Lumenera - Murales
Le vin Lumenera de la Cantina Murales représente l'une des interprétations les plus originales, complexes et élégantes de la production viticole de la Gallura, née de la volonté précise de la maison d'expérimenter de nouvelles solutions de production. Cet extraordinaire Vermentino di Gallura DOCG 100 % provient de vignobles situés sur le territoire d'Olbia, à 150 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition favorable au Sud et au Sud-Ouest. La conduite agronomique repose sur une densité élevée de 6 250 pieds par hectare, conduits en Guyot, un choix destiné à favoriser une concentration maximale des substances extractives dans les raisins. La particularité de cette production réside dans la vendange tardive, entièrement effectuée à la main après le 20 septembre, permettant de récolter des raisins riches et arrivés à pleine maturité aromatique.
Le protocole de vinification rompt avec les schémas traditionnels des vins blancs : il commence par deux jours de macération sur les peaux, puis se poursuit par une fermentation complète réalisée dans des tonneaux en bois. Le processus d'évolution prévoit ensuite 12 mois en cuves de béton, période durant laquelle un bâtonnage quotidien est effectué afin de remettre les lies fines en suspension et d'apporter davantage de stabilité, avant de s'achever par 2 mois en bouteille. Cette technique permet d'assouplir le profil du vin et d'intégrer parfaitement son degré alcoolique de 13,8 % vol., donnant naissance à un blanc somptueux et sans aspérités.
Une particularité fascinante de cette cuvée Murales réside dans son concept même, conçu pour remettre en question les canons classiques et démontrer comment le cépage emblématique de l'île peut évoluer et confirmer sa valeur au fil des années suivant la vendange. Sa structure riche et son potentiel de garde le placent parmi les vins blancs de garde les plus surprenants du nord de la Sardaigne, excellent exemple de savoir-faire artisanal et d'évolution stylistique.
À la vue, il présente une couleur jaune paille intense et lumineuse. Au nez, il dévoile un bouquet ample et persistant, où alternent parfums floraux et fruités, notes végétales et nuances épicées. En bouche, il se montre harmonieux, avec un corps remarquable par sa concentration et sa progression ronde, accompagné d'une belle persistance rétro-olfactive aux notes résineuses et fruitées. Grâce à son impressionnante architecture organoleptique, il se prête à des accords originaux et se révèle parfait avec des plats de poisson structurés tels que le cacciucco, la morue savoureuse et les poissons gras, mais également avec les viandes grillées et les préparations épicées. Il est conseillé de le servir à une température de 9–12 °C.
