Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
Sicurezza
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Spedizioni
Preparazione delle confezioni entro 24 ore dall'ordine
Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Nel cuore della Barbagia, dove le tradizioni si conservano intatte come la roccia del Gennargentu, l'azienda Il Vecchio Forno ha saputo evolvere la ricetta ancestrale del pane sardo dando vita al Pane Carasau Biologico. Questo prodotto non è soltanto un alimento, ma un vero e proprio atto di amore verso il territorio di Fonni, il comune più alto dell'isola, dove l'altitudine e l'aria tersa contribuiscono a una panificazione di eccellenza. La scelta di utilizzare semola di grano duro da agricoltura biologica certificata riflette una filosofia aziendale orientata alla sostenibilità, garantendo al consumatore un prodotto libero da residui chimici e rispettoso della biodiversità agraria sarda.
La lavorazione del Pane Carasau Biologico è un processo lento e meticoloso che inizia con la creazione di un impasto semplice a base di semola bio, acqua e lievito. La stesura avviene in dischi sottilissimi che, a contatto con l'altissima temperatura del forno, si gonfiano separandosi in due fogli. È in questo momento che avviene la magia della carasatura: le sfoglie vengono riposte nuovamente nel forno per la tostatura finale, che conferisce loro la caratteristica consistenza friabile e la capacità di conservarsi a lungo in modo naturale. Questa tecnica, che un tempo serviva ai pastori per avere cibo durante i lunghi mesi di transumanza, viene oggi eseguita con il supporto di moderne tecnologie produttive certificate secondo lo standard IFS Food, assicurando i massimi livelli di igiene e qualità.
Una curiosità affascinante legata a questo pane biologico risiede nella sua definizione di carta musica, dovuta al suono cristallino e secco che emette quando viene spezzato o morso. A differenza della versione guttiau, il carasau biologico non prevede l'aggiunta di grassi vegetali dopo la cottura, presentandosi come un'alternativa estremamente leggera e genuina, perfetta per chi ricerca la purezza del chicco di grano. La sua naturale digeribilità e l'assenza totale di conservanti lo rendono un pilastro della dieta mediterranea, capace di adattarsi a regimi alimentari moderni che privilegiano la trasparenza della filiera e l'integrità nutrizionale delle materie prime.
In cucina, il Pane Carasau Biologico de Il Vecchio Forno si rivela un ingrediente incredibilmente poliedrico. Può essere consumato secco per apprezzarne la croccantezza, oppure inumidito leggermente con acqua per riacquistare una consistenza morbida, ideale per la preparazione del tipico pane frattau o di lasagne vegetariane alternative. È il compagno d'elezione per formaggi biologici, miele e salumi della tradizione, ma si presta magnificamente anche come base per antipasti gourmet creativi. Scegliere la versione biologica de Il Vecchio Forno significa portare in tavola un pezzo di storia millenaria sarda, nobilitato da una scelta etica che guarda al futuro del pianeta e al benessere di chi lo consuma.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
semola rimacinata di grano duro biologico, acqua, lievito di birra e sale, possibile presenza di tracce di soia.
Crema di peperoni piccante realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo il meglio
Prova i nostri formaggi selezionati: il casizolu, il caprino e il pecorino sardo, la caciotta, l'erborinato di Thiesi e il Fiore Sardo
Prova la crema di peperoni su un foglio di pane carasau di Ovodda
Crema di funghi realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
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Prova il Fiore Sardo stagionato, l'erborinato di pecora, la ricotta mustìa biologica o la bottarga di tonno e di muggine di Cabras
Crema di carciofo spinoso sardo.
Vasetti da 90 gr
Ottimo in abbinamento con la bottarga di muggine e vernaccia.
Spedizioni rapide e sicure.
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Malloreddus Classici - Araj
I Malloreddus Classici Araj rappresentano uno dei formati più iconici della tradizione gastronomica sarda.
Realizzati con semola di grano duro coltivato in Sardegna, macinata a pietra, nascono da una lavorazione che prevede impasto a freddo, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura per circa 24 ore.
La loro caratteristica superficie porosa e la forma compatta permettono di raccogliere e valorizzare il condimento, esaltando sia le ricette della cucina regionale sia preparazioni più contemporanee.
Un formato che racchiude il legame tra artigianalità, territorio e cultura gastronomica dell’isola.
Paccheri - Santinelli
I Paccheri di Tenuta Santinelli 1820 rappresentano il formato dell'accoglienza e della convivialità, declinato secondo l'eccellenza della tradizione pastaia umbra.
Ottenuti esclusivamente da grano duro delle varietà selezionate Marco Aurelio e Farah, coltivati nei terreni aziendali di San Giustino, questi Paccheri si distinguono per il calibro imponente e lo spessore generoso.
La trafilatura al bronzo crea una superficie ruvida, mentre l'essiccazione lenta e statica ne preserva la struttura e il profumo intenso di grano.
Un formato nobile, ideale per le grandi occasioni, capace di esaltare condimenti ricchi e di mantenere una tenacia impeccabile in cottura.
Caserecce - Santinelli
Le Caserecce di Tenuta Santinelli 1820 sono un inno alla tradizione pastaia dell'Umbria, caratterizzate dalla tipica forma arricciata che accoglie e trattiene ogni condimento.
Prodotte esclusivamente con grano duro delle varietà Marco Aurelio e Farah coltivato nei terreni aziendali di San Giustino, queste specialità si distinguono per la trafilatura al bronzo e una superficie estremamente porosa.
Il processo di essiccazione lenta a bassa temperatura preserva l'integrità del chicco, offrendo una pasta dalla consistenza tenace e dal sapore di grano autentico, perfetta per chi ricerca l'eccellenza artigianale in ogni pasto.
Tonnarelli di Campofilone - Marcozzi di Campoflione
I Tonnarelli di Campofilone del pastificio Marcozzi rappresentano la massima espressione di corposità nella gamma delle specialità all'uovo del borgo.
Contraddistinti da una sezione quadrata decisa e da una sfoglia ricca (35,3% di uova fresche), questi tonnarelli offrono una consistenza al dente superiore, ideale per chi predilige una pasta dalla struttura importante.
La lavorazione con semola di grano duro italiano e la lenta essiccazione naturale conferiscono al prodotto una porosità vellutata, perfetta per esaltare condimenti nobili come il tartufo bianco o i sughi di pesce più strutturati.
Un formato d'eccellenza che unisce la tenacia della pasta artigianale alla fragranza autentica della tradizione marchigiana.
Maccheroni - Pastificio Futuro
I Maccheroni del Pastificio Futuro rappresentano l’essenza della pasta corta italiana, reinterpretata attraverso un processo artigianale che mette al centro la qualità della materia prima e il valore del lavoro umano.
Prodotti nel laboratorio del Carcere Minorile di Casal del Marmo a Roma, questi maccheroni sono realizzati con semola di grano duro di alta qualità, trafilati al bronzo e sottoposti a una lenta essiccazione a basse temperature.
La loro struttura tubolare e la superficie rugosa sono progettate per accogliere ogni condimento, offrendo una consistenza soda e un sapore autentico che racconta una storia di riscatto sociale e passione per l’arte bianca.
Cassulli Primavera - Pastificio Artigiano Luxoro
I Cassulli Primavera del Pastificio Artigiano Luxoro sono una specialità gastronomica di Carloforte, un'isola ricca di storia e tradizioni culinarie sarde e liguri.
Questa pasta artigianale combina la forma iconica dei Cassulli, simili a gnocchetti allungati e rigati, con un vivace mix di sapori e colori ispirati alla bella stagione. Realizzati con semola di grano duro di alta qualità, acqua, e arricchiti con pomodoro e farina di spinaci, offrono un'esperienza gustativa e visiva unica.
La trafilatura al bronzo garantisce una porosità eccezionale, perfetta per catturare ogni tipo di condimento, dai classici sughi a base di tonno o pesce tipici di Carloforte, fino a condimenti freschi di verdure, basilico e pecorino sardo. Un prodotto d'eccellenza che porta in tavola l'autentico sapore dell'artigianalità sarda.
Fregola Tostata Biologica - Artinpasta
La Fregola Tostata Biologica Artinpasta è una specialità tipica della tradizione sarda, ottenuta da semola di grano duro biologico lavorata e sottoposta a un processo di tostatura che ne caratterizza colore e profilo aromatico.
Il formato, composto da piccole sfere irregolari, nasce da una lavorazione artigianale che richiama le tecniche storiche della Sardegna.
La superficie ruvida e porosa e la struttura compatta la rendono ideale per preparazioni con sughi ricchi, piatti di mare e ricette della cucina mediterranea, garantendo versatilità e riconoscibilità in tavola.
Strozzapreti - Pastificio Italyca
Gli Strozzapreti Bio del Pastificio Italyca sono un formato di pasta corta dal carattere deciso, realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotti nel laboratorio artigianale di Grottole, si distinguono per la tipica forma a doppia torsione che richiama la tradizione rurale più antica.
Grazie alla trafilatura al bronzo e alla lenta essiccazione a basse temperature, questi strozzapreti offrono una superficie ruvida e una callosità eccellente.
Un prodotto genuino, nato nel cuore della Basilicata, capace di trattenere i condimenti più ricchi e di garantire una tenuta in cottura perfetta per chi cerca il sapore autentico del biologico artigianale.
Ravioli di pasta fresca con ripieno di ricotta e limone prodotti dagli artigiani di Baradili - fatti secondo l'antica ricetta della Marmilla
Conf. 500 gr
Prova i ravioli con una spolverata di bottarga di Cabras o con la nostra selezione di sughi sardi prodotti artigianalmente
Pane Guttiau al Rosmarino - Sunalle
Il Pane Guttiau al Rosmarino Sunalle è una specialità che unisce l'antica tradizione del pane carasau con i profumi intensi della Sardegna. Nasce da una lavorazione artigianale che utilizza semola di grano duro e una doppia cottura, che conferisce al prodotto la sua croccantezza unica.
La sua particolarità è nel condimento finale: ogni sfoglia viene irrorata con olio d'oliva e arricchita con foglie di rosmarino, che sprigionano un aroma e un sapore inconfondibili. Perfetto da gustare da solo come snack, si abbina splendidamente a formaggi freschi e salumi.
Questo pane non è solo un alimento, ma un'autentica espressione dei sapori mediterranei, che porta in tavola la genuinità e la passione dell'azienda Sunalle per la tradizione sarda.
Ravioli ai finocchietti selvatici prodotti da Sos Molinos tra le zone impervie, romantiche e senza tempo del Montiferru.
Confezione: 250 gr
La tradizione sarda è un argomento complesso, noi abbiamo raccolto una piccola punta d'iceberg per introdurvi nel millenario mondo dei Nuraghi. E per farlo, quale miglior sentiero se non quello costellato dalle pietre nuragiche?
Su Guttiau Classico - Su Guttiau
Secchiello da 1 kg
Il Pane Guttiau dell'azienda Su Guttiau rappresenta la sfiziosa evoluzione del classico Pane Carasau. Il nome sardo, che significa "gocciolato", descrive perfettamente la sua preparazione: le sottili sfoglie croccanti di semola di grano duro vengono generosamente asperse con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale marino, per poi essere ripassate in forno.
Questo breve, ulteriore passaggio di tostatura conferisce al pane una croccantezza amplificata e un gusto intenso e sapido, trasformandolo in un irresistibile snack o in un perfetto accompagnamento.
L'aggiunta dell'olio e del sale esalta le note della materia prima, rendendolo un elemento versatile per antipasti, ma sempre fedele alla tradizione panificatoria sarda.
Cavatelli - Pastificio Italyca
I Cavatelli Bio del Pastificio Italyca sono l'emblema della pasta corta artigianale lucana, caratterizzati dalla tipica forma incavata che li rende maestri nell'accogliere i condimenti.
Prodotti nel comune di Grottole, sulla Collina Materana, questi piccoli capolavori sono realizzati con semola di grano duro biologica 100% italiana, garantendo una filiera corta e certificata.
Grazie alla trafilatura al bronzo e a una lenta essiccazione a bassa temperatura, i cavatelli presentano una texture ruvida e una consistenza tenace.
Un formato storico della Basilicata che coniuga la sicurezza dell'agricoltura biologica con la sapienza dell'arte pastaia mediterranea, offrendo una resa in cucina autentica e superiore.
Fettuccine alla Salvia - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine alla Salvia del pastificio Marcozzi sono un omaggio alle erbe aromatiche dell'orto e alla tradizione della pasta fatta in casa.
Prodotte con semola di grano duro italiano, uova fresche e salvia selezionata, queste fettuccine si distinguono per la loro sfoglia porosa e un bouquet aromatico estremamente equilibrato.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano l'integrità della pianta officinale, garantendo una pasta profumata e vellutata al palato.
Un'eccellenza gastronomica ideale per chi ricerca una fragranza autentica, perfetta da gustare con condimenti semplici a base di burro chiarificato o delicate creme di parmigiano.
Malloreddus Biologici Khorasan Kamut® - Artinpasta
I Malloreddus Biologici Khorasan Kamut Artinpasta sono una delle espressioni più iconiche della tradizione gastronomica sarda, realizzati con semola di grano Khorasan biologico e acqua.
Questo formato tipico, conosciuto anche come “gnocchetti sardi”, viene ottenuto attraverso una lavorazione artigianale che conferisce la caratteristica forma rigata e concava.
La superficie porosa è studiata per trattenere i condimenti, rendendo il prodotto ideale per ricette della cucina mediterranea, sia con sughi di carne sia con preparazioni più delicate a base di verdure o pesce.
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Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
