Le Caserecce Biologiche Cappelli di Artinpasta sono il frutto di una sapiente lavorazione artigianale che valorizza il pregiato grano duro Senatore Cappelli.
La trafilatura al bronzo conferisce a questo formato una consistenza ruvida e tenace, ideale per raccogliere ogni tipo di condimento.
Un prodotto d'eccellenza che porta sulla tavola la tradizione cerealicola sarda, garantendo un'esperienza gastronomica autentica.
Caratterizzata dal profumo intenso del grano maturato al sole e da una tenuta in cottura ottimale che soddisfa anche i palati più esigenti.
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La produzione delle Caserecce Biologiche Cappelli firmate Artinpasta nasce dall'incontro tra la vocazione agricola della Sardegna e il rispetto per i tempi lenti della natura. La materia prima selezionata è il celebre grano duro Senatore Cappelli, una varietà antica apprezzata per le sue caratteristiche organolettiche distintive, lavorata con tecniche che preservano l'integrità del chicco. Ogni fase del processo, dall'impasto fino all'essiccazione a basse temperature, è finalizzata a mantenere inalterate le qualità originarie della materia prima, rispettando la purezza di un cereale che ha scritto la storia dell'agricoltura mediterranea.
La lavorazione si avvale della trafilatura al bronzo, un metodo tradizionale che conferisce alla pasta una superficie porosa e irregolare. Questa particolare texture ruvida è il segreto che permette alle caserecce di trattenere in modo impeccabile sia i sughi strutturati a base di carne, sia i condimenti più delicati a base di verdure di stagione. La consistenza tenace e omogenea che ne deriva offre una piacevole sensazione al morso che rimane inalterata anche dopo la cottura, garantendo un'esperienza di gusto che appaga per la sua struttura solida e compatta.
Il profilo sensoriale si distingue per un colore ambrato naturale e un profumo netto che richiama il grano maturo e la paglia pulita. Queste note olfattive sono il segno distintivo di un controllo attento lungo tutta la filiera produttiva. Artinpasta di Silvio Carta & C. snc, con sede nel cuore della Sardegna a Nuoro, opera garantendo standard qualitativi costanti, ponendo la massima cura nella scelta dei lotti di grano bio, coltivati in terreni che esaltano il carattere tipico del territorio e la sua naturale ricchezza nutrizionale, senza compromessi.
Queste caserecce rappresentano una scelta versatile per la cucina quotidiana di qualità. Il formato, avvolto su se stesso, è perfetto per accogliere preparazioni a base di pomodoro fresco e basilico, ma si abbina con successo anche a sughi di selvaggina, ragù di carne o creme di formaggi locali dal gusto intenso. Per assaporarne appieno la consistenza, si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente e completando la mantecatura in padella con il condimento scelto. La dedizione dei mastri pastai si riflette in un prodotto che racconta, attraverso il gusto e la consistenza, l'identità profonda di una terra da sempre vocata alla produzione di pasta secca di alto profilo, unendo sapientemente innovazione nei controlli e fedeltà alle ricette di una volta.
Fiore Sardo Dop, pecorino stagionato a latte crudo.
Il Fiore Sardo è il pecorino dell'antica tradizione dei pastori. Un formaggio sardo a pasta dura, l'unico dei trentuno formaggi italiani Dop che sia fatto con latte ovino crudo.
Disponibile nel nostro sito di rivendita di formaggi online dove potete trovare altri prodotti tipici come la bottarga o il pane carasau
Forme: 3,5 kg
Birde, olio evo monocultivar Bosana - Gariga, nuovo frantoio di Ottana
Bottiglia - 0.50 l
Il nostro olio si chiama ‘Gariga’, vegetazione tipica del mediterraneopresente ai piedi della montagna. Ed è proprio ai piedi delle montagnedel centro Sardegna che sono presenti i nostri oliveti aziendali.
RÀMINE - Monocultivar Nera di Oliena - Gariga, nuovo frantoio di Ottana
Bottiglia - 0.50 l
Il nostro olio si chiama ‘Gariga’, vegetazione tipica del mediterraneopresente ai piedi della montagna. Ed è proprio ai piedi delle montagnedel centro Sardegna che sono presenti i nostri oliveti aziendali.
Su Guttiau Classico - Su Guttiau
Secchiello da 1 kg
Il Pane Guttiau dell'azienda Su Guttiau rappresenta la sfiziosa evoluzione del classico Pane Carasau. Il nome sardo, che significa "gocciolato", descrive perfettamente la sua preparazione: le sottili sfoglie croccanti di semola di grano duro vengono generosamente asperse con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale marino, per poi essere ripassate in forno.
Questo breve, ulteriore passaggio di tostatura conferisce al pane una croccantezza amplificata e un gusto intenso e sapido, trasformandolo in un irresistibile snack o in un perfetto accompagnamento.
L'aggiunta dell'olio e del sale esalta le note della materia prima, rendendolo un elemento versatile per antipasti, ma sempre fedele alla tradizione panificatoria sarda.
Pasta di semola di grano duro biologico
Conf. 500 gr
Pasta tradizionale prodotta da Tanda & Spada nella zona artigianale di Thiesi.
Vendita online dei migliori prodotti tipici sardi
Fettuccine agli Spinaci - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine agli Spinaci del pastificio Marcozzi sono una variante classica e nutriente della pasta all'uovo di Campofilone.
Realizzate con semola di grano duro italiano, uova fresche e spinaci selezionati, queste fettuccine si distinguono per il loro colore verde naturale e una sfoglia dalla porosità vellutata.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano le proprietà organolettiche degli ingredienti, garantendo una pasta profumata e ricca di sapore.
Un'eccellenza gastronomica ideale per chi ricerca una fragranza autentica, perfetta da abbinare a sughi di carne, salse ai formaggi o semplici condimenti a base di verdure di stagione.
Pane Guttiau al Peperoncino - Sunalle
Il Pane Guttiau al Peperoncino Sunalle è una specialità sarda che unisce la tradizione con un gusto audace. Partendo dalla base del pane carasau, viene arricchito con olio d'oliva, sale e l'aggiunta di peperoncino, che ne esalta il carattere.
La doppia cottura rende le sfoglie incredibilmente croccanti e fragranti, ideali per ogni momento della giornata. Questo pane è perfetto per un aperitivo che cerca un tocco piccante, abbinato a formaggi morbidi o a salumi.
Un prodotto che rispetta la genuinità e la tradizione artigianale dell'azienda Sunalle, portando in tavola un sapore intenso e irresistibile.
Maccarrones de Busa
Questa pasta prende il nome dall’attrezzo con il quale si preparano. Ha origini barbaricine, una zona interna e misteriosa della Sardegna. Macarrones de busa è termine antico e deriva dall’arabo bus che indicava lo stelo della arunda aegyptica, pianta con cui si preparavano delle cannucce per fare la pasta
Box - 500 g
I malloreddus o gnocchi sardi o ciggioneddi (= malloreddus più piccoli) come si senti dire nel nord dell’Isola, è untipo di pasta corta dalla forma simile all’apertura di piccole conchiglie, è il piatto tradizionale più preparato in Sardegnain tutele occasioni.
Box - 500 g
Malloreddus Rustici Arcobaleno - Araj
I Malloreddus Rustici Arcobaleno Araj rappresentano una reinterpretazione cromatica della tradizione dei gnocchetti sardi, uno dei formati più iconici della pasta sarda artigianale.
Realizzati con semola di grano duro selezionata, si distinguono per la particolare lavorazione tradizionale che combina impasto classico e varianti naturali che conferiscono una gamma cromatica distintiva.
La trafilatura al bronzo dona una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti.
Il risultato è una pasta dal forte impatto visivo e dalla struttura consistente, pensata per valorizzare ricette della cucina sarda e mediterranea.
Calamarata - Pastificio Italyca
La Calamarata Bio del Pastificio Italyca è un formato di pasta di semola di grano duro che omaggia la grande tradizione mediterranea.
Prodotta nel cuore della Basilicata, tra le colline materane di Grottole, questa pasta nasce da agricoltura biologica certificata e da una filiera corta che valorizza esclusivamente grani 100% italiani.
Grazie alla trafilatura al bronzo e a un processo di essiccazione lenta condotto a basse temperature, gli anelli presentano una texture porosa e una consistenza tenace.
Un prodotto d'eccellenza che unisce la sapienza artigianale lucana al rispetto per i tempi naturali della terra, garantendo una resa in cucina superiore.
Strozzapreti - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Strozzapreti di Carloforte del Pastificio Artigiano Luxoro sono l'espressione di una sapienza antica, tipica delle paste secche tradizionali italiane e adottata con maestria nella Sardegna sud-occidentale.
Prodotti esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e acqua, questi cordoni ritorti si distinguono per l'assenza di uova nell'impasto, elemento che ne sottolinea l'origine dalla cucina povera e contadina.
La lavorazione, che può includere la trafilatura al bronzo, conferisce alla pasta una consistenza rustica e una superficie naturalmente porosa, ideale per catturare ogni sugo. L'essiccazione lenta preserva le qualità organolettiche e garantisce una tenuta in cottura ottimale.
Sono perfetti per sughi ricchi, come il ragù, ma anche per condimenti semplici a base di verdure e formaggi, offrendo un'esperienza di gusto autentico e robusto.
Fettuccine allo Zafferano - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine allo Zafferano del pastificio Marcozzi sono un raffinato connubio tra la tradizione di Campofilone e le note aromatiche delle spezie più pregiate.
Realizzate con semola di grano duro italiano e uova fresche, queste fettuccine vengono impreziosite dall'aggiunta di zafferano, che dona alla sfoglia un colore dorato intenso e un profumo inconfondibile.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione preservano l'integrità delle materie prime, garantendo una pasta porosa e vellutata al palato.
Un'eccellenza gastronomica ideale per chi desidera creare primi piatti d'autore, dove la fragranza autentica dello zafferano si sposa magnificamente con condimenti bianchi o crostacei.
Pane Pistoccu - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Pistoccu prodotto da Il Vecchio Forno è uno dei pilastri della tradizione panificatoria della Sardegna centrale, originario dell'entroterra barbaricino.
Si presenta come una sfoglia più spessa e consistente rispetto al classico carasau, realizzata con un sapiente mix di semola di grano duro e farina, che conferisce al prodotto una robustezza unica.
Grazie alla sua doppia cottura, il pistoccu garantisce una lunga conservazione e una versatilità straordinaria: può essere consumato croccante oppure inumidito per accompagnare piatti strutturati.
È il pane dei pastori per eccellenza, simbolo di una cucina sarda autentica, genuina e profondamente legata ai ritmi della montagna di Fonni.
Calamarata Integrale - Pastificio Futuro
La Calamarata Integrale del Pastificio Futuro rappresenta la scelta ideale per chi ricerca un sapore rustico e autentico, unito alle eccellenti proprietà della semola integrale di grano duro.
Prodotta nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, questa pasta conserva tutte le parti del chicco, offrendo un profilo aromatico intenso e una consistenza decisa.
Grazie alla trafilatura al bronzo e alla lenta essiccazione a basse temperature, ogni anello mantiene una porosità straordinaria e una tenuta in cottura impeccabile. Un prodotto d'eccellenza che unisce l'alta qualità gastronomica al valore sociale della Cooperativa Gustolibero.
Spaghetti Quadrati - Strampelli
Gli Spaghetti Quadrati Strampelli rappresentano una variante strutturale di grande fascino, realizzati ad Amatrice con grano duro 100% laziale.
La caratteristica sezione quadrangolare, ottenuta tramite trafilatura al bronzo, conferisce a questo formato lungo una consistenza carnosa e una superficie ruvida, ideale per trattenere sughi ricchi e densi.
Grazie al processo di essiccazione lenta a basse temperature, gli spaghetti mantengono una fragranza di grano superiore e una tenuta in cottura impeccabile.
Un formato tecnico e moderno che onora la ricerca di Nazareno Strampelli, offrendo un'esperienza tattile al palato unica, tipica della migliore tradizione artigianale del Lazio.
Pane Guttiau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau Biologico realizzato da Il Vecchio Forno è l'espressione più pura e sostenibile della panificazione tradizionale di Fonni.
Prodotto esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane sottilissimo viene sottoposto alla classica doppia cottura nel cuore della Barbagia, per poi essere impreziosito da un velo di olio extravergine di oliva biologico e un pizzico di sale.
La certificazione bio garantisce una filiera controllata e il totale rispetto dell'ambiente, offrendo una sfoglia dorata, croccante e ricca di sapore.
È la scelta ideale per chi cerca un prodotto d'eccellenza, naturale e rispettoso della biodiversità del territorio sardo.
Fregula tradizionale: Pasta semola di grano duro prodotta dall'azienda di Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
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Scopri i nostri sapori più tipici: il Fiore Sardo, la bottarga di muggine, il carciofo spinoso e il cardo selvatico
I nostri vini: il Carignano del Sulcis, Cannonau di Sardegna, Bovale e Vermentino
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Caserecce Biologiche Cappelli - Artinpasta
Le Caserecce Biologiche Cappelli di Artinpasta sono il frutto di una sapiente lavorazione artigianale che valorizza il pregiato grano duro Senatore Cappelli.
La trafilatura al bronzo conferisce a questo formato una consistenza ruvida e tenace, ideale per raccogliere ogni tipo di condimento.
Un prodotto d'eccellenza che porta sulla tavola la tradizione cerealicola sarda, garantendo un'esperienza gastronomica autentica.
Caratterizzata dal profumo intenso del grano maturato al sole e da una tenuta in cottura ottimale che soddisfa anche i palati più esigenti.
