Pecorino mistocapra sardo - Su Pranu - Prodotti tipici sardi
Formaggio lavorato con latte misto di pecora e capra, caglio, sale e fermenti naturali.
Pecorino mistocapra sardo - Su Pranu - Formaggi bio
Le caratteristiche:
Ottimo formaggio di pecora sardo che accompagna la fine dei pasti con pane tipico e pomodori freschi. Pasta bianca con rada occhiatura.
Diametro 18 cm, scalzo 10/12 cm. Il peso varia dagli 1,9 ai 2,1 kg
I fratelli Manca, di Siamanna, producono il formaggio con un metodo semplice, tradizionale, legato ai ritmi imposti dalla natura.
Il loro mistocapra è fenomenale, grazie al quale si riscoprono gli autentici sapori della caseificazione tradizionale sarda.
La tipologia dei prodotti caseari sardi è vincolata alla natura del territorio, che non comprende sufficienti distese erbose dove possano pascolare in quantità capi di grossa stazza comei bovini. Il territorio invece è assai più adatto al pascolo di capi di piccola taglia, e la Sardegna conta infatti circa il 70% dell'intero patrimonio ovino italiano.
La sua tecnologia di produzione è stata in qualche modo mutuata da quella del Fiore Sardo, formaggio tradizionale dell'Isola per eccellenza, del quale conserva anche la forma. Si può perstanto dire che il Caprino abbia in Sardegna radici antichissime e faccia parte a pieno titolo della tradizione casearia sarda.
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Pecorino mistocapra sardo - Su Pranu - Formaggi biologici
Abbinamenti enologici:
Abbina il formaggio di Siamanna ad un buon Cannonau di Gabbas, o ad un Carignano della cantina Mesa
