Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
Sicurezza
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
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Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Nel cuore della Barbagia, dove le tradizioni si conservano intatte come la roccia del Gennargentu, l'azienda Il Vecchio Forno ha saputo evolvere la ricetta ancestrale del pane sardo dando vita al Pane Carasau Biologico. Questo prodotto non è soltanto un alimento, ma un vero e proprio atto di amore verso il territorio di Fonni, il comune più alto dell'isola, dove l'altitudine e l'aria tersa contribuiscono a una panificazione di eccellenza. La scelta di utilizzare semola di grano duro da agricoltura biologica certificata riflette una filosofia aziendale orientata alla sostenibilità, garantendo al consumatore un prodotto libero da residui chimici e rispettoso della biodiversità agraria sarda.
La lavorazione del Pane Carasau Biologico è un processo lento e meticoloso che inizia con la creazione di un impasto semplice a base di semola bio, acqua e lievito. La stesura avviene in dischi sottilissimi che, a contatto con l'altissima temperatura del forno, si gonfiano separandosi in due fogli. È in questo momento che avviene la magia della carasatura: le sfoglie vengono riposte nuovamente nel forno per la tostatura finale, che conferisce loro la caratteristica consistenza friabile e la capacità di conservarsi a lungo in modo naturale. Questa tecnica, che un tempo serviva ai pastori per avere cibo durante i lunghi mesi di transumanza, viene oggi eseguita con il supporto di moderne tecnologie produttive certificate secondo lo standard IFS Food, assicurando i massimi livelli di igiene e qualità.
Una curiosità affascinante legata a questo pane biologico risiede nella sua definizione di carta musica, dovuta al suono cristallino e secco che emette quando viene spezzato o morso. A differenza della versione guttiau, il carasau biologico non prevede l'aggiunta di grassi vegetali dopo la cottura, presentandosi come un'alternativa estremamente leggera e genuina, perfetta per chi ricerca la purezza del chicco di grano. La sua naturale digeribilità e l'assenza totale di conservanti lo rendono un pilastro della dieta mediterranea, capace di adattarsi a regimi alimentari moderni che privilegiano la trasparenza della filiera e l'integrità nutrizionale delle materie prime.
In cucina, il Pane Carasau Biologico de Il Vecchio Forno si rivela un ingrediente incredibilmente poliedrico. Può essere consumato secco per apprezzarne la croccantezza, oppure inumidito leggermente con acqua per riacquistare una consistenza morbida, ideale per la preparazione del tipico pane frattau o di lasagne vegetariane alternative. È il compagno d'elezione per formaggi biologici, miele e salumi della tradizione, ma si presta magnificamente anche come base per antipasti gourmet creativi. Scegliere la versione biologica de Il Vecchio Forno significa portare in tavola un pezzo di storia millenaria sarda, nobilitato da una scelta etica che guarda al futuro del pianeta e al benessere di chi lo consuma.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
semola rimacinata di grano duro biologico, acqua, lievito di birra e sale, possibile presenza di tracce di soia.
Crema di peperoni piccante realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo il meglio
Prova i nostri formaggi selezionati: il casizolu, il caprino e il pecorino sardo, la caciotta, l'erborinato di Thiesi e il Fiore Sardo
Prova la crema di peperoni su un foglio di pane carasau di Ovodda
Crema di funghi realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
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Prova il Fiore Sardo stagionato, l'erborinato di pecora, la ricotta mustìa biologica o la bottarga di tonno e di muggine di Cabras
Crema di carciofo spinoso sardo.
Vasetti da 90 gr
Ottimo in abbinamento con la bottarga di muggine e vernaccia.
Spedizioni rapide e sicure.
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Penne rigate artigianali e biologiche - Pastificio dei Profeti
Qui presentiamo una sopraffina produzione con rafilatura in bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Caronte: Scatola - 15 x 500 gr
Maccheroncini di Campofilone IGP BIO - Marcozzi di Campoflione
I Maccheroncini di Campofilone IGP BIO del pastificio Marcozzi sono il simbolo vivente della tradizione gastronomica marchigiana in chiave sostenibile.
Prodotti esclusivamente con semola di grano duro italiano biologico e uova fresche biologiche, questi fili sottilissimi di pasta rappresentano l'unica IGP di pasta all'uovo in Europa.
La sfoglia, tirata fino a uno spessore millimetrico quasi impalpabile, è frutto di una lavorazione artigianale senza aggiunta di acqua, seguita da una lenta essiccazione a basse temperature.
Un'eccellenza rara che garantisce una fragranza autentica e una capacità di assorbimento dei condimenti senza eguali, perfetta per chi ricerca la massima espressione della purezza certificata.
Pasta di ceci bio - Amo la pasta
Sacchetto - 250 gr
La pasta di ceci, come tutti i prodotti Amo la Pasta, è realizzata partendo da farine crude, trafilando la pasta al bronzo a bassa pressione ed essiccandola per oltre 15 ore, per portare tutto il gusto della vera pasta Made in Italy sulla vostra tavola.
Mezze Maniche - Strampelli
Le Mezze Maniche Strampelli sono un formato iconico della tradizione pastaia di Amatrice, realizzate con grano duro 100% laziale proveniente da filiera corta e certificata.
La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una texture porosa e opaca, perfetta per accogliere sughi cremosi e condimenti tipici della cucina mediterranea.
Grazie a un processo di essiccazione lenta a basse temperature, le Mezze Maniche preservano l'integrità del chicco di grano, garantendo una tenuta in cottura eccellente e un sapore fragrante.
Un prodotto artigianale che unisce la storia genetica di Nazareno Strampelli alla purezza delle acque sorgive appenniniche.
Fregola Tostata Biologica - Artinpasta
La Fregola Tostata Biologica Artinpasta è una specialità tipica della tradizione sarda, ottenuta da semola di grano duro biologico lavorata e sottoposta a un processo di tostatura che ne caratterizza colore e profilo aromatico.
Il formato, composto da piccole sfere irregolari, nasce da una lavorazione artigianale che richiama le tecniche storiche della Sardegna.
La superficie ruvida e porosa e la struttura compatta la rendono ideale per preparazioni con sughi ricchi, piatti di mare e ricette della cucina mediterranea, garantendo versatilità e riconoscibilità in tavola.
Fettuccine allo Zafferano - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine allo Zafferano del pastificio Marcozzi sono un raffinato connubio tra la tradizione di Campofilone e le note aromatiche delle spezie più pregiate.
Realizzate con semola di grano duro italiano e uova fresche, queste fettuccine vengono impreziosite dall'aggiunta di zafferano, che dona alla sfoglia un colore dorato intenso e un profumo inconfondibile.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione preservano l'integrità delle materie prime, garantendo una pasta porosa e vellutata al palato.
Un'eccellenza gastronomica ideale per chi desidera creare primi piatti d'autore, dove la fragranza autentica dello zafferano si sposa magnificamente con condimenti bianchi o crostacei.
Pane Carasau - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau de Il Vecchio Forno di Fonni è il prodotto simbolo della tradizione gastronomica sarda, realizzato nel comune più alto dell'isola ai piedi del massiccio del Gennargentu.
Questa specialità, storicamente denominata carta musica per la sua caratteristica sottigliezza, nasce da un impasto di semola rimacinata di grano duro, acqua, sale e lievito, lavorato secondo i canoni della panificazione barbaricina.
La qualità del prodotto deriva dalla tecnica della doppia cottura e dalla successiva fase di carasatura, che conferisce alle sfoglie la tipica doratura e una friabilità persistente. Un alimento versatile, ideale per accompagnare i sapori della tavola mediterranea.
Pane carasau nero - prodotto dai cuochi del ristorante Gicappa, di Oliena
La ricetta di questo pane è in pratica uguale a quella del carasau tradizionale, con una piccola aggiunta di polvere di carbone vegetale
Conf: 1 kg
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Malloreddus Rustici Arcobaleno - Araj
I Malloreddus Rustici Arcobaleno Araj rappresentano una reinterpretazione cromatica della tradizione dei gnocchetti sardi, uno dei formati più iconici della pasta sarda artigianale.
Realizzati con semola di grano duro selezionata, si distinguono per la particolare lavorazione tradizionale che combina impasto classico e varianti naturali che conferiscono una gamma cromatica distintiva.
La trafilatura al bronzo dona una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti.
Il risultato è una pasta dal forte impatto visivo e dalla struttura consistente, pensata per valorizzare ricette della cucina sarda e mediterranea.
Paccheri - Pastificio Italyca
I Paccheri Bio del Pastificio Italyca sono l'emblema della pasta corta di grande formato, realizzati con semola di grano duro biologica 100% italiana.
Prodotti a Grottole, nel cuore della Basilicata, questi cilindri imponenti seguono una lavorazione artigianale basata sulla trafilatura al bronzo e su una lenta essiccazione naturale.
La loro struttura generosa e la superficie incredibilmente porosa li rendono lo scrigno perfetto per sughi ricchi e condimenti tipici della tradizione mediterranea.
Un'eccellenza certificata che garantisce una tenuta in cottura magistrale e il sapore autentico del grano lucano, senza compromessi tra qualità e sostenibilità ambientale.
Caserecce - Santinelli
Le Caserecce di Tenuta Santinelli 1820 sono un inno alla tradizione pastaia dell'Umbria, caratterizzate dalla tipica forma arricciata che accoglie e trattiene ogni condimento.
Prodotte esclusivamente con grano duro delle varietà Marco Aurelio e Farah coltivato nei terreni aziendali di San Giustino, queste specialità si distinguono per la trafilatura al bronzo e una superficie estremamente porosa.
Il processo di essiccazione lenta a bassa temperatura preserva l'integrità del chicco, offrendo una pasta dalla consistenza tenace e dal sapore di grano autentico, perfetta per chi ricerca l'eccellenza artigianale in ogni pasto.
Malloreddus Biologici - Artinpasta
I Malloreddus Biologici Artinpasta sono un formato iconico della tradizione sarda, conosciuti anche come gnocchetti sardi.
Realizzati con semola di grano duro biologico e acqua, vengono modellati in piccoli cilindretti rigati attraverso lavorazione artigianale.
La superficie incisa favorisce la tenuta dei condimenti, rendendoli ideali per sughi ricchi e preparazioni della cucina mediterranea.
La struttura compatta e la forma tipica garantiscono una resa equilibrata in cottura e una forte identità territoriale legata alla Sardegna.
Ravioli di pasta fresca con ripieno di mandorle prodotti dai sapienti pastificatori di Baradili, secondo l'antica ricetta della Marmilla
Conf. 250 gr
Prova i ravioli di mandorle con una malvasia di Angioi o Zarelli, oppure abbinali ad una Vernaccia di Oristano, della Famiglia Orro
I Malloreddus Su Guttiau sono l'anima della Sardegna, una pasta secca che unisce tradizione e qualità. Conosciuti come gnocchetti sardi, la loro forma inconfondibile di piccole conchiglie rigate è cruciale per trattenere ogni sugo, garantendo un'esperienza ricca.
L'azienda Su Guttiau usa solo la migliore semola di grano duro e acqua, evitando additivi per un prodotto naturale e genuino. La lavorazione adotta la trafilatura al bronzo, che crea una superficie ruvida insuperabile nell'amalgamarsi con i condimenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura assicura una tenuta in cottura impeccabile.
Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT Sardegna), i Malloreddus sono perfetti per la storica ricetta alla Campidanese (con salsiccia e zafferano), ma la loro versatilità si estende a sughi di pesce e verdure. Scegliere questo formato è un invito al gusto autentico sardo.
Malloreddus Biologici Khorasan Kamut® - Artinpasta
I Malloreddus Biologici Khorasan Kamut Artinpasta sono una delle espressioni più iconiche della tradizione gastronomica sarda, realizzati con semola di grano Khorasan biologico e acqua.
Questo formato tipico, conosciuto anche come “gnocchetti sardi”, viene ottenuto attraverso una lavorazione artigianale che conferisce la caratteristica forma rigata e concava.
La superficie porosa è studiata per trattenere i condimenti, rendendo il prodotto ideale per ricette della cucina mediterranea, sia con sughi di carne sia con preparazioni più delicate a base di verdure o pesce.
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Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
