Colle Nivera - Colle Nivera

Denominazione

Cannonau Sardegna D.O.C.

Vitigni

Cannonau100%

Zona di produzione

Vigneti collinari in agro Tuppita di Lula

Vigneti

Allevati a spalliera con potatura a cordone speronato, 5.400 ceppi/ha

Terreno

Derivante da disfacimento granitico di medio impasto tendente al sabbioso. 300 m s.l.m.

Clima

Mediterraneo, particolarmente ventoso e secco d'estate

Vendemmia

Manuale, nel periodo compreso tra fine agosto e metà settembre

Vinificazione

Macerazione di circa dieci giorni in vinificatori d'acciaio inox a temperatura controllata durante tutte le fasi

Maturazione

Alcuni mesi in acciaio inox

Affinamento

In bottiglia per un periodo minimo di sei mesi

Dati analitici

Grado alcolico 13,50%Vol.

Acidità totale 5,10 gr./lt

Zuccheri residui 1,9 gr./lt

Estratto secco 28,0 gr./lt

Note di degustazione

Colore rosso carico

Profumo intenso ed avvolgente di frutti rossi, con note speziate

Sapore morbido, caldo, pieno

Abbinamenti

Primi piatti a base di pasta, conditi con sughi saporiti, e con carni rosse, arrosto o in umido, salumi e formaggi saporiti - Fiore Sardo Pdo, pecorino stagionato, Casizolu, caprino a crosta fiorita, erborinato di pecora, come l'Ovinforth. Temperatura di servizio 18° C