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Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno
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Pane Carasau di Fonni - Il Vecchio Forno

200604

Pane carasau di Fonni tradizionale.

E' il pane tipico della Barbagia, uno dei prodotti simbolo della gastronomia sarda. In alcune zone del Nuorese, il pane carasau prende il nome di pane Fresa

Confezione da 800 gr

Si tratta di un pane ancestrale, cotto due volte in forno a pietra, riamsto inalterato nel corso dei secoli.

12,49 €
Quantità

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Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore

Descrizione

Pane Carasau di Fonni - Il Vecchio Forno - Prodotti di Sardegna

Pane tipico delle quattro Barbagie - prodotto dal consorzio di produttori Il Vecchio Forno, a Nuoro

Pane Carasau di Fonni - Il Vecchio Forno - Prodotti tipici sardi

Le caratteristiche: 

Gloria della gastronomia sarda, è l'antichissimo pane della transumanza E' preparato integralmente con ingredienti provenienti da agricoltura biologica (farina di grano duro, acqua, sale e lievito).

Si tratta di un pane ancestrale, cotto due volte in forno a pietra, riamsto inalterato nel corso dei secoli. Il pane tipico della Barbagia, uno dei prodotti simbolo della gastronomia sarda, dalle inconfondibili sfoglie sottili, tone e croccanti. Di elaborazione molto impegnativa, da un impasto di farina di grano duro lungamente lavorato e lievitato, si ricavano piccoli globi, che vengono avvolti in teli e lasciati ancora a lievitare. 

Da questi si ricavano col matterello delle sottili sfoglie rotonde, che vengono fatte ancora lievitare in pile ben pressate, perché non crescano troppo. Una volta messe in forno, le sfoglie si gonfiano come palloncini; allora le si toglie, e con un movimento rapido le si taglia lungo la circonferenza così da ricavarne due dischi, che vengono poi messi a cuocere perché assumano la caratteristica croccantezza. 

Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno - Prodotti sardi

Griglia tecnica: 

Umidità 8,13%
Sostanza secca 91,87%
Lipidi 1,96%
Proteine 12,08%
Carboidrati 70,47%
Ceneri 1,81%
Valore energetico per 100 gr 347 Kcal
Valore energetico per 100 gr

1471 Kj

   

Dettagli del prodotto
200604

Scheda tecnica

Paese
Fonni
Confezione
800 gr
Provenienza
Nuoro
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