
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Macerazione di circa dieci giorni in vinificatori d'acciaio inox a temperatura controllata durante tutte le fasi
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Maturazione
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Alcuni mesi in acciaio inox
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Affinamento
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In bottiglia per un periodo minimo di sei mesi
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Dati analitici
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Grado alcolico 13,50%Vol.
Acidità totale 5,10 gr./lt
Zuccheri residui 1,9 gr./lt
Estratto secco 28,0 gr./lt
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Note di degustazione
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Colore rosso carico
Profumo intenso ed avvolgente di frutti rossi, con note speziate
Sapore morbido, caldo, pieno
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Abbinamenti
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Primi piatti a base di pasta, conditi con sughi saporiti, e con carni rosse, arrosto o in umido, salumi e formaggi saporiti - Fiore Sardo Pdo, pecorino stagionato, Casizolu, caprino a crosta fiorita, erborinato di pecora, come l'Ovinforth. Temperatura di servizio 18° C
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