Dettori bianco - Dettori - Prodotti di Sardegna

Romangia IGT, Vino bianco sardo prdootto dagli artigiani della cantina Dettori

Dettori bianco - Dettori - Prodotti sardi

Le caratteristiche del vino biodinamico prodotto in Sardegna: 

Vino sardo integralmente prodotto ed imbottigliato all’origine nella zona di produzione dalle Tenute Dettori, Sennori (SS), Sardegna. Italia.

Selezione manuale di tutti i grappoli fatta da me e mio padre su un tavolo in acciaio costruito appositamente. L’uva viene diraspata ma non pigiata e viene lasciata a macerare nei tini di Cemento senza aggiunta alcuna di solforosa.

La durata della macerazione dipende dalle caratteristiche del mosto. Può durare dai due ai venti giorni. Macerazioni più lunghe non appartengono alla nostra cultura. La svinatura avviene sempre a mano per preservare la buccia. Il mosto prosegue il suo cammino nelle piccole vasche di cemento sino al suo imbottigliamento, di solito dopo due – tre anni.

In Cantina non è stato utilizzato alcun prodotto di chimica di sintesi oltre allo zolfo. Non sono stati aggiunti lievi, enzimi ed ogni altro coadiuvante della vinificazione e maturazione del vino. Non filtrato, non chiarificato, non barricato. Lasciare riposare dopo il trasporto, lasciare ossigenare nel bicchiere, eventuali residui e CO2 sono naturali. Ogni bottiglia può essere diversa. Non usiamo vitigni – vini internazionali per addomesticare i nostri vini.

Ingredienti: Uva, Zolfo.

Dettori Bianco - Dettori - Vini sardi

La cantina:

Siamo piccoli artigiani del Vino e della Terra. Scusate ma non seguiamo il mercato, produciamo vini che piacciono a noi, vini della nostra cultura. Sono ciò che sono e non ciò che vuoi che siano. Tutto questo perché siamo semplicemente dei piccoli artigiani di vino che non fanno più di 45000 bottiglie quando la natura è generosa.

I nostri Vini: Nascono dall’eredità storica lasciataci da chi ci ha preceduto. Sono prodotti solo da uve coltivate da nostri vigneti storici e tradizionali. Sono dei cru: da ogni vigna nasce un vino: il Dettori Bianco (Vermentino); tre diversi Cannonau: il Tuderi, il Tenores ed il Dettori; il Chimbanta (Monica); l’Ottomarzo (Pascale); il Moscadeddu (Moscato). I vini vengono lavorati “in purezza” pertanto: 100% Cannonau, 100% Monica, 100% Pascale, 100% Vermentino, 100% Moscato. La produzione totale annua va dalle 20.000 bottiglie alle 45.000.

Nell’annata 2008 abbiamo prodotto soltanto 2.000 bottiglie a causa della peronospora. Pur vedendo tutta l’uva scomparire in pianta siamo rimasti fedeli alla nostra tradizione: non usare veleni. Meglio perdere l’uva di una stagione che inquinare la nostra Terra.

Ogni Bottiglia può essere diversa. Garantiamo  ogni singola bottiglia, vi preghiamo di contattarci per difetti o anomalie.

Dettori Bianco è un vino prodotto da uve vermentino, coltivate nella zona di Badde Nigolusu. Dettori attua una coltivazione biodinamica, garantisce un vino naturale e dai sentori eccezionali. 

Da accompagnare a qualche fetta di bottarga con olio extravergine di oliva