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Ovinforth - CasaFadda
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Ovinforth, formaggio erborinato di pecora - CasaFadda

600101

Formaggio erborinato di latte ovino, prodotto a Thiesi.

L'Ovinforth è un formaggio pecorino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi. 

Formato: disponibile in porzioni da 1,75 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online

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Descrizione

Ovinforth, formaggio erborinato di pecora - CasaFadda - Prodotti e specialità sarde

Formaggio erborinato di latte ovino, prodotto a Thiesi

Ovinforth, formaggio erborinato di pecora - CasaFadda - Prodotti sardi online

Le caratteristiche:

Con formaggio erborinato si identifica generalmente un formaggio la cui pasta é caratterizzata dalla presenza di muffe naturali, o inoculate manualmente. Per ottenere lo sviluppo di tali muffe, vengono praticati dei fori nel formaggio e viene lasciato stagionare in grotte naturali in cui vi è un elevato grado di umidità.

Nel caso dell'Ovinforth, il penicillium roqueforti viene inoculato manualmente attraverso i fori, in quanto, in Sardegna, per via del clima, è difficilissimo ottenere uno sviluppo naturale delle muffe. 

L'Ovinforth è un formaggio pecorino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi. 

Prova i migliori formaggi sardi nel nostro sito - abbiamo raccolto il meglio della nostra tradizione, appoggiandoci a pastori e piccoli produttori riconosciuti per la loro conoscenza della tradizione.

Formato: disponibile in porzioni da 1,75 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online.

Ovinforth, formaggio erborinato di pecora - CasaFadda - Formaggi sardi

Griglia tecnica:

Prodotto Formaggio erborinato ovino Ovinforth
Zona di produzione Sardegna
Caratteristiche Latte ovino, sale, caglio, fermenti lattici, penicillum roqueforti
Confezionamento Sottovuoto
Stagionatura > 60 gg
Pezzatura Forma cilindrica - diametro 21 x 12/13 cm;peso 3,5-4,0 Kg forma intera, 1.75 Kg porzionata
Aspetto esterno Crosta rigata marrone
Tipo di pasta Giallo chiaro con striature verdi/blu, morbida con occhiatura
Sapore Aromatico, legg. sapido, tendente al piccante con la maturazione
Shelf-life 60 gg. conservato in frigorifero a 4°C circa
Dettagli del prodotto
600101

Scheda tecnica

Paese
Thiesi
Confezione
1.75 kg
Provenienza
Sassari
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