Molissardo al Tartufo - Cao Formaggi
Percepisci l'aroma avvolgente della terra sarda che incontra la raffinatezza del tartufo? Con il Molissardo al Tartufo di CAO Formaggi, ti aspetta un viaggio sensoriale indimenticabile, un omaggio all'eccellenza casearia che da decenni contraddistingue questa cooperativa di allevatori ovini nel cuore della Sardegna. Dal 1966, CAO Formaggi trasforma con passione il latte di pecora più puro, creando formaggi che raccontano storie di tradizione e innovazione.
Il Molissardo al Tartufo è un formaggio pecorino da tavola che eleva l'esperienza gustativa grazie all'incontro sublime tra la robustezza del formaggio sardo e la pregiatezza del tartufo. Questo gioiello caseario si presenta con una crosta rigata a canestro, un motivo distintivo che ne preannuncia l'artigianalità, e un colore giallo paglierino che invoglia all'assaggio. La sua pasta semicotta, dal colore bianco o leggermente paglierino, è la vera sorpresa: al suo interno sono sapientemente distribuiti piccoli pezzetti di tartufo, visibili e fragranti, che sprigionano un aroma inconfondibile e un sapore che si fonde perfettamente con la base lattica del pecorino.
Al palato, il Molissardo al Tartufo è un formaggio tenero e saporito, con una piacevole punta di piccantezza che lo rende vivace. L'incontro con il tartufo gli conferisce una dimensione gustativa aggiuntiva, un sapore intenso e avvolgente che si intensifica ulteriormente con il procedere della stagionatura. È un'esperienza che unisce la sapidità tipica del pecorino sardo alla terrosità e alla complessità aromatica del tartufo, creando un connubio perfetto per i palati più esigenti.
La produzione del Molissardo al Tartufo è un esempio eccellente di come CAO Formaggi riesca a coniugare l'eredità secolare delle tecniche casearie sarde con l'adozione delle moderne tecnologie e il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie più stringenti. Le tecniche di lavorazione tradizionali dei pastori sardi sono state affinate e integrate per garantire la massima sicurezza alimentare e l'ottimizzazione delle qualità organolettiche. Ogni forma viene curata con attenzione, dalla miscelazione del latte con il tartufo, fino alla stagionatura, che permette al formaggio di sviluppare la sua piena personalità. Questo processo assicura un pecorino sicuro, che mantiene inalterati i sapori caratteristici della sua terra d'origine e l'eccellenza dell'ingrediente pregiato.
Per preservare al meglio le sue caratteristiche ottimali (fisico-chimiche, microbiologiche e organolettiche), il Molissardo al Tartufo deve essere conservato a una temperatura controllata, tra +4°C e +8°C. Questo permette di mantenere intatta la freschezza e l'intensità del suo aroma.
Questo formaggio speciale è incredibilmente versatile negli abbinamenti. È ideale per essere gustato come formaggio da tavola, magari come protagonista di un tagliere di formaggi, dove la sua particolarità può essere pienamente apprezzata. È eccezionale anche per arricchire piatti prelibati: puoi grattugiarlo su un risotto ai funghi per un tocco in più, utilizzarlo per mantecare una pasta, o semplicemente gustarlo a scaglie su un carpaccio di carne per un connubio di sapori indimenticabile. Per quanto riguarda l'abbinamento con il vino, il Molissardo al Tartufo si sposa magnificamente con vini rossi maturi, dotati di un bouquet intenso, morbidi, caldi e con una buona persistenza aromatica, capaci di sostenere e valorizzare la complessità del formaggio senza sovrastarne il sapore.
I valori nutrizionali medi per 100g del Molissardo al Tartufo sono: Energia 437 Kcal / 1.811 Kj, Grassi 37 g (di cui Grassi saturi 24,5 g), Carboidrati < 0,5 g (di cui Zuccheri < 0,5 g), Proteine 26 g, Sale 2 g. Un alimento energetico e ricco di proteine. CAO Formaggi porta sulla vostra tavola non solo un formaggio, ma un pezzo della cultura gastronomica sarda, un'esperienza di gusto che celebra il territorio e la passione per la qualità.
