Orodoro - Cantina Mesa
Der Orodoro von Cantina Mesa ist ein herausragender Ausdruck der Weinbautradition des Sulcis, ein Passito-Wein, der das Licht und die Wärme Südsardiniens verkörpert. Er wird in Sant’Anna Arresi erzeugt, in einer Region, in der die Weinberge die salzige Luft des Mittelmeers atmen und ihre Wurzeln in sandige und tonhaltige Böden treiben. Dieser IGT Isola dei Nuraghi stellt eine perfekte Verbindung zwischen der Energie der Sonne und der Kraft des Windes dar. Die Philosophie von Gavino Sanna, dem Gründer des Weinguts, zeigt sich in jedem Detail – von der sorgfältigen Pflege der Rebzeilen bis hin zur Wahl einer schlichten und eleganten Verpackung, die die Kostbarkeit des Weins hervorheben soll, dessen goldener Glanz bereits in seinem klangvollen Namen anklingt.
Die Produktion des Orodoro folgt einem alten und geduldigen Verfahren, das auf dem natürlichen Eintrocknen der Trauben am Rebstock beruht. Die Trauben bleiben über den üblichen Erntezeitpunkt hinaus am Rebstock, sodass die warmen Winde und die sardische Sonne die Beeren teilweise austrocknen und dabei Zucker, Extraktstoffe und aromatische Vorstufen konzentrieren. Bei der Handlese, die üblicherweise im Oktober stattfindet, erfolgt eine äußerst sorgfältige Selektion direkt im Weinberg. Nur Trauben mit dem optimalen Konzentrationsgrad werden gelesen, ohne dabei die Frische der Frucht zu beeinträchtigen. Diese handwerkliche Verarbeitung liefert ein außergewöhnlich intensives Lesegut und bildet die Grundlage für die seidige Struktur, die das endgültige Profil des Weins prägt.
Im Keller ist die Weinbereitung des Orodoro darauf ausgerichtet, die im Weinberg entstandene aromatische Vielfalt bestmöglich zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung der eingetrockneten Trauben vergärt der dichte und aromatische Most langsam in kleinen Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahl, um die Reinheit der Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten zu bewahren und den Einfluss von Holz zu vermeiden, der die natürliche Lebendigkeit des Weins überdecken könnte. Die anschließende Flaschenreife ermöglicht es den verschiedenen Komponenten, zu einem harmonischen Gleichgewicht zu verschmelzen. Dabei wirkt die Süße niemals überladen, sondern wird von einer angenehmen mineralischen Frische getragen, wie sie für Weine aus Meeresnähe charakteristisch ist.
Eine besondere Besonderheit des Orodoro ist seine Fähigkeit, über die Jahre weiterzureifen und dabei außergewöhnlich elegante tertiäre Aromen zu entwickeln. Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen und leuchtenden Goldgelb. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, das von getrockneter Aprikose bis hin zu Kastanienhonig reicht, begleitet von feinen Anklängen an die mediterrane Macchia. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, dicht und seidig, mit einem langen aromatischen Nachhall von Datteln und kandierter Orangenschale. Er ist der ideale Begleiter zu traditionellen sardischen Trockengebäcken und Desserts auf Mandelbasis, entfaltet sein volles Potenzial jedoch besonders in Kombination mit kräftigen, würzigen Blauschimmelkäsen oder als raffinierter Digestif nach dem Essen für Momente genussvoller Ruhe.
