Formaggio pecorino semicotto e semistagionato Gennargentu - Caseificio di Oliena - Formaggi sardi
Forma - 3 kg
Formaggio pecorino semicotto e semistagionato Gennargentu - Caseificio di Oliena - Compra il caprino sardo
Qui abbiamo un celebre formaggio pecorino, dal gusto deciso ma non troppo, con grana compatta e consistenza uniforme, si tratta di un formaggio dal sapore gentile ma ruvido, prodotto con latte pecorino.
Perfetto da tavola se giovane, diventa squisito poi, col progredire della stagionatura.
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Ricordiamo, che l latte ovino è circa due volte più grasso di quello vaccino; anche le sostanze azotate sono quasi il doppio. Il formaggio che ne deriva ha una forte impronta aromatica in cui si riconoscono l'odore dell'animale, i sentori del territorio (come fieno, erbe aromatiche) e della tecnologia (l'affumicato di certe produzioni artigianali), nonché il dolce nelle forme fresche e il piccante nelle forme più stagionte.
I 100 pastori, soci del caseificio di Oliena, producono latte di essenziale qualità, in un territorio aspro, florido, che da tutti è riconosciuto come uno dei più belli, affascinanti e misteriori della nostra Sardegna.
Da qui una produzione inimitabile, fatta di cultura, esperienza e tradizioni con uno sguardo attento ai gusti delle nuove generazioni.
