Il Fioretto Sepi è un pecorino sardo semistagionato, vera eccellenza casearia prodotta con latte di pecora intero pastorizzato proveniente da allevamenti selezionati dell'isola.
Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta e leggermente occhiata, di un colore che va dal bianco al giallo paglierino chiaro. La stagionatura minima di 60 giorni gli conferisce un sapore dolce e aromatico, con note vegetali e floreali che richiamano i pascoli sardi.
Perfetto come formaggio da tavola, è versatile e si abbina splendidamente a vini rossi come il Cannonau e a confetture o miele. Il Fioretto rappresenta un prodotto tipico sardo dal gusto autentico e intenso, riconosciuto e apprezzato a livello nazionale e internazionale.
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Ti invitiamo a scoprire il Fioretto, il formaggio da tavola per eccellenza dell'azienda Sepi, custode della tradizione casearia sarda nel cuore del Marrubiu, in provincia di Oristano. Questo pecorino semistagionato è frutto di una lavorazione meticolosa che parte dalla selezione del miglior latte ovino intero pastorizzato di pecore sarde, un elemento fondamentale che ne determina l'alta qualità e il sapore unico. La produzione segue un rigoroso disciplinare che rispetta i tempi naturali e le antiche tecniche artigianali, pur avvalendosi di moderne garanzie igienico-sanitarie. La sua forma è tronco-cilindrica con uno scalzo leggermente curvo, e un peso medio che si attesta tra i 3 e i 3,4 chilogrammi. La crosta liscia e sottile presenta un colore bruno-nocciola, che tende a scurirsi con l'avanzare della maturazione, ed è trattata superficialmente con conservanti e coloranti per garantirne la protezione, rendendola non edibile. All'interno, il Fioretto rivela una pasta bianca o leggermente paglierina, compatta e granulosa, caratterizzata da una rada occhiatura, segno della sua lavorazione.
Ciò che rende il Fioretto Sepi un formaggio pregiato è il suo profilo sensoriale distintivo. Il sapore è marcato ma al contempo delicatamente aromatico, con una gradevole dolcezza bilanciata da una leggera sapidità. Al naso e al palato si percepiscono chiare note vegetali e sentori che evocano la macchia mediterranea e i fiori dei pascoli sardi, un riflesso diretto della dieta degli animali e della ricchezza botanica dell'ambiente isolano. La stagionatura minima di 60 giorni in ambienti a umidità e temperatura controllate è il segreto per ottenere questa consistenza e intensità di gusto. È l'equilibrio tra la freschezza del latte e la sapienza della stagionatura a renderlo particolarmente apprezzato come formaggio da taglio.
In cucina, il Fioretto è estremamente versatile. È l'ospite ideale di un tagliere di salumi e formaggi tipici, dove può esprimere al meglio il suo carattere. Si abbina magnificamente con il pane carasau sardo e con la dolcezza di marmellate di fichi, pere o di un buon miele di montagna, creando un contrasto gustativo piacevole. Se si cerca un abbinamento con il vino, è consigliato un calice di Cannonau di Sardegna DOC giovane, che ne esalta le note aromatiche e la struttura. Per una preparazione più elaborata, può essere anche cucinato alla brace o al forno nei primi mesi di stagionatura. La sua qualità superiore e il legame indissolubile con il territorio sardo lo rendono un prodotto di punta per l'azienda Sepi, rappresentando un pezzo di storia e tradizione gastronomica italiana da portare in tavola. La sua produzione è costante durante tutto l'anno, garantendo la disponibilità di questa specialità sarda in vari formati sottovuoto, dall'intera forma ai tagli più piccoli.
Cannonau di Sardegna DOC, Vino rosso.
Bottiglia da 0,75 l
Cannonau di Sardegna Doc creato dalla Cantina Tema, nel territorio tra il Montiferru e la Planargia.
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Nieddera Valle del Tirso IGT, Vino rosso.
Bottiglia da 0,75 l
Montiprama è un vino della Cantina della Vernaccia di Oristano, a base Nieddera. In abbinamento consigliamo un pecorino sardo fresco, o un piatto a base di carciofi selvatici.
In vendita nel nostro negozio di vini sardi onlne - insieme a tante altre tipicità sarde
Cannonau di Sardegna DOC, Vino rosso sardo prodotto dalla Cantina della Vernaccia di Oristano. Bottiglia da 0,75 l
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Prova Corash con un prosciutto di pecora
FORMAGGIO MATURO DI LATTE DI CAPRA - Formaggi Fanari - INKE
Formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di capra della zona del Monte Linas.
Luogo della Sardegna dove è maggiormente diffuso l’allevamento di capre nutrite al pascolo con gli arbusti tipici della macchia mediterranea che conferiscono al latte il loro aroma e sapore.
Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Latte di capra, caglio, sale, fermenti naturali.
Salatura: In salamoia.
Fiore Sardo Dop, pecorino stagionato a latte crudo.
Il Fiore Sardo è il pecorino dell'antica tradizione dei pastori. Un formaggio sardo a pasta dura, l'unico dei trentuno formaggi italiani Dop che sia fatto con latte ovino crudo.
Disponibile nel nostro sito di rivendita di formaggi online dove potete trovare altri prodotti tipici come la bottarga o il pane carasau
Forme: 3,5 kg
Formaggio pecorino certificato biologico, leggera stagionatura.
Disponibile in porzioni di 3 kg
Eccellente formaggio fresco di pecora prodotto da Gianluca Floris nel suo caseificio nella campagna di Siliqua, tra immense coltivazioni di cardo selvatico - ottimo elemento nutritivo per le pecore
Pecorino di 2/7 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero termizzato a pasta semicotta, cagliato con caglio di vitello.
Formato unico: circa 2.7 kg
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Montanaro - Sepi
Il Montanaro di Sepi Formaggi è un formaggio pecorino che racchiude l'essenza della tradizione casearia sarda, prodotto con latte ovino locale raccolto principalmente nel centro Sardegna e nel Campidano. Si distingue per la sua pasta morbida e compatta con occhiatura rada, che lo rende fondente al palato.
Caratterizzato da una stagionatura minima di 15 giorni, offre un sapore dolce, delicato e piacevolmente aromatico, con lievi note di erbe selvatiche che richiamano i pascoli dell'isola.
Perfetto come formaggio da tavola, il Montanaro è l'ideale per chi cerca la genuinità e la freschezza tipiche di un prodotto a pasta semidura giovane, realizzato nel rispetto delle antiche tecniche di lavorazione. Rappresenta un'eccellenza della produzione sarda di seconda generazione.
Formaggio sardo stagionato da tavola, prodotto da Giovanni Busia, della fattoria Su Grabiolu
Disponibile in forme da 3,2 kg
Leggermente affumicato, lavato con l'olio d'oliva. È uno dei pochi formaggi di pecora italiani prodotto a latte crudo, questo permette di conservarne la varietà del profumo, dei sapori e degli aromi
Formaggio romano prodotto in Sardegna da un'accurata selezione di latte intero di pecora proveniente da allevamenti scelti; realizzato da Argiolas Formaggi
Formaggio ovino, tra i più blasonati della Sardegna, vanta tra i suoi antenati, tipologie casearie che risalgono a prima del '700
Vendita prodotti sardi
Porzione - 1/4 di forma - 6 kg
L’Ovile Gavoi - Sepi
L'Ovile Gavoi di Sepi Formaggi è l'espressione massima della tradizione casearia sarda racchiusa in un pecorino stagionato di carattere. Prodotto con latte ovino intero selezionato dagli allevamenti del cuore della Sardegna, questo formaggio si distingue per la sua stagionatura prolungata che ne definisce il profilo aromatico.
La pasta dura e granulosa si presenta in un colore che va dal bianco al giallo paglierino, rivelando un gusto intenso e gradevolmente piccante, una sapidità che si accentua con l'avanzare della maturazione.
L'Ovile Gavoi è un'eccellenza versatile, ideale sia da gustare in scaglie come raffinato formaggio da tavola che da utilizzare grattugiato per arricchire paste e risotti.
Formaggio di latte vaccino a pasta filata.
Il nome casizzolu, caratteristico della parlata logudorese, nasce dalla voce latina caseolzu, che definisce un piccolo formaggio vaccino. Nelle altre regioni dell'isola è detto anche taedda o piredda.
Disponibile in forme da circa 2,7 kg
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Formaggio pecorino prodotto in Sardegna a pasta cruda prodotto dal grande casaro di Olzai: Giovanni Agostino Curreli, Erkiles - un autentico artista della produzione di formaggi sardi
Disponibile in forme da 3.5 kg
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Non farti sfuggire gli esempi più ricercati della tradizione sarda
Formaggio pecorino a latte crudo.
I fratelli Manca, nella tanca di Pranixeddu, producono un formaggio pecorino a latte crudo esclusivamente dal latte delle loro pecore.
Il fiore all'occhiello della produzione di pecorino dei fratelli Manca, disponibile alla vendita online sul nostro sito.
Forme da 2,5 kg
Formaggi sardi di altissima qualità
Formaggio di pecora biologico dal gusto intenso, aromatizzato al cannonau, pasta di color vinaccia,, prodotto da MacFormaggi
Forma da circa 2 kg
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Barone - Sa Marchesa
Il formaggio Barone di Sa Marchesa è una sintesi della tradizione casearia sarda più raffinata. Prodotto esclusivamente con latte di pecora proveniente da greggi locali, questo formaggio semi-stagionato offre un profilo gustativo unico, che esalta la ricchezza e la dolcezza tipica della materia prima ovina.
Lavorato con il metodo della pasta semicotta, presenta una consistenza morbida ed elastica e un sapore aromatico e avvolgente. L'affinamento, breve ma attentamente curato, avviene nel microclima delle cantine di Fordongianus, garantendo la massima espressione del territorio.
Il Barone è un formaggio versatile, ideale per un tagliere di pregio, per arricchire insalate o per essere fuso in ricette gourmet, rappresentando un'autentica eccellenza artigianale della produzione sarda firmata Giuseppe Cugusi.
Crema di formaggio spalmabile biologica - prodotta dall'autentico pecorino e Fiore Sardo Dop.
Vasetto da 200 gr
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Supramonte - Sepi
Il Supramonte Sepi è un pecorino sardo stagionato per almeno 60 giorni, prodotto esclusivamente con latte ovino intero proveniente da allevamenti locali.
Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta che evolve, passando da un sapore dolce e aromatico a note più ricche, tostate e piacevolmente salate con l'avanzare della maturazione.
Perfetto da gustare a tavola o da grattugiare, è un'eccellenza della tradizione casearia Sepi, ideale per chi cerca un formaggio di carattere che incarna l'autenticità del territorio sardo.
Barrosu - Sepi
Il Barrosu Sepi è un caratteristico formaggio sardo misto ottenuto dalla sapiente combinazione di latte ovino e latte caprino selezionato.
Questa unione crea un perfetto bilanciamento strutturale e aromatico, dove la decisa intensità della componente ovina incontra la finezza di quella caprina.
Caratterizzato da una pasta dura, compatta e da un'occhiatura rada e regolare, affronta una stagionatura minima di 60 giorni.
Al palato regala un sapore intenso e leggermente salato, arricchito da intriganti note tostate e sentori tipici dei pascoli sardi.
Il Fioretto Sepi è un pecorino sardo semistagionato, vera eccellenza casearia prodotta con latte di pecora intero pastorizzato proveniente da allevamenti selezionati dell'isola.
Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta e leggermente occhiata, di un colore che va dal bianco al giallo paglierino chiaro. La stagionatura minima di 60 giorni gli conferisce un sapore dolce e aromatico, con note vegetali e floreali che richiamano i pascoli sardi.
Perfetto come formaggio da tavola, è versatile e si abbina splendidamente a vini rossi come il Cannonau e a confetture o miele. Il Fioretto rappresenta un prodotto tipico sardo dal gusto autentico e intenso, riconosciuto e apprezzato a livello nazionale e internazionale.
