Olio extravergine di oliva Delicato - Oleificio Peddio - Prodotti di Sardegna
Olio extra vergine Delicato prodotto dall'oleificio Peddio di Cuglieri
Olio extravergine di oliva Delicato - Oleificio Peddio - Prodotti tipici sardi
Le caratteristiche:
L'olivo è un elemento importante persino nel paesaggio sardo, e molte delle aree pianeggianti e collinari dell'isola trovano in questa pianta una sorta di icona capace di rappresentare il loro carattere più autentico. In Sardegna sono adattissime alla crescita dell'olivo e l'entità dei terreni dedicati attualmente alla sua coltura stanno a dimostrarlo.
Tradizionalmente nell'isola la gran parte dei lavori legati all'olivicoltura era affidata agli uomini: erano questi ad occuparsi della pulitura del terreno e dell'aratura prima della raccolta delle olive.
Olio extravergine di oliva Delicato - Oleificio Peddio - Olio sardo
Non avete idea di che significhi, raccogliere le olive una ad una, guardarle negli occhi ed esclamare: é lei!! E' quella giusta!!
La cura, è il primo vantaggio dell'oleificio Peddio
Griglia tecnica:
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Denominazione e caratteristiche
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L’olio Peddio Delicato ha un gusto sobrio ed elegante. Conserva intatte le naturali sostanze aromatiche delle drupe, raccolte a piena maturazione come da tradizione.
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Tenute
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L’Azienda possiede e gestisce un’estensione complessiva di circa 50 ettari coltivati ad olivo ad una altezza di 400 mt. s.l.m. per un totale complessivo di 15000 piante in parte irrigate e tutte attualmente in produzione.
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Cultivar
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Bosana
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Area di produzione olivicola
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L’Azienda si trova nella località “Peddio” nel cuore di una tra le più rinomate aree olivicole della Sardegna: il ”Montiferru”, dove su colline talvolta terrazzate alte circa 250 metri sul livello del mare, gli ulivi secolari estendono le radici in terreni argilloso-calcarei di origine basaltica, battuti dal sole e lambiti dai venti di maestrale che la vicinanza del mare rende umidi e temperati.
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Caratteristiche organolettiche e chimico-fisiche
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Caratteristiche chimico-fisiche conformi al regolamento CE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni. È un olio extra vergine dal colore giallo/paglierino, dal gusto sobrio ed elegante.
Acidità: max 0,5°
Numero di perossidi: max 0,9
K232: <2,0
K270: <0,2
Delta K: < 0,001
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Conservazione
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In silos di acciao inox a temperatura controllata, prima dell’imbottigliamento
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Giudizio complessivo
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È un olio extra vergine che soddisfa tutti i palati, gradevole in ogni occasione. Da abbinare a crudo con insalate, verdure cotte, prodotti ittici, minestre leggere e formaggi molli. Indispensabile in cottura per bolliti, arrosti e fritture.
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