Pane Carasau di Fonni - Il Vecchio Forno - Prodotti di Sardegna
Pane tipico delle quattro Barbagie - prodotto dal consorzio di produttori Il Vecchio Forno, a Nuoro
Pane Carasau di Fonni - Il Vecchio Forno - Prodotti tipici sardi
Le caratteristiche:
Gloria della gastronomia sarda, è l'antichissimo pane della transumanza E' preparato integralmente con ingredienti provenienti da agricoltura biologica (farina di grano duro, acqua, sale e lievito).
Si tratta di un pane ancestrale, cotto due volte in forno a pietra, riamsto inalterato nel corso dei secoli. Il pane tipico della Barbagia, uno dei prodotti simbolo della gastronomia sarda, dalle inconfondibili sfoglie sottili, tone e croccanti. Di elaborazione molto impegnativa, da un impasto di farina di grano duro lungamente lavorato e lievitato, si ricavano piccoli globi, che vengono avvolti in teli e lasciati ancora a lievitare.
Da questi si ricavano col matterello delle sottili sfoglie rotonde, che vengono fatte ancora lievitare in pile ben pressate, perché non crescano troppo. Una volta messe in forno, le sfoglie si gonfiano come palloncini; allora le si toglie, e con un movimento rapido le si taglia lungo la circonferenza così da ricavarne due dischi, che vengono poi messi a cuocere perché assumano la caratteristica croccantezza.
Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno - Prodotti sardi
Griglia tecnica:
| Umidità |
8,13% |
| Sostanza secca |
91,87% |
| Lipidi |
1,96% |
| Proteine |
12,08% |
| Carboidrati |
70,47% |
| Ceneri |
1,81% |
| Valore energetico per 100 gr |
347 Kcal |
| Valore energetico per 100 gr |
1471 Kj
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