Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
Sicurezza
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
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Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Nel cuore della Barbagia, dove le tradizioni si conservano intatte come la roccia del Gennargentu, l'azienda Il Vecchio Forno ha saputo evolvere la ricetta ancestrale del pane sardo dando vita al Pane Carasau Biologico. Questo prodotto non è soltanto un alimento, ma un vero e proprio atto di amore verso il territorio di Fonni, il comune più alto dell'isola, dove l'altitudine e l'aria tersa contribuiscono a una panificazione di eccellenza. La scelta di utilizzare semola di grano duro da agricoltura biologica certificata riflette una filosofia aziendale orientata alla sostenibilità, garantendo al consumatore un prodotto libero da residui chimici e rispettoso della biodiversità agraria sarda.
La lavorazione del Pane Carasau Biologico è un processo lento e meticoloso che inizia con la creazione di un impasto semplice a base di semola bio, acqua e lievito. La stesura avviene in dischi sottilissimi che, a contatto con l'altissima temperatura del forno, si gonfiano separandosi in due fogli. È in questo momento che avviene la magia della carasatura: le sfoglie vengono riposte nuovamente nel forno per la tostatura finale, che conferisce loro la caratteristica consistenza friabile e la capacità di conservarsi a lungo in modo naturale. Questa tecnica, che un tempo serviva ai pastori per avere cibo durante i lunghi mesi di transumanza, viene oggi eseguita con il supporto di moderne tecnologie produttive certificate secondo lo standard IFS Food, assicurando i massimi livelli di igiene e qualità.
Una curiosità affascinante legata a questo pane biologico risiede nella sua definizione di carta musica, dovuta al suono cristallino e secco che emette quando viene spezzato o morso. A differenza della versione guttiau, il carasau biologico non prevede l'aggiunta di grassi vegetali dopo la cottura, presentandosi come un'alternativa estremamente leggera e genuina, perfetta per chi ricerca la purezza del chicco di grano. La sua naturale digeribilità e l'assenza totale di conservanti lo rendono un pilastro della dieta mediterranea, capace di adattarsi a regimi alimentari moderni che privilegiano la trasparenza della filiera e l'integrità nutrizionale delle materie prime.
In cucina, il Pane Carasau Biologico de Il Vecchio Forno si rivela un ingrediente incredibilmente poliedrico. Può essere consumato secco per apprezzarne la croccantezza, oppure inumidito leggermente con acqua per riacquistare una consistenza morbida, ideale per la preparazione del tipico pane frattau o di lasagne vegetariane alternative. È il compagno d'elezione per formaggi biologici, miele e salumi della tradizione, ma si presta magnificamente anche come base per antipasti gourmet creativi. Scegliere la versione biologica de Il Vecchio Forno significa portare in tavola un pezzo di storia millenaria sarda, nobilitato da una scelta etica che guarda al futuro del pianeta e al benessere di chi lo consuma.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
semola rimacinata di grano duro biologico, acqua, lievito di birra e sale, possibile presenza di tracce di soia.
Crema di peperoni piccante realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
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Prova i nostri formaggi selezionati: il casizolu, il caprino e il pecorino sardo, la caciotta, l'erborinato di Thiesi e il Fiore Sardo
Prova la crema di peperoni su un foglio di pane carasau di Ovodda
Crema di funghi realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
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Prova il Fiore Sardo stagionato, l'erborinato di pecora, la ricotta mustìa biologica o la bottarga di tonno e di muggine di Cabras
Crema di carciofo spinoso sardo.
Vasetti da 90 gr
Ottimo in abbinamento con la bottarga di muggine e vernaccia.
Spedizioni rapide e sicure.
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Cavatelloni - Pastificio Italyca
I Cavatelloni Bio del Pastificio Italyca rappresentano la variante più generosa e accogliente della pasta trascinata lucana, prodotti con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Realizzati artigianalmente a Grottole, si distinguono per la loro forma allungata e l'ampia incavatura centrale, ottenuta tramite una pressione che ne definisce la capacità di contenere i sughi più corposi.
La trafilatura al bronzo conferisce una porosità esterna eccezionale, mentre la lenta essiccazione a basse temperature ne preserva la fragranza del grano e le proprietà nutrizionali.
Un formato biologico certificato che assicura una tenuta in cottura magistrale, ideale per chi cerca un'esperienza gastronomica rustica, sana e profondamente legata alla tradizione rurale della Basilicata.
Mezze Maniche - Strampelli
Le Mezze Maniche Strampelli sono un formato iconico della tradizione pastaia di Amatrice, realizzate con grano duro 100% laziale proveniente da filiera corta e certificata.
La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una texture porosa e opaca, perfetta per accogliere sughi cremosi e condimenti tipici della cucina mediterranea.
Grazie a un processo di essiccazione lenta a basse temperature, le Mezze Maniche preservano l'integrità del chicco di grano, garantendo una tenuta in cottura eccellente e un sapore fragrante.
Un prodotto artigianale che unisce la storia genetica di Nazareno Strampelli alla purezza delle acque sorgive appenniniche.
Farfalle - Pastificio Italyca
Le Farfalle Bio del Pastificio Italyca sono un formato di pasta corto ed elegante, realizzato esclusivamente con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotte artigianalmente a Grottole, queste "farfalle" si distinguono per la caratteristica strozzatura centrale che crea un piacevole contrasto di consistenze tra il centro più sodo e le ali più sottili.
La trafilatura al bronzo dona una porosità ideale per trattenere i condimenti, mentre la lenta essiccazione a basse temperature preserva l'integrità nutrizionale del grano lucano.
Un prodotto certificato biologico che unisce l'estetica raffinata a una tenuta in cottura magistrale, perfetto per insalate di pasta o sughi leggeri mediterranei.
Pasta di semola da grano duro prodotta dagli artigiani di Araj
Conf. 500 gr
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I malloreddus sono il formato di pasta più tradizionale della Sardegna, hanno una superficie porosa, che si adatta a diversi tipi di sughi. Son perfetti con la salsiccia sarda, un sugo di pomodoro, zafferano e una grattata di Fiore Sardo
Cocciule Sarde - Su Guttiau
Le Cocciule Sarde Su Guttiau sono un formato di pasta tradizionale che cattura l'essenza del mare e della terra sarda. Realizzate esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e acqua, il loro nome deriva dal sardo e significa "conchigliette".
La forma, aggraziata e avvolgente, è studiata per trattenere alla perfezione ogni tipo di condimento. Grazie all'utilizzo di matrici in bronzo, la pasta presenta una superficie ruvida e porosa, ideale per creare un'amalgama perfetta con sughi cremosi o ragù importanti.
Le Cocciule sono straordinarie sia abbinate a salse di ricotta e verdure di stagione, sia ai classici ragù di carne della tradizione isolana o ai sughi di pesce tipici del Mediterraneo. L'attenzione di Su Guttiau al processo produttivo garantisce un prodotto di qualità superiore con un'ottima tenuta in cottura.
Mezze Maniche - Pastificio Futuro
Le Mezze Maniche del Pastificio Futuro sono uno dei formati più iconici della tradizione culinaria romana, realizzate con maestria artigianale nel laboratorio di Casal del Marmo.
Prodotte con semola di grano duro di prima scelta, queste mezze maniche si distinguono per la trafilatura al bronzo che conferisce una rugosità esterna inimitabile, perfetta per legarsi ai condimenti più ricchi.
La lenta essiccazione a basse temperature preserva le proprietà nutrizionali e il profumo del grano, garantendo una tenuta in cottura impeccabile.
Ogni confezione sostiene il progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'alta qualità gastronomica a un profondo valore etico e civile.
Fusilli - Pastificio Italyca
I Fusilli Bio del Pastificio Italyca sono un classico intramontabile della dieta mediterranea, realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotti artigianalmente a Grottole, si distinguono per la loro forma a spirale perfetta, ottenuta tramite trafilatura al bronzo per garantire una superficie eccezionalmente porosa.
La lenta essiccazione a basse temperature preserva le qualità organolettiche del grano lucano, assicurando una tenuta in cottura impeccabile e una consistenza elastica.
Un formato versatile e genuino, ideale per trattenere ogni tipo di condimento, che celebra l'eccellenza dell'agricoltura biologica e la tradizione pastaia del Sud Italia.
Riso superfino aromatico prodotto in Sardegna, nella piana del Campidano
Conf. da 500 gr
Le sue proprietà lo rendono perfetto per la preparazione di piatti unici a base di carne e pesce, come contorno o semplicemente in bianco condito con olio d’oliva e parmigiano.
Cassulli Primavera - Pastificio Artigiano Luxoro
I Cassulli Primavera del Pastificio Artigiano Luxoro sono una specialità gastronomica di Carloforte, un'isola ricca di storia e tradizioni culinarie sarde e liguri.
Questa pasta artigianale combina la forma iconica dei Cassulli, simili a gnocchetti allungati e rigati, con un vivace mix di sapori e colori ispirati alla bella stagione. Realizzati con semola di grano duro di alta qualità, acqua, e arricchiti con pomodoro e farina di spinaci, offrono un'esperienza gustativa e visiva unica.
La trafilatura al bronzo garantisce una porosità eccezionale, perfetta per catturare ogni tipo di condimento, dai classici sughi a base di tonno o pesce tipici di Carloforte, fino a condimenti freschi di verdure, basilico e pecorino sardo. Un prodotto d'eccellenza che porta in tavola l'autentico sapore dell'artigianalità sarda.
Spaghetti artigianali biologici - Pastificio dei Profeti
Qui presentiamo una sopraffina produzione con rafilatura in bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Caronte: Scatola - 20 x 500 gr
Is Malloreddus - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Is Malloreddus del Pastificio Artigiano Luxoro sono la vera essenza della tradizione gastronomica sarda. Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, questi piccoli capolavori di pasta secca vengono prodotti a Carloforte, unendo la sapienza antica a moderne tecniche artigianali.
Utilizzando esclusivamente semola di grano duro e acqua, gli Malloreddus si distinguono per la loro caratteristica forma a conchiglia rigata, che nasce dalla lavorazione attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta la desiderata rugosità e porosità, essenziali per catturare e trattenere in modo eccellente ogni tipo di condimento.
L'essiccazione, condotta lentamente a bassa temperatura, preserva l'integrità nutrizionale del grano e intensifica il sapore e il profumo, garantendo una perfetta tenuta in cottura. Sono l'ingrediente principe per la ricetta tipica dei "Malloreddus alla Campidanese", ma sono versatili per ogni sugo mediterraneo.
Su Guttiau Classico - Su Guttiau
Il Pane Guttiau dell'azienda Su Guttiau rappresenta la sfiziosa evoluzione del classico Pane Carasau. Il nome sardo, che significa "gocciolato", descrive perfettamente la sua preparazione: le sottili sfoglie croccanti di semola di grano duro vengono generosamente asperse con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale marino, per poi essere ripassate in forno.
Questo breve, ulteriore passaggio di tostatura conferisce al pane una croccantezza amplificata e un gusto intenso e sapido, trasformandolo in un irresistibile snack o in un perfetto accompagnamento.
L'aggiunta dell'olio e del sale esalta le note della materia prima, rendendolo un elemento versatile per antipasti, ma sempre fedele alla tradizione panificatoria sarda.
Chitarroni di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
I Chitarroni di Campofilone BIO del pastificio Marcozzi sono una specialità di carattere, dedicata a chi predilige una pasta dalla consistenza decisa e dalla purezza certificata.
Realizzati esclusivamente con semola di grano duro italiano biologico e uova fresche biologiche, questi chitarroni si distinguono per la sezione quadrata che conferisce una straordinaria resistenza al morso.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano l'integrità del chicco e il sapore autentico delle uova, garantendo una pasta porosa e nutriente.
Un'eccellenza che offre una fragranza autentica, ideale per sostenere condimenti strutturati e sughi della tradizione contadina in chiave biologica.
Fregula sarda alla curcuma
E’ ormai constatato il legame dellafregula con una tradizione antichissima che nasconde un’origine millenaria.Non si esclude che possa essere il frutto di continui scambi culturali con i popoli Fenici, Punici e Cartaginese, inriferimento alla cultura che si diffuse tra questi popoli del così detto ‘ cus-cus’.
Box - 500 g
Pasta di semola di grano duro biologico.
Conf. da 500 gr
Abbiamo battuto la Sardegna palmo a palmo per potervi offrire queste delizie, nascoste tra un Nuraghe e una Domus de Jana.
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Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
